1.2.3 脂质在维持细胞结构和功能中的作用同步课时作业-2024-2025学年高一上学期生物学苏教版（2019）必修一

1.2.3脂质在维持细胞结构和功能中的作用 一、单选题 1．下列关于脂质的叙述，正确的是( ) A.脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分 B.维生素D和性激素不属于固醇类物质 C.脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少 D.脂质都是多聚体 2．下列有关糖类和脂质的叙述，正确的是( ) A.糖类分子都只含有C、H、O三种元素 B.同等质量的糖类和油脂完全氧化分解，糖类释放的能量多 C.果糖属于植物细胞特有的单糖 D.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 3．雄性孔雀开屏时形成一道亮丽的风景。高等动物之所以表现出第二性征，与性激素有关。性激素属于( ) A.糖类 B.蛋白质 C.脂质 D.核酸 4．最近媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。“地沟油”的主要成分是脂肪，但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是( ) A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N B.“地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质 C.“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色 D.“地沟油”的主要成分是构成细胞膜结构的主要成分 5．下列不属于脂质具有的生物学功能的是( ) A.构成生物膜 B.调节生理代谢 C.储存能量 D.携带遗传信息 6．关于细胞中糖类和脂肪的叙述，错误的是( ) A.葡萄糖是可被细胞直接吸收的单糖 B.植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸 C.细胞中的糖类可以大量转化成脂肪 D.等量的脂肪比糖类含能量少 7．人类大脑中磷脂含量丰富，所以多食富含磷脂的食物（如大豆）有较好的保健功能。人体内磷脂的重要生理作用是( ) A.合成维生素D和脂肪的原料 B.氧化分解为机体提供能量 C.细胞质膜和多种细胞器膜的重要成分 D.参与血液中脂质的运输 8．下列有关糖类和脂质的叙述，正确的有( ) ①淀粉和蔗糖均是谷物中含量丰富的多糖 ②葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的单糖 ③植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时一般呈液态 ④脂肪分子中氢的含量多于糖类，氧的含量比糖类少，是细胞内主要的能源物质 ⑤纤维素、淀粉和几丁质都是植物细胞特有的多糖 ⑥细胞中糖类和脂质可以相互转化，但是二者之间的转化程度不同 A.两项 B.三项 C.四项 D.五项 9．青少年肥胖率不断增加，营养学家建议多吃新鲜蔬菜，因其富含的纤维素既能加速肠道蠕动，又能降低血液中胆固醇的含量。下列有关纤维素和胆固醇的说法正确的是( ) A.纤维素可被人体内消化酶水解成葡萄糖 B.胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分 C.胆固醇和纤维素的元素组成不同 D.胆固醇和纤维素都是以碳链为骨架的大分子 10．下列有关细胞中各种有机物的叙述错误的是( ) A.北京鸭吃菜叶和谷类长肥肉，说明糖类可以转化为脂肪 B.酸奶中的乳酸菌将糖类分解，有利于肠道的消化和吸收 C.米饭中的淀粉在人体内无需分解为葡萄糖就能合成糖原 D.人体摄入的脂肪只有在供能不足时才会转化为糖类 11．下列关于脂质的叙述，正确的是( ) A.糖原、淀粉和脂肪均可作为动物细胞中的储能物质 B.固醇可组成细胞的结构，也可参与细胞间的信息传递 C.花生油中的脂肪，绝大部分是饱和脂肪酸 D.脂肪由三分子甘油和一分子脂肪酸构成，室温下一般呈固态 12．苏轼在《送金山乡僧归蜀开堂》中写道“冰盘荐琥珀，何似糖霜美”。甘蔗榨汁熬制后，凝结有砂者称砂糖，砂糖中轻白如霜者称糖霜，也就是糖。下列叙述正确的是( ) A.糖霜的组成元素是C、H、O、N B.糖霜水解后可以产生2分子的葡萄糖 C.糖霜被人体消化吸收后可以转化为脂肪 D.糖霜和脂肪均是人体细胞的主要储能物质 13．肥胖观因人因时而异，历史上就有环肥燕瘦。当下瘦成“一道闪电”式的“绝代佳人”受到许多女性的追捧，但是脂肪也是人体重要的物质，有重要的生理功能。下列关于脂肪的叙述，正确的是( ) A.