包饺子（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

包饺子 你知道饺子的前世今生吗？ 饺子对于北方人来说，是有很深的执念的。在大多数人眼里，吃饺子象征着一家团圆，是一种美好的期望。 其实饺子的发展史，可以追溯到2000多年的春秋战国时期，是当代考古学家在春秋战国时期的遗迹中发现的，在一件随葬的铜器里见到一种呈三角形的面食，形状和如今的饺子很像。这应该是“饺子”最早的出现年代。饺子在古代也被称为“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等，它在每个朝代都有它特有的名字和文化， 汉朝，饺子的雏形被发明，正式登上历史舞台 其实，饺子正式登上历史舞台，是因为东汉的医圣张仲景。在东汉时期，饺子是被张仲景偶然发明出来的，而且初衷并非是作为食物，而是作为药用。 传说在东汉末期，全国闹瘟疫，天气寒冷，很多百姓被疾病侵染，天寒地冻，耳朵都冻伤了。张仲景为了缓解这一病状，便用面团揉成褶子的模样下锅，在锅中加入很多驱寒的中药，这个药的名字，就叫“祛寒娇耳汤”。而里面的面团，就被称为“娇耳”，也是希望能够让冻伤的耳朵恢复原来的状态。 三国两晋南北朝时期，饺子的名字变成了“馄饨” 在三国——南北朝时期，饺子并非是煮出来放在碗里单个吃，而是和汤放在一起吃，那时的饺子，其实就是馄饨，是形状如同月牙一般，百无禁忌，老少咸宜的食物，这种饺子和汤一起的吃法，至今还在四川一代广为流传，到了现代，人们更喜欢在汤里加上一些葱花香菜作为佐料。 唐朝时期的饺子，叫做牢丸 饺子发展到了唐朝时期，深受唐朝人民的喜爱。在唐朝，饺子的名字叫做“牢丸”，提起牢丸，就要提一个人，这个人就是段文昌的儿子。段文昌本身就是一名吃货，对各种美食不仅爱吃，而且会吃，更是写下了50卷的《邹平公食经》。而他的儿子，也继承了他父亲爱吃的性格，尤其是对饺子情有独钟。 宋朝——元朝的饺子，被称为煎角子，传入了世界各地 在宋朝，饮食文化异常盛行，不止饺子，光是糕点就有成千上万的种类。饺子在宋朝作为美食，得到了大力扶持，也传向了蒙古。 因为蒙古语中的饺子，发音和“扁食”一样，因此在蒙古地区至今还流传着扁食的叫法，在宋朝时期，饺子传入了世界各地，在哈萨克斯坦、朝鲜等地都有饺子文化。而在元朝，饺子大多叫做扁食，也出现了各种各样形状的饺子，按照形状也叫做撇列角儿、驼峰角儿、烙面角儿等等。 明朝——清朝的饺子，不论是外形还是吃法，已经十分接近现代的饺子 “饺”字的出现，其实是在明朝。在《正字通》中有记载，明朝对饺子的叫法，有饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺等名称。 在明朝，饺子已经喜闻乐见，甚至有沿街叫卖的小贩专门卖饺子为生的。到了过年的时候，饺子也成了必备的食物， 饺子馅的文化 芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺 勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。 韭菜馅—即久财之意故为久财饺 久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久 白菜馅—即百财之意故为百财饺 百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。 鱼肉馅—即余财之意故为余财饺 余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。 牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺 牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。 羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺 洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。 包饺子 柳叶饺子 1、拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。 2、用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。 3、大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。 元宝饺子 1、饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。 2、将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。 葵花饺子 包法： 1、在一张饺子皮的中心放入馅，另外拿一张饺子皮覆盖在上面。 2、将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。 波浪饺子 包法： 1、取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成半圆形。 2、从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。 三角饺子 包法： 饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。 四喜饺子 包法： 1、饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。 2、将相邻圆孔间捏死，四个角也捏一下。即成。 二孔饺子 包法： 将上一款四角饺子相邻的两个角连起来，就是二孔饺子。 $$