1.2.2 脂质在维持细胞结构和功能中的作用课件 2023-2024学年高一上学期生物苏教版（2019）必修第一册

 脂质在维持细胞结构和功能中的作用 目录 脂质在维持细胞结构和功能中的作用 一 探究植物细胞是否含有脂肪 二 你知道哪些食物富含脂肪吗？ 你知道脂肪分子的组成吗？ 观察脂肪分子式，你发现了吗？ 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。 脂肪 课堂导入 很多人应该都听说过“体脂率”这个概念，它是指人体内脂肪重量在人体总体重中所占的比例，又称体脂百分数，它反映人体内脂肪含量的多少。正常成年人的体脂率分别是男性15%~18%和女性25%~28%。若体脂率过高，体重超过正常值的20%以上就可视为肥胖。 肉哥的体脂率常年稳定在25%，是典型的肥胖患者。 作为肉嫂，我亲眼见证了这个世界对肥胖患者是多么的不友好“这么胖了还有脸吃饭”、“对不起哟，我家店没有你的码子”、“走开走开，别挡着信号”、“肉哥肉哥，你是团城山最灵活的胖子哟”，还有更过分的，我就不说了，大家自行想象。 你注意过肉类食品中的肥肉吗？肥肉的主要成分是脂肪；食用植物油是从油料作物中提取的，其主要成分也是脂肪。 脂肪是由C、H、O三种元素组成的，当摄入糖类过多时，会转化为脂肪，所以进食过多糖类和进食过多脂肪一样，都会长胖。 脂肪是脂质的一种。脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。 3 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 脂肪是脂质的一种。 脂质分布在各个细胞中。 脂质的种类有哪些? 作用分别是什么? 1.脂质的主要元素组成： 脂质主要由C H O三种元素组成。 在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 皮下组织、内脏器官的周围、腹部大网膜和肠系膜皮下组织是体内脂肪最大的储存场所 2.脂质的种类 常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇类 （1）脂肪 分布：几乎所有的动植物细胞 元素组成：C H O 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 相对于糖类，脂肪分子元素O含量低，元素H含量高，氧化分解时需要从环境获得的氧气更多释放的能量多。 脂肪——细胞内重要的储能物质 资料： 1g葡萄糖氧化分解释放出约16kJ的能量 1g脂肪氧化分解释放出约39kJ的能量 作用： 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 磷脂 元素组成： C H O N P 作用： 构成细胞质膜以及各种细胞器膜的重要成分 分布： 人和动物的脑、卵细胞肝脏、大豆的种子 （2）磷脂 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 固醇类 分类： 胆固醇 性激素 维生素D 1.构成动物细胞的细胞质膜 1.促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成 2.激发并维持第二性征 有效促进人和动物胃肠道对钙和磷的吸收 （在阳光下可转化成维生素D） 元素组成： 仅含C H O 2.参与血液中脂质的运输 （3）固醇类 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 （4）蜡 通常分布于生物体的表面，是细胞的分泌物 分布： 作用： 具有保护和防止水分的散失的作用 混合物，主要含C H 元素组成： 一、脂质在维持细胞结构和功能中的作用 熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，进行分解，维持生命活动。生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。 (1)上述材料体现了脂肪的哪些生理作用？ (2)依据脂肪的功能，试分析“胖子怕热、瘦子怕撞”的原因。 联系生活1： (1)脂肪是生物体内的储能物质，具有保温作用。 (2)胖子脂肪含量较多，脂肪是很好的绝热体，具有保温作用，导致胖子热量不易散失，故胖子怕热；瘦子脂肪含量较少，脂肪具有缓冲和减压的作用，故瘦子怕撞。 饮食中如果过多摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，导致动脉粥样硬化和冠心病。几乎每12秒钟就有一人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病是人类名副其实的“第一杀手” 。 联系生活2： 限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等）的过量摄入 1.实验原理：细胞中的脂肪颗粒可被 染成橘黄色。 2.探究方案 (1)提出问题：洋葱和核桃的细胞中含有脂肪吗？ (2)作出假设：洋葱细胞不含有脂肪，而核桃细胞含有脂肪。 (3)设计与实验：①取材切片，制作临时装片。 ②染色：用苏丹Ⅲ染色液进行染色，可用体积分数为 的乙醇溶液，目的是 ，原理是 。 ③光学显微镜下观察。 苏丹Ⅲ染色液 50% 洗去浮色 苏丹Ⅲ易溶于乙醇溶液 二、探究植物细胞是否含有脂肪 (4)结果与分析 实验现象：核桃子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下可以观察到 的脂肪颗粒，但洋葱细胞中