5.2 微生物与人类的关系 课件-2024-2025学年苏教版生物七年级上册

第二节 微生物和人类的关系 注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。20世纪80年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液,极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。 新课导入 1.举例说明微生物与人类的关系。 2.举例说出微生物与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。 学习目标 微生物的广泛应用 细菌、真菌 食品制作 疾病防治 清洁能源和环境保护 食品保存 1 微生物与食品 ▲ 草菇 ▲ 羊肚菌 ▼ 红菇 ▼ 竹荪 ▼ 银耳 美味可口的食用菌 ▲ 香菇 ▼ 双孢菇 ▼ 木耳 ▲ 金针菇 ▼ 鲍鱼菇 美味可口的食用菌 微生物与食品 ▲ 猴头菇 ▲冬虫夏草 ▲灵芝 药用菌 冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部长出棒状的菌体，形成“夏草”。 “夏草” “冬虫” 小资料 小资料 此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。 剧毒！ 我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。 酵母菌 白 酒 面 包 葡萄酒 啤酒 微生物与食品制作 醋酸菌——制醋 微生物与食品制作 霉菌 微生物与食品制作 制作酸奶 乳酸菌 制作泡菜 微生物与食品制作 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 酵母菌 （有氧） 酵母菌 （无氧） （无氧） （有氧） （有氧） 馒头、面包 酿酒 酸奶、泡菜 制醋 制酱、豆腐乳 真菌 细菌 微生物与食品制作 制作米酒 材料用具：糯米、酒曲（主要成分为酵母和曲霉）凉白开、 清洁的容器、蒸锅、蒸布、筷子、勺子 发酵原理： 曲霉 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 无氧 无氧 酵母菌 制作米酒 方法步骤： 1．糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。 2．将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次，放置到30℃时装入清洁容器中。 3．把酒曲碾碎洒在糯米上，迅速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。（也可以直接加入酒曲水） 4．将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。 总结步骤：泡—蒸—凉—种—挖—淋—保 1．糯米为什么先用水浸泡一昼夜？ 2．为什么糯米要先蒸熟？ 3．为什么蒸熟后用凉水冲淋？ 4．为什么最后要将糯米饭压实？ 还要在中间挖一个凹坑？ 5．为什么要将容器盖好？ 6．什么时候说明米酒酿制成功？ 想一想： 为酵母菌的生活提供水分。 高温灭菌、煮熟后有利于快速发酵。 冷却，防止杀死酒曲中的酵母菌。 压实为酵母菌提供无氧环境， 挖坑是为了提供氧气让酵母菌繁殖。 防止杂菌进入，提供无氧环境。 闻到酒香、米粒柔软状、食用微甜。 制作米酒 1．食品为什么会腐败变质？ 2．食品保存的重要问题是什么？ 3．防止食品腐败变质的原理是什么？ 微生物与食品保存 18 【图片说明】 草履虫可以净化水源。 枯草杆菌 （细菌） 青霉菌 （真菌） 食物腐烂的原因 细菌和真菌的繁殖 食物保存的关键 防腐 食物保存的原理 抑制或杀死细菌和真菌 微生物与食品保存 罐藏法 高温消毒， 隔绝其他菌类 渗透法 用糖渍除去水分 脱水法 除去水分 腌制法 除去水分 真空包装法 隔绝空气，抑制细菌、真菌生长 巴氏消毒法 高温灭菌 烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法 其他方法： 微生物与食品保存 袋装牛奶、盒装牛奶 水果、肉类罐头 晒制脱水法 晒制与烟熏法 渗透法，用糖渍除去水分 腌制法，用盐渍除去水分 巴氏消毒法（高温灭菌） 真空包装法 罐藏法（高温消毒） 杀菌 抑菌 防腐剂法 射线法（利用射线照射杀死细菌） 冷冻法、冷藏法 保存食品的方法 蘑菇 咸鱼 腊肉类熟食 果脯 袋装肉肠 脱水 低温 无氧 微生物与食品保存 青霉素怎样被发现的？ 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881~1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质——青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 微生物与医药工业 葡萄球菌 青霉菌 抗生素主要是由细菌、真菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物，用于治疗各种细菌感染或致病微生物感染类疾病。 抗生素的本质是什么？常见的抗生素有哪些？ 青霉素类抗生素 头孢霉素类抗生素 红霉素类抗生素 有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 抗生素 过量或不当使用抗生素会有什么后果？ 所有的“超级细菌”都是由普通 细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖 过程中，可能会产生少数的耐药菌。 本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种“超级细菌”诞生了。 转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 胰岛素基因 大肠杆菌 大量繁殖 提取纯化胰岛素 转基因技术 利用转基因技术造药物 微生物与医药工业 生产胰岛素 生产干扰素 生产乙肝疫苗 微生物与医药工业 污水 处理厂 细菌 有机物 有氧 二氧化碳＋水 甲烷菌 有机物 无氧 甲烷 污水 污水处理原理——利用微生物分解有机物 清洁能源 环境保护 微生物的应用前景 微生物的应用前景 细菌肥料 杀虫剂 微生物对人类的危害 由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。 传染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等　 非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等 中毒，如毒红菇等　　　 微生物与患病 2 痢疾杆菌 传染性疾病 常见的肠道传染病，由痢疾杆菌引起，儿童发病率较高，表现为腹泻、腹痛、高烧、食欲不振 艾滋病病毒及患者 流感病毒 由艾滋病病毒（HIV）引起的，寄生在人体内的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞导致人体免疫力下降 甲藓（灰指甲） 烧伤皮肤感染黄曲霉 皮肤感染黄曲霉 玉米感染黄曲霉 黄曲霉 非传染性疾病 发霉的花生、玉米、大米等粮食或粮食制品。有些黄曲霉能产生黄曲霉素，是致癌物。毒性极强的剧毒物质，损害肝脏等。 有毒的菌类： 毒蝇蕈 毒红菇 毒粉褶菌 中毒 微生物与人类的关系 1.微生物与食品 2.微生物与疾病 3.微生物与医药 4.微生物的应用前景 本课小结 1.艾滋病是由以下哪种微生物引起的（ ） Ａ.细菌　 Ｂ.真菌　　 Ｃ.酵母菌　　　Ｄ.病毒 2．下列物质中具有致癌作用的是（ 　） Ａ.红曲霉产生的红曲霉素　 Ｂ.黄曲霉产生的黄曲霉素 Ｃ.根霉产生淀粉酶等酶类　 Ｄ.青霉产生的青霉素　　　　　　　　　　 D B 随堂反馈 3. 酵母菌和霉菌分别是( ) A. 单细胞和多细胞的个体 B. 单细胞和单细胞的个体 C. 多细胞和多细胞的个体 D. 多细胞和单细胞的个体  4. 青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上的重大发现，青霉属于( ) A. 细菌 B. 真菌 C. 放线菌 D. 衣原体 A B 微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的。 退出 $$