2024年中考化学考前查缺补漏专项练习：科普阅读题

2024年中考化学考前查缺补漏专项练习：科普阅读题 1．认真阅读下列科普短文，回答下列问题。 催化剂最早由瑞典化学家贝采里乌斯发现。100 多年前，有个魔术“神杯”的故事。 有一天，瑞典化学家贝采里乌斯在化学实验室忙碌地进行着实验，傍晚，他的妻子玛利亚准备了酒菜宴请亲友，祝贺他的生日。贝采里乌斯沉浸在实验中，把这件事全忘了，直到玛丽亚把他从实验室拉出来，他才恍然大悟，匆忙地赶回家。一进屋，客人们纷纷举杯向他祝贺，他顾不上洗手就接过一杯蜜桃酒一饮而尽。当他自己斟满第二杯酒干杯时，却皱起眉头喊道：“玛利亚，你怎么把醋拿给我喝！”玛利亚和客人都愣住了。玛丽亚仔细瞧着那瓶子，还倒出一杯来品尝，一点儿都没错，确实是香醇的蜜桃酒啊！贝采里乌斯随手把自己倒的那杯酒递过去，玛丽亚喝了一口，几乎全吐了出来，也说：“甜酒怎么一下子变成醋酸啦？” 客人们纷纷凑近来，观察着，猜测着这“神杯”发生的怪事。 贝采里乌斯发现，原来酒杯里有少量黑色粉末。他瞧瞧自己的手，发现手上沾满了在实验室研磨白金时给沾上的铂黑。他兴奋地把那杯酸酒一饮而尽。原来，把酒变成醋酸的魔力是来源于白金粉末，是它加快了乙醇（酒精）和氧气发生化学反应，生成了醋酸和水。后来，人们把这一作用叫做触媒作用或催化作用。 催化剂是一种改变反应速率，催化剂自身的组成、化学性质和质量在反应前后不发生变化；它和反应体系的关系就像锁与钥匙的关系一样，具有高度的选择性（或专一性）。一种催化剂并非对所有的化学反应都有催化作用；某些化学反应并非只有唯一的催化剂。 也有一种说法，催化剂参与化学反应。在一个总的化学反应中，催化剂的作用是降低该反应发生所需要的活化能，本质上是把一个比较难发生的反应变成了两个很容易发生的化学反应（与之相反的称为抑制剂）。在这两个反应中，第一个反应中催化剂扮演反应物的角色，第二个反应中催化剂扮演生成物的角色，所以说从总的反应来看，催化剂在反应前后没有变化。一般来说，催化剂是指参与化学反应中间历程的，又能选择性地改变化学反应速率，而其本身的质量和化学性质在反应前后基本保持不变的物质。 (1)催化剂是由谁发现的 。 a．玛利亚      b．贝采里乌斯      c．客人     d．法国科学家 (2)请写出“神杯”中乙醇被氧化成醋酸反应的文字表达式 。 (3)关于催化剂的说法不正确的是 。 a．改变其它物质的反应速率           b．一定不会参加化学反应 c．反应前后质量不发生改变           d．可以降低反应的活化能 (4)结合科普短文，实验室用加热氯酸钾制取氧气的过程中，若误将高锰酸钾当着二氧化锰加入，下列说法正确的是 。 a．反应速率加快，氧气量不变         b．反应速率不变，氧气量增加 c．高锰酸钾作这个反应催化剂         d．反应速率加快，氧气量增加 (5)要证明物质是某个反应的催化剂，除了要通过多次实验证明“一变”：即可以改变其它物质的反应速率之外，还应该证明“两不变”即 和 在化学反应前后没有改变。请选择“两不变”中的任意一点，简要写出你的证明方法 。 2．阅读下列科技短文，回答问题。 目前，天然气是一种关键的能源，但它在储存或运输时存在危险。它通常会被转化为液态，以使其更容易操作。然而，这需要极低的温度，大约在零下162℃。 