脂肪的化学本质是三酰甘油，由C、H、O、N四种元素组成 B.1分子甘油与2分子脂肪酸发生反应可以生成1分子脂肪 C.脂肪是生物膜的成分之一，是良好的储能物质，具有一定的流动性 D.植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态 14．从人类的进化史推演，胃肠道系统已经适应了高纤维食物的摄入，而现代人偏好于高脂肪高糖分的不良饮食习惯是造成肥胖症流行的原因之一。下列相关叙述错误的是( ) A.纤维素在人和动物体内很难被消化 B.细胞中糖类分子是由C、H、O三种元素组成 C.脂肪分子中氧的含量远远多于糖类 D.多糖、核酸等生物大分子均以碳链为基本骨架 15．下列关于脂质的叙述中正确的是( ) A.磷脂是构成细胞膜的重要成分，在动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆种子中含量丰富 B.脂肪组成元素只有℃、H、O，且与糖类物质相比，C、H比例低，O比例较高 C.胆固醇能够有效促进人和动物肠道对钙、磷的吸收，饮食中不能过多摄入 D.性激素可由性腺产生并分泌，可以促进生殖器官的发育，也是重要的储能物质 二、多选题 16．下列关于组成细胞的糖类和脂质的叙述，不正确的是( ) A.糖类和脂质均只由C、H、O三种元素组成 B.多糖的单体均是葡萄糖 C.一分子乳糖由一分子半乳糖和一分子果糖形成 D.参与构成细胞膜成分的脂质分子只有磷脂 17．下列关于脂肪的叙述中，正确的是( ) A.脂肪只含有C、H、O三种元素 B.脂肪是由一分子脂肪酸与三分子甘油发生反应而形成的酯 C.脂肪是细胞内良好的储能物质，也是一种很好的绝缘体 D.脂肪有保温、缓冲、减压、保护内脏器官等作用 18．脂质是人体需要的重要营养素之一，是人体细胞的组成成分。下列有关脂质的叙述中正确的是( ) A.脂肪的物理形态与甘油分子的种类有关 B.雌激素属于固醇类物质，不可以口服 C.与糖类相比，脂质中氢含量高但氧含量低 D.组成脂质的化学元素主要是C、H、O 19．今年敦煌现骆驼大队，网友纷纷表示“走出了丝绸之路既视感”。骆驼素有“沙漠之舟”的称呼。驼峰里储存的大多是脂肪，使骆驼长时间不吃不喝也能维持生命体征。下列有关脂肪的说法错误的是( ) A.骆驼长时间不吃不喝而供能不足时，脂肪可以大量转化为糖类 B.驼峰脂肪中的含氢量比糖类多，与同质量糖类相比，其氧化分解产生的水和释放的能量更多 C.骆驼脂肪和胆固醇都属脂质但二者分子结构不同 D.驼峰里储存的脂肪呈固态，是因为动物脂肪含有不饱和脂肪酸 20．下列有关脂质的描述，不正确的是( ) A.胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输 B.脂肪是生物体内良好的储能物质，只存在于动物体内，而植物细胞中没有 C.磷脂不是构成细胞质膜的成分 D.性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 三、填空题 21．北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育，这样烤出的鸭子外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题： （1）水北京鸭食用玉米、谷类能迅速肥育的原因是_________________。 （2）一张鸭卷饼中含有的脂质是_________________，其中_________________是细胞内良好的储能物质。 （3）一张鸭卷饼中至少包括了三类多糖，它们是_________________。 22．北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂选做食材用的北京鸭时，主要以玉米、谷类为饲料，使其肥育。北京烤鸭通常的食用方法是取一张用小麦粉制作的荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起食用。请回答下列问题： （1）北京鸭食用玉米、谷类能迅速肥育的原因是____。 （2）卷饼中含有的脂质是____，其中____是细胞内良好的储能物质。 （3）一张卷饼中至少包括了三类多糖，它们是____。 （4）葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，但在元素的____上有差异。 23．请回答以下有关细胞物质组成和功能的问题： （1）细胞中含有N元素的生物大分子是____________。 A.核苷酸和糖原 B.胰岛素和核酸 C.氨基酸和胰高血糖素 D.血红蛋白和纤维素 （2）细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是________________。完全由葡萄糖缩合而成的二糖是__________________。 （3）构成细胞膜的脂质是_____________和_____________。 （4）癌细胞转移与细胞膜上________________减少有关。 24．材料：大多数植物种子的贮藏物质以脂肪为主，并储存在细胞的油体中。种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供胚生长和发育使用。请回答下列问题： (1)大多数植物种子以贮藏脂肪为主，其原因之一是与糖类相比，脂肪是更好的_________物质，其原因之二是相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类____________。 (2)为了观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片进行染色，然后在____________下观察，可见____________的脂肪微粒。 (3) 植物脂肪大多含有____________脂肪酸(这种脂肪酸熔点较低)，因此在室温时呈____________态。大多数动物脂肪含有____________脂肪酸。俗话说“胖子怕热，瘦子怕撞”，这反映出脂肪具有____________的功能。 (4)动物体，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起____________不足时才会分解，并____________(填“大量”或“少量”)转化为糖类。 25．早餐是一日三餐中最重要的一餐。健康合理的早餐搭配有助于保持身体的健康，让人精力充沛。一种常见的早餐配餐如下：猪肉包子、杂粮粥、多种蔬菜、豆浆、全麦面包、牛奶、鸡蛋。请回答下列问题： （1）该早餐中至少包括了两类植物多糖，它们是_______和________。 （2）该早餐中富含K、Ca、Zn、P、Mg、Fe等人体必需的元素，其中属于微量元素的有____________牛奶中添加钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是__________。 （3）该早餐中含有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有__________________________。猪肉中脂肪主要含有______（填“饱和”或“不饱和”）脂肪酸。从化学元素组成上看，相同质量的脂肪与糖类的不同点是________。 （4）某同学欲比较豆浆和牛奶中蛋白质的含量，请你依据所学相关知识设计实验，简要写出实验思路：____________。 参考答案 1．答案：A 解析：A、细胞膜的组成成分包括脂质、蛋白质和少量糖类,其中脂质分子中主要是磷脂,A正确。 2．答案：D 解析：糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的；脂质与糖类相似，组成元素主要是C、H、O，所不同的是脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多，相同质量的糖类和油脂，在细胞内被完全氧化分解成水和CO2油脂释放的能量更多；果糖在动植物细胞中都有，在植物中主要存在于果实中，在动物中主要存在于蜂蜜中；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；故选D。 3．答案：C 解析：性激素的化学本质是脂质，C正确，ABD错误。 故选C。 4．答案：C 解析：A、地沟油”的主要成分是脂肪，脂肪由C、H、O组成，不含N，A错误;B、生物体内的主要能源物质是糖类，而不是脂肪，B错误;C、脂肪用苏丹染液检验呈现橘黄色，C正确:D、“地沟油”的主要成分脂肪，构成细胞膜的主要成分是磷脂，D错误。故选C。 5．答案：D 解析：A、磷脂双分子层构成细胞膜的基本骨架，磷脂属于脂质，A不符合题意； B、固醇中的性激素能调节细胞代谢，性激素属于脂质，B不符合题意； C、脂肪中C、H的比例高，氧化分解释放的能量多，则属于良好的储能物质，脂肪属于脂质，C不符合题意； D、核酸是遗传物质，携带遗传信息，脂质不 携带遗传信息，D符合题意。 故选D。 6．答案：D 解析：A、葡萄糖是小分子有机物,是可被细胞直接吸收的单糖,A正确;B、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,B正确;C、细胞中的糖类可以大量转化成脂肪,脂肪也可以在一定程度上转化为糖类,C正确;D、相比糖类,等量的脂肪C、H比例高,耗氧量大,氧化分解释放的能量多,D错误。故选D。 7．答案：C 解析：维生素D属于固醇类物质，不是由磷脂合成的，脂肪是由甘油和脂肪酸构成的，A错误；磷脂是构成细胞质膜和多种细胞器膜的重要成分，一般不能氧化分解为细胞提供能量，B错误，C正确；胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输，磷脂不参与该过程，D错误。 