5.4.5 人类对细菌和真菌的利用-【赢在课堂】2024-2025学年八年级生物上册同步精讲课件（人教版）

第四章 细菌和真菌 第五节 人类对细菌和真菌的利用 1 通过本节学习，你将知道： 1.细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 2.细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 3.细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些？ 自主学习 （细菌、真菌与食品的制作、保存） 1.曲霉可以把______分解为________；酵母菌可以把_______转化为______并产生_________。乳酸菌含有的酶能够把________转化为______。制作馒头或面包要用________；制作酸奶、泡菜时要用________，制醋要用________， 制酱要用多种______。 2.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌______或_______________________。 酒精 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 二氧化碳 乳酸 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 葡萄糖 杀死 抑制它们的生长和繁殖 一、细菌、真菌与食品的制作 葡萄酒 泡菜 发 酵 细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物并产生少量能量和生成其他物质的过程。 二氧化碳＋水＋能量（多） 二氧化碳＋酒精＋能量（少） 葡萄糖 酵母菌 有氧 无氧 发酵 现象：出现气泡，气球胀大，有酒精的气味 发酵现象 温开水 糖 酵母 搅 拌 —— 变浑浊 产生的气体是什么？ —— 二氧化碳 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量（少） 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳＋ 水 ＋能量（多） 酵母菌 有氧 复杂的有机物 简单的有机物和无机物 微生物 发酵原理 馒头、面包——酵母菌 酿酒——酵母菌 酸奶、泡菜——乳酸菌 制醋——醋酸菌 制酱、豆腐乳——霉菌 发酵应用 二、细菌、真菌与食品的保存 食品腐败原因： 细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 食品保存的核心问题：防腐 腌制法 渗透保存法 脱水法 晒制与烟熏法 巴氏消毒法 罐藏法 真空包装法 冷藏冷冻法 脱水法 腌制法 晒制与烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 渗透保存法 巴氏消毒法 防腐剂法 射线法 抑菌 杀菌 防止食物腐败的原理 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 自主学习 （细菌、真菌与疾病防治、环境保护） 1.有些______可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这种物质称为抗生素，如青霉素。 2.把其他生物的某种_______转入一些_______内部，使这些细菌能生产药品，这样的药物称为转基因药品。 3.在没有氧气的情况下，________利用有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成______。 真菌 基因 细菌 甲烷菌 甲烷 濮阳龙源实验学校 三、细菌、真菌与疾病防治 抗生素: 由真菌产生，可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。 抗生素 << 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 四、细菌与清洁能源和环境保护 农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物，在 无氧的环境下，被甲烷菌分解产生的氢，与二氧化碳结合生成甲烷。 有些细菌也能利用这些有机物生存，使有机物进一步分解。城市污水的治理可以根据其中的原理，利用细菌来净化生活污水或工业废水。 细菌、真菌与食品的制作 细菌与食品的保存 细菌、真菌与疾病防治 细菌与清洁能源和保护环境 酵母菌：酿酒、制作馒头、面包 乳酸菌：制作酸菜、泡菜 醋酸菌：制醋 食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖 防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌的生长繁殖 食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法等 产生抗生素杀死或抑制细菌 用转基因技术使用细菌制药 产生沼气——甲烷 净化污水 人类对细菌和真菌的作用 谢谢！ 濮阳龙源实验学校 21 $$