5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（课件PPT）-【思而优·全程突破】2024-2025学年八年级生物全一册同步训练（人教版）

八年级生物全一册（R）课件 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 第五单元 生物圈中的其他生物 目录 01 自主导学 02 重难探究 03 重点实验 04 课堂检测 自主导学 知识点1 知识点2 知识点3 知识点4 目录 发酵技术：指人们利用微生物的发酵作用，大规模生产发酵产品。 目录 上一级 知识点1　细菌、真菌与食品制作 菌种 原理 应用 酵母菌 葡萄糖→　______+ __________(无氧) 酿酒 葡萄糖→　____+ __________(有氧) 制作面包、馒头 乳酸菌 葡萄糖→_______ 制作酸奶、泡菜 其它：醋酸菌——制醋、霉菌——制酱 酒精 二氧化碳 水 二氧化碳 乳酸 1．食品腐败的原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长和繁殖。 2．防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌_____或______其生长和繁殖。 目录 上一级 知识点2　细菌、真菌与食品的保存 杀死 抑制 3．保存食品常用的方法及原理 目录 上一级 保存方法 原理 举例 巴氏消毒法 ______灭菌 袋装、盒装牛奶 罐藏法 高温灭菌，并防止细菌、真菌接触食物 罐头食品 冷冻法与冷藏法 ______抑菌 冷鲜肉 脱水、烟熏、 腌制法 降低______含量 腊肉 真空包装法 隔绝空气 袋装腊肠 高温 低温 水分 1．抗生素：某些______产生的可以杀死或抑制某些致病______的物质。 2．应用例子：利用青霉菌生产青霉素；利用________技术，使大肠杆菌生产人的________。 目录 上一级 知识点3　细菌、真菌与疾病防治 真菌 细菌 转基因 胰岛素 1．无氧时，________分解污水中的有机物，生成清洁能源甲烷。有氧时，污水中的另外一些细菌可以将________分解为二氧化碳和水。 2．以菌治虫，如用苏云金杆菌防治松毛虫等害虫。 目录 上一级 知识点4　细菌与环境污染——污水净化 甲烷菌 有机物 重难探究 探究1 目录 谈“菌”色变，一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点(　　) ①利用酵母菌制作馒头 ②细菌引起食物腐败 ③白僵菌治理虫害 ④甲烷菌合成清洁能源 ⑤霉菌制作霉豆腐 ⑥真菌引起棉花枯萎病 A．①②③⑤ B． ①③④⑤ C．①④⑤⑥ D． ②④⑤⑥ 目录 上一级 探究一　人类对细菌和真菌的利用 B 变式1 下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是(　　) 目录 上一级 选项 食品名称 保存方法 生物学原理 A 新鲜鸡蛋 低温冷藏 低温抑制微生物的生长繁殖 B 新鲜牛奶 加热处理 加热灭菌并隔离微生物 C 新鲜鱼 盐渍法 高浓度盐环境抑制微生物的生长繁殖 D 新鲜大米 真空包装 杀死并隔离微生物 D (1)人类制作疫苗能够预防疾病，不能治疗疾病。(2)抗生素治疗某些细菌引起的疾病，不能治疗病毒引起的疾病。 目录 上一级 易错点拨 重点实验 目录 -制作米酒- 材料用具 1． 材料：酒曲一块、糯米 1 500 克、凉开水一杯等。 2． 用具：清洁的容器、蒸锅、筷子、洁净的蒸布等。 目录 上一级 方法步骤 1． 将糯米放在容器中用水浸泡________，把米淘洗干净。 2． 将糯米倒入蒸锅，铺平，盖好锅盖，蒸熟。将蒸熟的米饭用 ________冲淋一次。放置到用手触摸微热(30℃)的时候，装入清洁的容器中。 3． 接种：将 _______碾碎成粉末，撒在糯米饭上，搅匀后压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。 4． 恒温培养：把容器盖好，并采取一定的 ______措施，如用毛巾将容器包裹起来，将容器放在______的地方。 5． 观察：恒温培养的过程中，尽量少打开容器，以防止 ______污染。当闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，说明米酒的制作成功 目录 上一级 一昼夜 凉开水 酒曲 保温 温暖 杂菌 讨论 1． 酒曲中的微生物主要是________。 2． 制作过程中糯米饭中间挖一个凹坑，先出水后出酒的原因是_________ ____________________________________。 注意事项 1． 制作米酒的工具以及整个操作过程要保持干净，目的是 __________。 2． 蒸熟的糯米必须用凉开水冲淋后才能加入酒曲，原因是 ____________ ________。 目录 上一级 酵母菌 酵母菌先进 行有氧呼吸产生水分，然后发酵产生酒精 防止杂菌污染 防止高温杀 死酵母菌 华华同学在学习了“制作米酒”后，打算自己动手试一试，他的操作不正确的是(　　) A．