一种新出现的方法是将天然气转化为固体，以便于运输和储存。事实上，自然界在某些条件下已经做到了这一点，因为天然气分子会被困在水分子的“笼子”里，形成所谓的天然气水合物或可燃冰。不过这远不是一个快速的过程，需要数百万年以上的时间。 近日，科学家开发新方法可快速将天然气转化为固体形式进行储存。新混合物的关键成分是L-色氨酸，这是一种氨基酸，可以加快反应速度，并更快地将更多的气体捕获到固体水合物中。 最终产品的存储和运输更加方便和安全。作为一块冰块，它的体积只有此前的1/90，而且不爆炸，稳定性好，可以储存在零下5℃的普通冰柜中。 （1）天然气的主要成分是 ，其在空气中完全燃烧的化学方程式为 。 （2）可燃冰属于 （填“纯净物”或“混合物”）。 （3）下列说法错误的是 。 A天然气转化为固体后，其中分子停止运动 B可燃冰中甲烷分子和水分子间存在间隔 C天然气转化为固体新方法更高效、环保 3．阅读科普短文，回答下列问题。 二氧化氯消毒剂是国际上公认的高效消毒灭菌剂，它可以杀灭一切微生物，包括细菌繁殖体，细菌芽孢，真菌，分枝杆菌和病毒等，并且这些细菌不会产生抗药性。在杀菌过程中蛋白质变性，对高等动物细胞基本上无影响，无氯的刺激性气味。在通常情况下，二氧化氯是一种有刺激性气味的黄绿色气体。在常温下，易溶于水。二氧化氯受热或者见光易分解易爆炸，具有强氧化性和很强的腐蚀性，其水溶液却十分安全，含有2%的二氧化氯水溶液无色、无臭、无腐蚀性，常温下稳定，不易分解；该溶液是特性优良、高效安全的消毒剂，用其消毒的水体不会对口腔黏膜、皮膜和头皮产生损伤，其在急性毒性和遗传毒理学上都是绝对安全的。我国从2000年起就逐渐用二氧化氯取代氯气对饮用水进行消毒。 (1)二氧化氯的化学性质有（任答出一点） 。 (2)标出二氧化氯（ClO2）中氯元素的化合价 。 (3)工业上使用亚氯酸钠（NaClO2）和氯气来制取二氧化氯，同时得到一种常见的盐，请写出该反应的化学方程式 。 4．山西老陈醋 山西老陈醋，已有三千余年的历史，是中国四大名醋之一、如此好醋离不开它独特的酿造工艺。 蒸料—将高粱放入碎料机粉碎，与麸皮、稻壳等搅拌均匀后蒸熟。 发酵—熟的原料拌上由大麦豌豆所制的大曲，放入陶缸发酵，由于发酵过程需要氧气参与，期间要不断进行人工翻搅。 熏醅—老陈醋的独特技艺，可增酯、增香、增色，与其它食醋相比，不需外加调色剂，还可以抑制细菌生长。 淋醋—将熏醅好的酷醅放入淋醋池中，用烧开的水缓慢泡淋醋酷，使醋酷中的醋酸、营养成分等充分泡出。 陈酿—时间一般是9到12个月，有的长达数年之久。新醋经过“夏伏晒，冬捞冰”的陈酿，酸度提高，形成浓、香、绵的好品质。 食而绵酸，醇厚柔和。山西老陈醋，不负“天下第一酷”的盛誉。阅读芬析，解答问题： (1)蒸料时将高粱粉碎的目的是什么？ 。 (2)淋醋时，为什么要用烧开的水？ 。 (3)从微观角度解释老陈醋酸香扑鼻的原因。 。 (4)“夏伏晒，冬捞冰”的主要目的是什么？ 。 5．阅读下列短文，回答问题。 2022年11月，在埃及沙姆沙伊赫举行的第二十七届联合国气候变化大会(COP27)上，讨论的核心物质仍是CO2，如何降低大气中CO2浓度，是人类一直在研究的重要议题。