鸡蛋的几种吃法（课件）-2024-2025学年六年级上册劳动北京版

鸡蛋的几种吃法 比香巴佬蛋还要好吃的蛋 材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克 鸡蛋加水煮熟，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮。煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子 腌鸡蛋 原料： 24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒 保鲜膜若干 做法： 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！ 在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。 然后滚上一层盐 用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。 包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。 吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。 原味鸡蛋羹 原料：鸡蛋1个、温开水、少许盐。 做法：图1、鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水（另外，蒸锅中倒上水烧开）；图 2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫； 图3、图4、蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。 注： 1、兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈； 此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。 2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。 3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼” ——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈！ 最巧剥皮法1： 取出鸡蛋轻轻敲开 再把另一端敲开 在洞里吹气。 最巧剥皮法2： 2、另一种剥皮方法：鸡蛋大头轻轻磕， 磕出小坑再下锅，只要鸡蛋磕一磕， 鸡蛋好剥没的说。 五香茶叶蛋 原料：鸡蛋、红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。 做法： 1、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟； 2、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝； 3、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油； 4、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟； 5、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。 洋葱炒鸡蛋 原料：洋葱150克、胡萝卜60克、鸡蛋2个、葱花少许、盐适量。做法： 1、洋葱撕掉内层的薄膜，洗净切成粗丝；胡萝卜去皮切成跟洋葱粗细相仿的薄条； 2、鸡蛋打散，滴入少许料酒、几滴水，再调入少许盐搅匀； 3、锅入油，稍热后倒入蛋液，炒至基本凝固后关火，用铲子拨散； 4、重起锅，热后入油，倒入葱花和胡萝卜，中小火炒至胡萝卜略微发白； 5、倒入洋葱翻炒片刻； 6、倒入超好的鸡蛋，再调入适量盐，炒匀即可。 早餐蛋饼卷 原料：（可做两个蛋饼卷，2人份）面粉60g、水120g、盐少许、笨鸡蛋4个、香葱几根、火腿16片（要切很薄的片）。 做法： 1、面粉加水加盐拌匀成面糊，静置一小会。加热不粘锅，小火，倒入一半的面糊，迅速转动锅子至面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。同理操作剩余另一半的面糊。（盐的多少根据自己口味。可以往面糊里加，也可以往蛋液里加，或者都加点。但火腿也有咸味，所以盐要适量，别多了。） 2、火腿切片。笨鸡蛋先2只加切碎的香葱拌匀。（火腿一定要切很薄，才好卷起来。） 3、加热锅子，抹一薄层油，小火。倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。至不完全凝固时，铺一张刚做好的面饼，排上火腿片，卷起即可。同样操作剩余两只蛋。做好的蛋饼卷切块即可。（油简单的抹一点即可。要趁蛋液没有完全凝固就铺上面饼，这样蛋饼和面饼能很好的粘合在一起。） 西红柿鸡蛋汤  西红柿洗净。  切成滚刀块。  葱、姜、蒜切碎。 鸡蛋磕到碗里。 5.  把鸡蛋搅拌均匀。 6、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒 7.  放入西红柿翻炒 8.  添加少许凉水和盐。 9、开锅后倒入鸡蛋液片刻，放入鸡精和香油，即可出锅。  10、盛入碗中。 葱花鸡蛋饼 1.葱花适量 2.1小勺地瓜粉加点水调成糊 3.打入两个鸡蛋 4.再放入葱花 5.最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀 6.锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼 7.一面凝固后翻面继续煎另一面 8.双面都煎好后即可 蛋包饭 1、先炒饭，蒜苗切粒，炒香后放入米饭，放盐和少许酱油炒香，盛出，备用 2、鸡蛋打散，平底锅内倒油烧热倒入鸡蛋液，将米饭平铺在蛋饼的一面，再将另一面翻过来 3、用筷子把边缘压紧，在锅内小火加热一会儿，盛出，挤点番茄酱，即可 葱香鸡蛋千层饼 原料鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉。 具体操作步骤准备鸡蛋和香葱   2. 鸡蛋打入碗中。   3. 调入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。   4. 香葱切细末。  5. 把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。   6. 平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎。   7. 待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。   8. 接着再倒入一层薄薄的蛋液。   9. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。   10. 再继续倒入一层蛋液。   11. 等刚熟的时候继续卷起，要是觉得大小满意了，就可以了。  编辑本段注意事项 胡萝卜鸡蛋饼 1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用 2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状 3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀 4、平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中 5.小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具 6.盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅 黄金如意肉卷 具体用料：鸡蛋三只（一只入肉馅，两只煎蛋皮）肉馅200克左右胡萝卜葱姜料酒酱油盐 具体操作步骤 1.肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。 2.鸡蛋充分搅打均匀。 3.葱姜与胡萝卜剁成细末。 4.将蔬菜末与肉馅混合均匀。 5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。 6.将蛋皮修整一下。 7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅。 8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。 9.再从另一端对卷。 10.卷口朝下，放入盘中。 11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。 12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。 米饭鸡蛋饼 米饭鸡蛋饼的做法 1.剩米饭，腊肠碎，剁椒 2.将鸡蛋磕在盆里，打散，3.加入一勺剁椒和切碎的麻辣肠，搅拌均匀 4.倒入剩米饭 5.搅拌至米饭成一粒一粒的，成为米饭蛋液 6.不沾平底锅倒入少许的油 7.倒入一半的米饭蛋液，用勺子摊平，用中小火煎制 8.底部煎熟后，晃动下锅，再翻面煎制 9.直到两面都煎熟就可以吃了 鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼原料：(制4个)面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克   鸡蛋灌饼制作： 一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。 二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。 鸡蛋面的做法 1、打两个鸡蛋，搅匀，切葱花 2、起油锅，葱花炝锅，倒入鸡蛋翻炒，将鸡蛋铲碎 3、盛起鸡蛋，锅内倒入热水 4、水开后下入面，待面熟后把鸡蛋倒入锅内，放入盐，香油，即可出锅 青菜鸡蛋面 配料：面条、青菜、鸡蛋1个、蒸鱼豉油、l盐、香醋、胡椒粉、香油、剁椒 1、锅里放水，烧开，放入面条，可以放少许盐； 2、水再次开，把鸡蛋打入锅里； 3、水滚时再加半杯冷水，再烧开加入青菜，榨菜等水开时，开小火闷1分钟这样就可以了； 4、碗里根据自己的口味放入荤油，盐，味精，酱油，醋就可以了. $$