8．答案：B 解析：①淀粉是谷物中含量丰富的多糖，蔗糖是二糖，①错误;②葡萄糖是细胞中生命的燃料、核糖、脱氧核糖分别是RNA和DNA的组成成分，因此,这三种单糖是动植物细胞共有的单糖，②正确;③植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时一般呈液态，而动物中的脂肪大多为饱和脂肪酸，室温下成固态，③正确;④脂质分子中氢的含量远远多于糖类，而氧的含量比糖类少，脂质含有能量多，是细胞内主要的储能物质，④错误;⑤纤维素、淀粉和儿丁质属于多糖，其中淀粉和纤维素是植物细胞中的多糖，几丁质是许多真菌细胞壁和甲壳类动物和昆虫的外骨骼的重要成分，⑤错误;⑥人体内多余的糖类可以转化为脂肪等物质，细胞中糖类和脂质可以相互转化，但是二者之间的转化程度不同，糖类可以大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类，⑥正确。 9．答案：B 解析：A、人体内没有消化纤维素的酶，不能将纤维素降解为葡萄糖，A错误;B、动物细胞细胞膜上含有胆固醇，植物细胞细胞膜一般没有胆固醇，B正确;C、胆固醇和纤维素的元素都是C、H、O,C错误;D、胆固醇和纤维素都是有机物，有机物以碳链为骨架的大分子，D正确。故选B. 10．答案：C 解析：A、肥肉的主要成分是脂肪，菜叶和谷类中含有糖类，北京鸭吃菜叶和谷类长肥肉，说明糖类可以转化为脂肪，A正确;B、酸奶中的乳酸菌将糖类分解为乳酸，就不易产生乳糖不耐授受的问题，还可以使肠道趋于酸性环境，抑制腐败菌繁殖，有利于肠道的消化和吸收，B正确;C、淀粉和糖原都是多糖，组成单位都是葡萄糖，所以米饭中的淀粉在人体内需分解为葡萄糖才能重新合成糖原，C错误;D、糖类是主要的能源物质，在能量供应不充足时，人体摄入的脂肪才会转化成糖类，D正确。故选C. 11．答案：B 解析：A、淀粉是植物细胞中的储能物质,A错误;B、固醇可组成细胞的结构,也可参与细胞间的信息传递,如胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,性激素可参与细胞间的信息传递,B正确;C、花生油中的脂肪,绝大部分是不饱和脂肪酸,C错误;D、脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油构成,室温下一般呈液态,D错误。 12．答案：C 解析：A、糖霜，也就是蔗糖，属于二糖，其元素组成为C、H、O，A错误;B、糖霜水解后可以产生1分子果糖和1分子葡萄糖，B错误;C、糖类供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，因此糖霜被人体消化吸收后可以转化为脂肪，C正确;D、糖类是人体细胞的主要能源物质，脂肪是人体细胞的主要储能物质，D错误。故选C. 13．答案：D 解析：A、脂肪的化学本质是三酰甘油，由C、H、O元素组成，A错误；B、1分子甘油与3分子脂肪酸发生反应可以生成1分子脂肪，B错误；C、脂肪不是生物膜的成分，但是良好的储能物质，不具有流动性，C错误；D、植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，D正确。 故选：D。 14．答案：C 解析：A、纤维素在人和动物胃肠道系统不能消化，因为缺乏纤维素酶，A正确； B、细胞中的糖类分子主要由C、H、O三种元素组成，B正确； C、脂肪分子中氧的含量远远少于糖类，而H的含量远远多于糖类，C错误； D、多糖、蛋白质和核酸都是由许多单体连接而成的生物大分子，均以碳链为骨架，D正确。 故选C。 15．答案：A 解析：A、细胞膜由磷脂双分子层构成基本支架，磷脂是构成细胞膜的重要成分，在动物的脑、卵细胞、肝脏及大豆种子中含量丰富，A正确；B、肪组成元素只有C，H，O，且与糖类物质相比，C，H比例高，O比例较低，B错误；C、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，维生素D能够有效促进人和动物肠道对钙磷的吸收，C错误；D、性激素可由性腺产生并分泌，可以促进生殖器官的发育，属于调节物质，性激素含量少，没有储能的作用，D错误。故选A。 16．答案：答案：ABD 解析：A、糖类和脂质的组成元素主要是C、H、O，有些特例如糖类中的几丁质的元素组成是C、H、O、N，脂质中的磷脂的元素组成是C、H、O、N、P，A错误； B、几丁质的单体不是葡萄糖，B错误； C、一分子乳糖由一分子半乳糖和一分子葡萄糖形成的二糖，C正确； D、参与构成细胞膜成分的脂质分子有磷脂和胆固醇，D错误。 故选ABD。 17．答案：ACD 18．