气候变化是国际社会的一个重要挑战，对二氧化碳的综合利用也是国际研究的热点，如工业上可以将CO2转化成尿素、甲醇等资源；科学家还发现了一种镍与有机物组成的混合催化剂，利用太阳光能，可将水中溶解的CO2转化成CO和O2；我国科学家在实验室首次实现了利用CO2直接人工合成淀粉[ (C6H10O5)n]，这是中国科学家在人工合成淀粉方面取得的颠覆性、原创性突破。 (1)煤、天然气都属于不可再生能源，可以开发利用的新能源有 (写一种即可)。 (2)科学家还发现了一种镍与有机物组成的混合催化剂，利用太阳光能，可将水中溶解的CO2转化成CO和O2，该过程用化学方程式表示为 。 (3)推断淀粉在空气中完全燃烧的产物是 (填物质名称)。 (4)“我国科学家利用二氧化碳直接人工合成淀粉”的意义： (写一条即可)。 6．大气中的氮氧化合物 氮氧化合物（NOx）种类很多，造成大气污染的主要是一氧化氮（NO）和二氧化氮（NO2）。一氧化氮通常为无色气体，熔点为-163.6℃。沸点为-151.5℃，密度比空气略大，微溶于水。它的性质不稳定，易与空气中的氧气发生反应生成二氧化氮（NO2）。一氧化氮（NO）结合血红蛋白的能力比一氧化碳还强，更容易造成人体缺氧。二氧化氮通常为红棕色、有刺激性气味的气体，密度比空气大，溶于水生成硝酸（HNO3）和一氧化氮，工业上利用这一原理制取硝酸。 城市大气中的氮氧化合物（NOx）大多来自化石燃料的燃烧。天然气的主要成分是甲烷，同时也含有微量的氮杂质。经测算，天然气、煤和石油燃烧产生NOx的量分别为：6.35kg/t、8- 9 kg/t、9.1- 12.3kg/t。以汽油、柴油为燃料的汽车，尾气中NOx的浓度相当高。在非采暖期，城市一半以上的NOx来自机动车排放。 依据文章内容，回答下列问题。 (1)除了一氧化氮和二氧化氮会造成空气污染外，请你再写出一种计入空气质量评价的污染物 。 (2)区分NO和NO2最简单的方法是 。 (3)请写出一氧化氮转化为二氧化氮的文字表达式 。 (4)与煤和石油相比，天然气是比较清洁的燃料，结合数据解释原因： 。 7．阅读下列材料，回答问题： 材料一：过氧化氢水溶液俗称双氧水，为无色透明液体，是一种强氧化剂，其化学性质非常活泼，极易分解为氧气和水，无残留毒性。过氧化氢不会对环境造成二次污染，故被称为最清洁的消毒剂。 材料二：二氧化氯，化学式为ClO2，常温常压下是一种黄绿色气体，主要用于纸浆、纤维、面粉等的漂白，油脂、蜂蜡等的精制和漂白，饮用水的消毒杀菌处理，是世界卫生组织推荐的处理饮用水最安全的化学药剂。 (1)过氧化氢的化学性质： （答出一点即可）。 (2)二氧化氯（ClO2）中氯元素的化合价为 。 (3)过氧化氢被称为最清洁的消毒剂，请写出其在二氧化锰的催化作用下分解的化学方程式： 。 8．阅读短文，回答问题。 自制米酒 北魏贾思勰的著作《齐民要术》是世界上最早记录食品酿造的典籍，对我国传统的酿酒方法有较详细的叙述，文中记载“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘米”，即曲要晒干，磨细，浸曲三日，待曲内的酵母菌和霉菌等微生物初步繁殖至液体内不断有鱼眼般大小的气流冒出时，即可拌入蒸熟后摊凉的米饭中进行发酵。 《齐民要术》中对酿酒用水及酿酒季节的掌握也有记载，“初冻后，尽年暮，水脉既定，收取则用，其春酒及余月，皆须煮水为五沸汤，待冷，浸曲，不然则动。”这是对浸曲用水的要求。