将洗净泡好的糯米蒸熟 B．把蒸熟的糯米饭冷却至30℃ C．将“酒曲”与冷却的糯米饭均匀混合压实后，马上密封 D．将密封的容器放在温暖的地方，利于发酵 目录 上一级 针对训练 C 课堂检测 命题点1 命题点2 命题点3 命题点4 目录 1．在利用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到酒精、二氧化碳和氧气3种化学物质，其相对含量变化趋势如图，图中P、Q、R三曲线依次代表(　　) A．氧气、酒精、二氧化碳 B．氧气、二氧化碳、酒精 C．二氧化碳、酒精、氧气 D．二氧化碳、氧气、酒精 目录 上一级 命题点1　细菌、真菌与食品制作 B 2．下列对生活事例的解释，不正确的是(　　) A．制作酸奶前先加热煮沸牛奶——杀死其他细菌 B．蒸馒头发面——酵母菌有氧条件下产生大量二氧化碳 C．产生清洁能源甲烷——甲烷菌无氧时分解有机物 D．把茶叶放入密封的陶瓷罐中——降低茶叶的呼吸作用 3．“民以食为天”，饮食文化是中国传统文化的一个重要组成部分。下列有关中国传统饮食的说法错误的是(　　) A．中国酒文化源远流长，白酒酿造过程中先后用到的两种微生物都是真菌 B．发面是利用了酵母菌无氧呼吸时会产生大量二氧化碳 C．馕饼能够长时间保存是由于水分含量低，不利于细菌的生长繁殖 D．没有冰箱时，夏季可以将吃剩的饭菜加热后用盆盖起来，短暂保存。 目录 上一级 D B 4．适当喝酸奶对身体是有益的，张丽同学在学习了酵母菌的一些知识后决定自制酸奶，她制作酸奶的主要步骤有：①新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合；②冷却(42~43℃)；③热处理(煮沸)；④发酵(放在室内温暖的地方数小时)；⑤接种(加入一些购买的酸奶)；⑥冷藏或食用。假如她取得了成功，那么她的实验操作先后顺序应该是(　　) A．①②③④⑤⑥ B．①③②⑤④⑥ C．①③②④⑤⑥ D．③①②⑤④⑥ 目录 上一级 B 5．广式腊肠是将新鲜肉类用盐、糖、酱油等腌制后，再晾晒或烘干制成的。腊肠能在常温下保存较长时间，原因包括(　　) ①缺乏有机物　②盐能抑制微生物生长繁殖　 ③干燥缺水　　④常温不适合微生物生长繁殖 A．①② B． ②③ C． ③④ D． ①④ 6．下列各种食品的保存方法与保存原理不一致的是(　　) A．牛奶盒装——高温灭菌并隔绝外界空气 B．鲜鱼盐渍——用防腐剂将微生物杀死 C．香菇晒干——减少水分，抑制微生物的生长和繁殖 D．剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖 目录 上一级 命题点2　细菌、真菌与食品的保存 B B 7．抗生素的研制和使用使亿万人受益，但是滥用抗生素也带来严重的后果。下列有关分析不正确的是(　　) A．抗生素主要用于治疗细菌性疾病 B．青霉素是一种广泛使用的抗生素 C．滥用抗生素的结果是产生“超级细菌” D．脚藓等都可用抗生素治疗 目录 上一级 命题点3　细菌、真菌与疾病防治 D 8．以下有关人类对微生物利用的叙述，错误的是(　　) A．利用乳酸菌酿制葡萄酒 B．利用某些细菌如苏云金杆菌来防治农林害虫 C．利用甲烷菌分解有机物产生清洁能源甲烷 D．有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素 9．下列关于微生物的作用，搭配不合理的是(　　) A．酸牛奶——乳酸菌 B．沼气——产甲烷细菌 C．细菌杀虫剂——根瘤菌 D．酿酒——酵母菌 目录 上一级 命题点4　细菌与环境污染——污水净化 A C 10．当前市场上出现的“水果酵素”，是把水果洗净、切碎，混合一定比例的糖和水，置于干净的容器中，密封后发酵若干时间制成的。生物小组的同学参与制作泡菜、“水果酵素”等跨学科实践活动，体会微生物发酵技术在生活中的应用价值。 请分析回答下列问题： (1)“水果酵素”口感酸甜，略带酒味，这主要是经过了乳酸菌和________等细菌、真菌的发酵。 (2)制作泡菜时，需要将调味料加入清水并煮至沸腾，目的是__________，冷却后将蔬菜等加入泡菜坛，盖上坛盖并向坛口凹槽内注入清水，这样做的目的是让乳酸菌在______环境中将有机物分解成乳酸。 目录 上一级 酵母菌 高温灭菌 无氧 (3)“水果酵素”的制作必须在温暖的地方进行，目的是_______________ __________________。 (4)“水果酵素”在制作过程中若被霉菌污染，会产生具有强致癌作用的毒素。该霉菌具有细胞核，属于______生物，繁殖方式是__________。 (5)为了防止食品腐败变质，你能说出一种食品保存的方法或措施吗？ ___________________________________________________。 目录 上一级 为细菌和真菌提 供适宜的生长温度 真核 孢子生殖 低温保存(或高温灭菌、真空包装、脱水法等，合理即可) 目录 上一级 请完成《课时达标作业》P28~30 $$