答案：BCD 解析：A、脂肪的物理形态与脂肪酸分子的种类有关，A错误； B、雌激素属于固醇类物质，可直接被吸收，可以口服，B正确； C、与糖类相比，脂质中氢含量高但氧含量低，因而在氧化分解时消耗的氧气多，是良好的储能物质，C正确； D、组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些含有N、P，D正确。 故选BCD。 19．答案：AD 解析：糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不可以大量转化为糖类，A错误；相同质量的脂肪与糖类相比，脂肪C、H元素含量多，0元素含量少，氧化分解时，脂肪耗氧多，产生的水和释放的能量更多，B正确；脂肪和胆固醇都属脂质但二者分子结构不同，C正确；驼峰里储存的脂肪呈固态，是因为动物脂肪含有饱和脂肪酸，D错误。 20．答案：BC 解析：胆固醇是构成动物细胞质膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输，A正确；脂肪是细胞内良好的储能物质，动、植物细胞内均含有，B错误；磷脂是构成细胞质膜的重要成分，C错误；性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，D正确。 21、 （1）答案：玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内转变成了脂肪 解析：北京鸭食用玉米，谷类和菜叶能迅速育肥的原因是玉米、谷物等是富含糖类的食物。糖类供应充足时，可在鸭体内大量转变成脂肪。 （2）答案：脂肪、磷脂、胆固醇；脂肪 解析：脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，碳脂和胆固醇是构成动物细胞膜的成分，脂肪是细胞内良好的储能物质，因此一张鸭卷饼中含有的脂质有脂肪、磷脂。胆固醇。 （3）答案：糖原、淀粉、纤维素 解析：多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。由题干信息可知，一张鸭肉卷饼中含有鸭肉、蔬菜等，故至少包括了糖原、纤维素和淀粉这三类多独。 22．答案：（1）玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类在鸭体内转变成了脂肪 （2）脂肪、磷脂、胆固醇；脂肪 （3）糖原、淀粉、纤维素26.含量 解析：（1）由于玉米、谷物等是富含糖类的食物，糖类供应充足时，可在鸭体内大量转变成脂肪，故北京鸭食用玉米、谷类能迅速育肥。 （2）脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，磷脂和胆固醇是构成动物细胞膜的成分，脂肪是细胞内良好的储能物质，因此一张卷饼中含有的脂质有脂肪、磷脂、胆固醇。 （3）多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。由题干信息可知，一张卷饼中含有鸭肉、蔬菜等，故至少包括了糖原、纤维素和淀粉这三类多糖。 （4）葱条、黄瓜条或萝卜条等蔬菜中含有的元素种类与人体大体相同，但在元素的含量上有差异。 23．答案：（1）B （2）单糖；麦芽糖 （3）磷脂；胆固醇 （4）糖蛋白 24．答案：(1)储能；多 (2)显微镜；橘黄色 (3)不饱和；液饱和保温、缓冲和减压 (4)供能；少量 解析：(1)大多数植物种子以贮藏脂肪为主，其原因之一是与糖类相比，脂肪是更好的储能物质，其原因之二是相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量更多。 (2)脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此，为了观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片进行染色，然后在显微镜下观察，可见橘黄色的脂肪颗粒。 (3)植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，熔点较低，因此一般在室温时呈液态。大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸。俗话说“胖子怕热，瘦子怕撞”，这反映出脂肪具有保温、缓冲和减压的功能。 (4)动物体内糖类和脂肪可以相互转化，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，脂肪一般只在糖类代谢发生障碍、引起供能不足时才会分解，并少量转化为糖类。 25．答案：（1）淀粉；纤维素 （2）Zn、Fe；构成细胞必不可少的化合物（或复杂化合物）的成分 （3）饱和；脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高 （4）取等量的牛奶和豆浆，分别加入双缩脲试剂，观察并比较两组溶液中紫色的深浅 学科网（北京）股份有限公司 $$