除初冻的冬月和年底的腊月外，酿酒时一律要把浸曲的水煮沸五次，不然，酒就会变质，这说明古人已经知道天冷时水温低，微生物活动能力弱，可以直接取水浸曲；天气稍暖，就要将水煮沸灭菌。古代没有控制温度的设备，只能选择适宜的季节，通常在春，秋两季酿酒。 谷物酿造的发酵过程可以简单表示为： (1)酸米酒所用的原料主要是糯米，糯米富含的营养素是 。 (2)天冷时，可以直接取水浸曲酿酒的原因是 。 (3)葡萄糖（C6H12O6）转化为乙醇（C2H5OH）的过程中还生成了二氧化碳，写出该转化过程的化学方程式 。 (4)某兴趣小组自制米酒，测得某次米酒酿制过程中酒精度与pH随时间变化的实验数据如下图。据图分析，米酒的酒精度随时间的变化趋势是 ；随时间推移，米酒的pH逐渐减小的原因是 。 9．阅读下面科普短文 说起二氧化硫(SO2)，你可能首先想到它是空气质量播报中提及的大气污染物。其实你真的了解SO2吗？难道它只是有害物质吗？ 一、SO2与食品工业 SO2作为防腐剂、漂白剂和抗氧化剂广泛用于食品行业。葡萄酒酿制中适量添加SO2，可防止葡萄酒在陈酿和贮藏过程中被氧化，抑制葡萄汁中微生物的活动。食糖加工过程中可使用SO2进行脱色。按照我国《食品添加剂使用标准(GB2760-2014)》，合理使用SO2不会对人体健康造成危害。 标准中部分食品SO2的最大残留量 食品 蜜饯 葡萄酒 食糖 水果干 巧克力 果蔬汁 最大残留量 0.35g/kg 0.25g/L 0.1g/kg 0.1g/kg 0.1g/kg 0.05g/kg (1)按照国家标准，食糖中的SO2最大残留量为 g/kg。 (2)葡萄酒酿制过程中SO2的作用是 。 二、SO2与硫酸工业 硫酸是重要的化工原料，工业制硫酸的关键步是SO2的获取和转化。工业上以黄铁矿(主要成分为FeS2，已知：)为原料生产硫酸的工艺流程如下图所示。硫酸工业的尾气中含有少量SO2，若直接排放会污染空气，并导致硫酸型酸雨。工业上可先用氨水吸收，生成亚硫酸铵，再用硫酸处理，将重新生成的SO2循环利用。 (3)接触室中发生的化学方程式为 。 (4)依据生产硫酸的工艺流程图，下列说法正确的是___________(填字母序号)。 A．为使黄铁矿充分燃烧，需将其粉碎 B．催化剂能够提高SO2的反应速率和产量 C．吸收塔中得到的产品为纯净物 D．沸腾炉排出的矿渣可用于炼铁 (5)接触室中的SO2平衡转化率与温度及压强的关系如左下图。催化剂活性与温度的关系见图。在实际生产中，SO2催化氧化反应的条件选择常压和450℃(对应图史A点)，而没有选择SO2转化率更高的B或C点对应的反应条件，其原因分别是 。 SO2平均转化率与温度、压强的关系 催化剂活性与温度的关系 (6)写出用氨水吸收SO2的化学方程式 。 三、SO2与化石燃料 化石燃料中的煤通常含有硫元素，直接燃烧会产生SO2，为了减少煤燃烧产生的SO2污染空气，可以采取“提高燃煤质量，改进燃烧技术”的措施，例如，对燃煤进行脱硫、固硫处理；还可以采取“优化能源结构、减少燃煤使用”的措施。碳酸钙、碱石灰(NaOH和CaO的混合物)等作为吸收剂可以对燃煤烟气进行脱硫处理，利用数字化实验可以来测定燃煤烟气中SO2的含量，得到如图所示的SO2含量与时间的关系曲线图。依据文章内容回答下列问题。 (7)由图可知，脱硫效率较高的吸收剂是 (8)利用碱石灰吸收SO2时，下列措施能使脱硫效率提高的是___________(填序号)。 A．将原煤与碱石灰粉碎，混合均匀 B．将碱石灰的用量适当增加 C．将时间300s变为500s (9)下列措施能减少SO2排放的是___________(填序号)。 A．对燃煤进行脱硫 B．推广煤改气、煤改电 C．循环利用工业尾气中的SO2 10．阅读下列材料，回答问题。 通常情况下，氧气为无色无味的气体，是人体赖以生存的重要物质。 为了克服高原反应，以及帮助心肺功能受损而呼吸困难的患者呼吸，医生建议患者购买制氧机。市面上有多种家用制氧机，方便、轻巧，适合大众使用。    其制氧原理有： 电子制氧机在药店较常见，类似于电解水的原理。整机运行比较安静，但对操作要求非常严格，绝不允许倾斜及倒置，否则其溶液会流入输氧管中喷入鼻腔对使用者造成严重的损伤。同时制氧时耗电量较大。 分子筛式制氧机采用一种先进的气体分离技术，制氧机内装填分子筛，在加压时可将空气中氮气吸附，剩余气体收集起来，经过净化处理后即成为高纯度的氧气。整个过程为周期性地动态循环过程，分子筛并不消耗。直接从空气中提取氧气，即制即用，新鲜自然。 化学药剂制氧机采用药剂配方，在特定的场合下使用满足患者急用。但由于设备简陋，操作麻烦，使用成本较高，且不能连续使用等诸多缺陷不适应家庭氧疗。 富氧膜制氧机采用膜制氧方式，通过膜对空气中氮分子的过滤，可得浓度为30%氧气，具有体积小，用电量小等优点。但是30%的浓度，可用于长期的氧疗保健，而严重缺氧状态下所需的急救只能用医疗高浓度氧。 (1)请写出组成氧气这种物质的元素符号 。 (2)采用富氧膜制氧机制得的“氧气”属于 (填“纯净物”或“混合物”)。 (3)以上短文中体现氧气的用途是 。 (4)根据以上短文，几种家用制氧机的制氧原理中，属于化学变化的是 (填选项序号)；其中使用分子筛式制氧机的优点是 。 A．电子制氧机      B．分子筛式制氧机      C．化学药剂制氧机      D．富氧膜制氧机 11．能源、环境与人类生活和社会发展密切相关，结合材料和所学知识完成下列各题： 2017 年 5 月 18 日我国宣告在南海首次试开采可燃冰成功，这在世界上也是首次。“可燃冰”是天然气和水在低温、高压条件下形成的冰状固体，遇火即可燃烧。在地球上的储 量大约是已探明其它化石燃料总量的 2 倍；同等条件下，可燃冰燃烧产生的能量比传统的化石燃料要多出数十倍，而且燃烧后不产生任何的残渣和废气，是公认的地球上尚未开发 的最大新型能源。但可燃冰的开采比较困难，可燃冰一但离开海床便迅速分解，容易发生 喷井意外，还可能会破坏地壳稳定平衡，引发海底塌方，导致大规模海啸。 （1）可燃冰无固定的组成，属于 （填“纯净物”或“混合物”）；它同人类使用的煤、石油、天然气等化石燃料一样都属于 能源（填“可再生”或“不可再生”）. （2）燃烧必须满足一定的条件才能发生，“可燃冰”为燃烧提供了 . （3）为方便贮存和运输，天然气通常被压缩到容积很小的钢瓶中，而可燃冰却很难被压缩。试从分子的角度分析，其中的原因是 . （4）为减少污染、提高煤的利用率，可在高温条件下将其转化为可燃性气体，此过程的微观示意图如下图所示，该反应的化学方程式为 ，反应类型为 . （5）“天津港爆炸事故”现场发现存放有碳化钙，该物质能与水剧烈反应生成易燃气体乙炔和氢氧化钙，同时放出大量热；另一种危化品金属镁燃烧后也不能用普通二氧化碳灭火器灭火，因为二氧化碳会支持镁燃烧生成氧化镁和碳，该反应的化学方程式为 ，从金属镁的这个燃烧事实使我们对燃烧有了新的认识： . 