凉拌黄瓜（课件）-2024-2025学年四年级上册劳动鄂教版

凉拌黄瓜 认识黄瓜 说起黄瓜大家一定不陌生，甚至可以说是非常熟悉，因为不管是在菜市场还是在超市里，黄瓜都是非常常见的。虽然黄瓜不是中国的原产物，但是有数据统计，最近几年中国一直都是种植和出口黄瓜最多的国家。 1、白黄瓜 白黄瓜其实是最早的黄瓜品种，也是我们常说的本地黄瓜。它和其他的黄瓜最能区别开的一点就是它的皮是黄白色的。还有就是白黄瓜一般来说都要比其他的黄瓜短，但整体来说较大，而且不容易老，长很大也是非常嫩的，因此非常适合烹饪使用，尤其适用于需要长时间烹煮的菜肴中。 2、青黄瓜 青黄瓜是后期经过研发出来的杂交品种，现在市场上的黄瓜也多以青黄瓜为主。青黄瓜通常呈青绿色且身形较长，口感非常的脆。这种黄瓜在嫩的时候口感极佳，但老化后味道稍逊，所以常用于沙拉或凉拌菜，这些用法可以充分展示出它的清脆口感。 3、华北黄瓜 华北黄瓜对生长环境是有一定要求的，需要土壤湿润，而且天气要比较晴朗，满足这些自然条件才可以生产出优质的华北黄瓜。华北黄瓜的形状跟我们平时见到的差不多，都是棍棒状的，而且连颜色也是绿色的，但是长熟了以后，就会变成黄白色。其嫩果常用来炒菜或制作汤羹，因为其肉质细嫩，味道鲜美。 4、华南黄瓜 华南黄瓜一般在长江以南地区比较多见，它的耐热耐湿性很强，在一些环境比较恶劣的情况下依然能够生长。华南黄瓜的颜色也有很多种类，它分为黄白色和绿白色以及嫩果绿色，这种黄瓜的味道比较淡，但是所含的营养非常丰富，尤其是其中的维生素含量非常高。 5、欧洲温室黄瓜 欧洲温室黄瓜是一种利用现代种植技术进行种植的黄瓜品种。这种黄瓜它有一个鲜明的特点，那就是它的果实表面是光滑没有刺的。其次就是欧洲温室黄瓜的瓜形一般是短的或者是长棒形的。 6、水果黄瓜 水果黄瓜其实就是我们现在市场上十分常见的小黄瓜，它一般不放在菜市场出售，而是和水果放在一起出售。水果黄瓜的外形比较短小，这种黄瓜吃起来口感会很好，水分和糖分都要高一点，非常的脆，关键是长不大。它具有花多、果多、果实小的特点。 黄瓜做法 黄瓜怎么做好吃？ 法步骤： 1、将黄瓜去头尾后切薄片。 2、锅中油热后加入鸡蛋煎至两面金黄。 3、鸡蛋切块后加入黄瓜中，再加入滚烫的开水。 4、加入腐皮和调味放盐和鸡精，撒点枸杞即可出锅。 盖浇黄瓜鸡蛋饼 做法步骤： 1、黄瓜去皮切丁，加入火腿丁和胡椒粉用筷子搅拌均匀。 2、空碗加胡椒粉、盐、淀粉，甜面酱、生抽，适量水，搅拌均匀备用。 3、黄瓜鸡蛋液倒入热油中煎熟备用。 4、另起锅炒肉丁，加葱姜蒜翻炒出香味，倒入焯好水的海鲜菇和青红椒，以及调好的料汁开大火翻炒收汁后，均匀淋在黄瓜鸡蛋饼上即可。 黄瓜火腿炒蛋 做法步骤： 1、黄瓜斜刀切成段，再切成菱形片。 2、油热倒入鸡蛋液炒熟炒散盛出备用。 3、另起锅下葱蒜、小米辣，放入火腿肠，炒出香味。 4、加入黄瓜和鸡蛋，大火炒至断生即可。 黄瓜虾仁 做法步骤： 1、把去皮的黄瓜一分为四，去掉黄瓜瓤后切块。 2、虾仁加盐胡椒粉，少许淀粉抓拌腌制后，油热下锅炒至变色后盛出。 3、黄瓜断生后，倒入虾仁调味，再淋入水淀粉炒几下即可出锅。 黄瓜炒肉 做法步骤： 1、黄瓜切半，再分成三条，去掉瓜瓤切小块。 2、撒盐抓拌均匀腌制几分钟后，用清水清洗捞出攥干。 3、热锅凉油放入五花肉煸炒，放蒜末，辣椒，老抽，料酒。 4、炒香后放入黄瓜，陈醋，蚝油和鸡精，翻炒一分钟就可以出锅了。 炝拌黄瓜 做法步骤： 1、将黄瓜一分为四，中间的瓤去掉不要，再切成三段。 2、切好的黄瓜加白糖腌制15分钟后攥干水分。 3、加姜、蒜末、干花椒、辣椒，泼热油炝香，加生抽、香醋、香油、抓拌均匀即可。 凉拌黄瓜 所需要的食材 黄瓜（一根） 干辣椒（两个） 蒜末（四瓣） 生抽（两勺） 香醋（两勺） 白糖（一勺） 盐巴（适量） 香油（少许） 第一步：先来处理一下咱们准备好的黄瓜，将黄瓜放到清水中浸泡并清洗，清洗干净之后拿出来沥干水分，放到案板上，先用刀切去它的头部和尾部，不用切去太多，以免造成不必要的浪费。长度大约1.5厘米。 第二步：切好的黄瓜片中加入一克盐拌匀。腌制大概10分钟，等黄瓜腌出少许水，把水倒掉。 第三步：蒜切成末，放入黄瓜片上一半。 第四步：干辣椒剪成小段，锅中放入少许油，小火，再加入干辣椒，剩下的一半蒜末，煸出香味关火。 第五步：将煸好的辣椒蒜末油浇到黄瓜片上。 第六步：再加入2勺生抽，2勺香醋。 第七步：再加入1勺白糖拌匀！ 第八步：成品 $$