刀拍黄瓜凉拌菜（课件）-2024-2025学年四年级上册劳动鄂教版

刀拍黄瓜凉拌菜 将黄瓜用刀一拍，简单搭配调味料一拌，一份清脆爽口的凉拌菜便可上桌了，拍黄瓜的做法简单、口感美味，相信很多人会学着在家做，学会了拍黄瓜的正确做法，让你的家人足不出户便也能享受到美味的菜肴 材料： 黄瓜，木耳，小米辣，熟芝麻，炒花生，香菜，大蒜，白糖，油，生抽，香醋等 首先我们准备几根新鲜的黄瓜，先清洗一下。因为黄瓜使用的农药基本上都是水溶性的，所以最好的清洗方法是先用清水浸泡5分钟，然后在水龙头下用流水清洗干净即可。 清洗干净以后，把黄瓜的两头切去，这些地方可能会带有苦味。 接下来，把切好的黄瓜放入保鲜袋里面，把口子扎紧，然后用刀把黄瓜拍碎。 拍好的黄瓜，改刀切成大小均匀的小段，然后把黄瓜放入大盆里面。 关键步骤来了，现在开始腌制黄瓜，这个时候千万不要放盐了，只需要加入一些白糖，大约2勺左右，然后用双手抓拌均匀，让白糖融化，充分抓匀后放一边腌制10分钟以上，杀出黄瓜里面的水分即可。 准备一个带盖子的保鲜盒，加入适量的黑木耳，然后多加一些温水。再加入一勺白糖和少量淀粉，把盖子盖紧，抓起保鲜盒用力摇晃，持续大约3分钟后打开盖子，就会发现木耳已经神奇的泡发好了。 接着我们再换一次水，放一边继续泡着，等用的时候再倒出来。 准备几根香菜，清洗干净以后切成小段，香菜的根须切掉不要，放入盘中备用。 准备些许炒熟的花生米和一勺熟芝麻。如果觉得花生粒太大了，可以先捣碎一下也行哦。 准备几个去皮的大蒜，用刀拍扁后改刀切成蒜末，尽量切得细一点。切好后直接放入一个大盘里面，这个盘一定要大一点，后期才好拌黄瓜。 再准备几个小米辣，切成圈，切好后也放入大盘里面，和蒜末放在一起。 然后烧一些热油，把热油泼在蒜末和小米辣上面，激发出香味。 接下来加入一点盐，一点糖，3勺生抽，2勺香醋，最后加入适量的自制辣椒油，不喜欢吃辣的朋友就用香油代替。 10分钟以后，可以看出黄瓜已经腌好了，杀出了很多水分，把黄瓜倒入漏盆里面，沥干多余的水分。 ，给黑木耳焯下水，如果木耳比较大，可以先用手撕小块一些，然后等锅里的水开后，加入少许食盐，把木耳放进锅里煮5分钟左右，把木耳彻底煮熟。 把沥干水分的黄瓜倒入调好料汁的大盘里面，再把沥干水分的木耳也倒进来，再倒入全部的香菜、花生米和芝麻。 用手抓拌均匀，让黄瓜充分吸收调味品的味道，充分拌匀后即可装盘。 这样拌出来的黄瓜非常的清脆爽口，香辣入味又好吃，最大程度的保留了黄瓜的爽脆。胃口不好的时候来上一盘，下酒又下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧。 $$