12．阅读下面科普短文。 氨气是地球大气中唯一呈碱性的气体，它无色，密度小于空气，极易溶于水，有强烈刺激性气味的气体，对黏膜有刺激作用，其水溶液呈弱碱性。氨气很容易液化，将氨气常温下加压到1MPa，或者常压下温度降到-33℃，均可将其液化，便于储存。可用于制造硝酸和氨肥，是一种重要的化学物质。氨气主要来自于人工合成，1909年，德国化学家弗里茨·哈伯成功地利用氮气和氢气合成出氨。 但研究表明，在氨气大量存在的条件下，大气中的二氧化硫和氮氧化物转化成硫酸盐和硝酸盐的速度会急剧增加，从而促进二次无机颗粒物的生成(如图所示)。因此，加大对氨气排放的控制 ，对缓解雾霾具有重要意义。全球氨排放除了畜禽养殖和废弃物处理过程产生大量氨气外，氮肥的施用也会产生大量氨气。 2023年7月18日，我国研制出的全球首套一汽解放液氨直喷零碳内燃机实现成功点火。作为一种零碳能具有广泛的应用前景。 (1)请写出一条关于氨气的物理性质 。 (2)工业上可用 的方法获得合成氨的原料。 (3)请写出雾霾中二次无机颗粒物形成过程的化学方程式 。 (4)氨气易于储存的原因是 。 (5)结合以上题目信息，请说出用氨气作为零碳能源可行性的理由： 。 13．阅读下面科普短文。 藜麦营养成分丰富且比例均衡，被列为“全球十大健康营养食品之一”。 藜麦的蛋白质含量与牛肉相当，且品质不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。同时它还含有种类丰富的矿物元素（见图1），以及多种人体所需要的维生素。藜麦不含胆固醇，富含膳食纤维，能加速肠道蠕动。其脂肪含量与热量都较低，食用后有饱腹感，有利于减肥人群控制体重。 我国很多地区开展了藜麦种植。农业研究小组研究了化肥与藜麦产量的关系。实验数据如表1、图2所示。 表1化肥用量说明 化肥种类 磷肥 钾肥 符号 P0 P1 K0 K1 K2 K3 用量/（千克/公顷） 0 40 0 40 80 120 相关实验数据为国内的藜麦种植及推广提供了依据。 请依据文章内容回答下列问题： （1）藜麦所含人体必需的营养素有 （任写两种）。 （2）藜麦中的铁元素可以预防 （填“贫血”或“佝偻病”）。 （3）藜麦被列为“全球十大健康营养食品之一”的原因是 。 （4）由图2可知，磷肥、钾肥最佳的施用量为 。 （5）下列说法正确的是 。 A 藜麦适合减肥人群食用 B 胆固醇高的人，不适合食用藜麦 C 藜麦中，钙、铁、锌的含量均高于小麦和稻米 D 种植藜麦时，施用钾肥的量越大，产量越高 14．阅读科普短文，回答下列问题。 第二十四届冬季奥林匹克运动会于2022年2月4日在北京市和张家口市联合举行，此次冬奥会的理念之一是“绿色冬奥”和“科技冬奥”。过去冬奥会都是用氟利昂或氨等制冷剂制冰，但氟利昂容易造成臭氧层破坏、地球暖化，氨具有易燃易爆的特性。北京冬奥会和冬残奥会新建、改建了7座冰上场馆、共9块冰面。其中，5块冰面使用了二氧化碳跨临界直接制冷系统，这在冬奥会历史上尚属首次。采用二氧化碳跨临界直冷制冰技术，首要的优点就是环保，而使用二氧化碳制冰，不仅使场馆碳排放趋近于零，还可以将场地冰面温差控制在0.5℃以内。