蔬菜我来洗（课件）-2024-2025学年一年级上册劳动浙教版

蔬菜我来洗 目录 活动过程 教学重难点 核心素养目标 核心素养目标 1. 劳动观念：学会清洗蔬菜的正确方法。 2.劳动能力：能按步骤把蔬菜清洗干净。 3.劳动习惯与品质：培养热爱劳动、讲究卫生的好习惯。 4.劳动精神：在实践中锻炼动手能力、合作能力，体验劳动的快乐。 教学重难点 1.初步学习基本的水果蔬菜清洗技能，能够按照步骤完成清洗。 2. 培养学生的观察力和动手能力。 3. 培养学生热爱劳动、珍惜粮食意识。 带你认识不同的蔬菜 蔬菜，是我们一日三餐中最常出现的一类食材，也是日常饮食中不可或缺的一类食物，可以给人体提供多种维生素、矿物质等营养成分。蔬菜的种类非常多，下面就跟大家分享常见蔬菜。 1、大白菜（十字花科） 我们常说的白菜，多指的是“大白菜”，主要分布在我国华北地区，在全国各地都有栽培，比较耐寒，也很耐放。 菜心 菜心，又叫菜薹，比较喜好温暖的种植环境，是我国南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鲜嫩清爽，比较适合简单的烹饪方式，以凸显其原汁原味，常见的吃法有蚝油菜心、盐水菜心、蒜蓉炒菜心等。 油菜 油菜，又叫欧洲油菜，原产自欧洲，后来才传入我国，并广泛种植。如今我们吃到的油菜，已经是经过多代繁衍和杂交得到的品种了。油菜的口感，不像白菜和菜心吃起来那么清甜，而是带有些许苦味 西兰花 西兰花，又叫绿花菜，原产自意大利，后来才传入我国。西兰花是一样营养价值很高的蔬菜，口感清香爽脆，较易咀嚼，可以用来做蔬菜沙拉吃，也适合拿来炒肉、炒虾仁，或是凉拌食用。 花椰菜 花椰菜，又叫花菜，原产自地中海沿海，外形跟西兰花有几分相似之处，但菜花部位呈白色，要比西兰花硬实一些，根茎略细。和西兰花相比，花椰菜吃起来味道没那么鲜美，比较适合口味重一些的吃法，如干锅菜花等。 芥菜 芥菜，在我国多地都有栽培，像大家熟悉的雪里蕻、榨菜、油芥菜、大叶芥菜，都属于芥菜的变种。芥菜的味道微苦，还带有些许涩味，烹饪前最好先进行焯水处理，可以炒菜吃，也可以做腌菜食用。 萝卜 名字里带“萝卜”的蔬菜，随口就可以列出不少，如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等，但是我们生物学意义上说的萝卜，一般指的是白萝卜。 西红柿（茄科） 西红柿，又叫番茄，原产自南美洲，是非常常见的一样茄科蔬菜。西红柿中含有丰富的维生素和番茄素，汁水充足，口感酸甜可口，可以直接当水果生食，也可以煮汤、炒菜，或是加工成番茄酱、番茄汁食用 辣椒（茄科） 对于喜欢吃辣的朋友来说，日常饮食中，一定少不了辣椒。辣椒里有适合调味食用的小米辣等品种，也有适合炒菜食用的螺丝椒、尖椒等品种，外观形状各不相同，颜色上还有红色和绿色之分。 豇豆（豆科） 豇豆，就是我们经常说的“豆角”，原产自非洲国家。豇豆适合的吃法非常多，可以小炒、炖煮，也可以凉拌、做馅，还可以加工成腌菜食用，都非常美味。 学做菜第一步，先学会洗菜 普通和精品蔬菜的差距，在于精品蔬菜长得更好看，是经过人工挑选，人工将烂叶子拔掉，再装入干净的塑料盒中，而普通的就没有这些程序，单就安全性上来说，普通和精品系出同源，是没什么差别的。 一般叶菜类 对于这类蔬菜的清洗，我们可以先稍微冲洗一下，把表面的泥土灰尘冲掉，叶菜最好是一片一片清洗，可以多洗几遍，将烂叶和黄叶摘除，再用盐水浸泡3-10分钟来杀菌，最后再以流动的清水冲洗干净，切除不可食用的叶柄或根部就可以了。 Tips：一定要先清洗，最后再切蔬菜，避免在未清洗前切蔬菜，不然会有农药污染刀具的风险。另外要注意的是，叶菜的根茎部、果实的萼片部残留农药最多，需要着重清洗。 西蓝花、塔花菜、花椰菜 这类菜非常容易藏污纳垢，所以一定要仔细清洗，我们可以利用流水冲洗辅以手（牙刷也可以）搓洗，将菜花掰成小朵后用盐水浸泡15-20分钟，我们还可以用热水汆烫，这样能让农药随蒸气散去，最后再用流动的清水冲洗一遍就可以了。 彩椒、西红柿、小黄瓜 这种菜是最好处理的了，我们将菜放入清水中浸泡三分钟左右，捞出用流水配合软毛刷刷洗（黄瓜、苦瓜等可以辅以细盐搓洗），最后切除不食用的蒂头就完成了。 根茎类作物（土豆、胡萝卜等） 这类蔬菜买回家可先存放七天左右（农药安全期），让农药自然分解，再用流水冲洗干净后削皮使用。 香菇、蘑菇、榛蘑、各种干菌类 首先是先用清水泡发，然后放在淀粉水里反复揉搓，清洗几遍后你会发现，淀粉水很脏，这就是杂质和沙子已经全部洗出，最后再用清水冲洗干净即可。 $$