“冰丝带”有1.2万平方米的全冰面，全年运行的情况下，使用二氧化碳制冷剂可节电超过200万千瓦时，相当于约120万棵树实现的碳减排量。科技感十足的冬奥会火炬、冰雪体育场馆、绿色环保的制冰造雪设备、各种先进的智能设备，科技创新让更多人体验到冰雪运动的速度与激情。 (1)“冰丝带”速滑馆采用了直冷制冰技术，利用高压获得的液态蒸发吸热，降低水温，快速制冰。下列说法正确的是___________(填字母序号)。 A．加压后分子体积变小 B．水变为冰后分子停止运动 C．蒸发后分子间隔变大 (2)冬奥会火炬“飞扬”采用氢气作为燃料，氢气是一种清洁能源，可实现“零排放”，原因是 (用化学方程式回答)；由图可知，目前氢气的主要来源是 。 (3)火炬传递结束后，采用关闭燃料阀门的方法熄灭火炬，其中蕴含的灭火原理是 。 15．阅读下面科普短文 酱油是我国传统调味品之一，是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。制曲是酱油酿造的重要工序，制曲工艺的主要流程为：主辅料→混合→润水→蒸煮→冷却→接种→通风培养→成曲。成曲的蛋白酶活力值越高，成曲质量越好。 选择适合的菌种，温度控制在米曲霉最适合生长的32～33℃。主料大豆为蛋白质源，辅料米糠为淀粉源。选取不同的主辅料配比，在润水量120%，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制曲，所得蛋白酶活力值如下表。 表  主辅料配比与蛋白酶活力值 实验序号 主辅料 配比 蛋白酶活力值(单位U/g) 1-1 大豆，米糠 1：1.2 743.66 1-2 大豆，米糠 1：1 957.28 1-3 大豆，米糠 1：0.8 1003.53 润水是影响成曲质量的一个重要因素，在主配料配比1：1，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制曲，蛋白酶活力随润水量的变化趋势如图所示。 酱油是厨房必备调味品，但食用酱油也要适量。酱油中含盐量比较高，患有高血压、糖尿病、冠心病的人应减少酱油的食用。过度的摄取钠盐，也会加重孩子肾脏的负担，因此小孩更不能经常食用酱油。酱油对身体也有一定的益处，酱油中含有的维生素和矿物质可以降低胆固醇，消除自由基，从而降低心血管疾病的发病率。只要控制好酱油食用量就不会对人体危害。 根据文章内容回答下列问题： (1)酱油的酿造过程属于 (填“物理变化”或“化学变化”)。 (2)酱油营养丰富，写出酱油中含有的营养素 (写出2种即可)。 (3)由表数据可知，在润水量120%，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制曲，成曲质量最好的主辅料配比为 。 (4)根据图信息得出的结论是：主配料配比1：1，蒸料时间30min，制曲时间36h的条件下制曲， 。 (5)判断下列说法是否正确(填“对”或“错”)。 ①酱油酿造过程中，成曲质量只和主辅料配比和润水量有关，与其他因素无关。         ②酱油中含盐量较高，患有高血压、糖尿病、冠心病的人以及小孩都不应经常食用。 试卷第1页，共3页 试卷第1页，共3页 学科网（北京）股份有限公司 $$