4.2人体的营养复习课件-2023--2024学年人教版生物七年级下册

%,构成细胞的基本物质 建造和修复身体的重要原料 60%-70%,运输营养和废物 4%,构成人体的重要材料;种类多,作用多样 不是构成细胞的主要原料,人体需要量小,对人的生长发育起重要作用 营养物质 共同之处 独特之处 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 主要的、直接的供能物质 谷物,薯类,各种糖 豆油、花生、 肥肉、 备用、储备能源物质 蛋、肉、鱼、牛奶、大豆 细胞修复、细胞更新、生长发育(建造和修复身体的重要原料) 1、组成细胞的主要有机物 2、都能为生命活动提供能量 糖类、脂肪、蛋白质功能 水 水的作用: ① 水是人体细胞的主要成分之一(60%-70%) ② 人体的各项生命活动,离开水都无法进行 ③ 人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 水 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 佝偻病(儿童)、 骨质疏松症(中老年、妇女) 厌食、骨痛 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 (大脖子病) 生长发育不良、 味觉障碍 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮 花生、奶类、鱼类 菠菜,瘦肉, 动物肝脏 海带、海鱼等海产品 肉、鱼、蛋 无机盐的缺乏症和食物来源 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 维 生 素 几种维生素的主要缺乏症状和食物来源(表2) 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏、蛋黄、胡萝卜、 豆类、糙米等粗粮 新鲜水果、蔬菜 动物肝脏、蛋黄等 (晒太阳) 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等、 坏血病、牙龈出血、抵抗力低下 佝偻病、骨质疏松症等 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 维生素是一类比较简单的 ;大多数维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量;人体对维生素的需要量很小,缺乏维生素会影响人的生长发育。 有机物 无机盐/维生素的种类 缺乏时的症状 含磷的无机盐 _、_、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性_ 含_的无机盐 地方性甲状腺肿 含锌的无机盐 _,味觉发生障碍 维生素A _ _等 神经炎、消化不良、食欲不振等 维生素C _ _等 含钙的无机盐/维生素D 儿童:_;中老年_ 常见无机盐和维生素缺乏症 厌食 贫血 贫血 生长发育不良 皮肤干燥、夜盲症、干眼症 维生素B 坏血病、抵抗力下降 佝偻病 骨质疏松症 填空 食物中的营养物质 碘 8 测定某种食物中的能量 原理:通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量(计算出的结果小于实际热量) 实验的注意事项 食物应充分燃烧; 温度计应避免接触装置的内壁和底部; 待温度计水银柱不再上升时再读数; 设置重复组,同等条件下重复试验(3次),结果取重复组的平均值。 因热量散失不可避免,故计算出的结果小于种子实际储存的能量 实验装置示意图 测定食物中的能量 计算方法: 每克花生所含能量=4.2 水量 两次测量的温度差 种子的克数 (1)概念:膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类,包括_、 _等。 (2)存在较多的食物:膳食纤维大量存在于_ 、 _、海藻和粮食(特别是_)等植物性食物中。 (3)对人类的益处 ①纤维素等膳食纤维能够促进_的蠕动和排空。所以,多吃一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会。 ②多吃些富含膳食纤维的食物,还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等,从而有利于维护_的健康,有利于预防_病,有利于维持正常体重。 纤维素 果胶 蔬菜 胃肠 心脑血管 糖尿 第七类营养素膳食—纤维 水果 粗粮 11 1 2 3 4 5 6 7 a c b d e 消化道 消化腺 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 (器官) 肝脏(器官) (最大) 胰(器官) 胃壁上有胃腺(组织) 小肠壁上有肠腺(组织) 能分泌消化液的腺体叫消化腺 消化道就是食物的通道。 十二指肠 (小肠起始段) 消化腺 消化腺 消化道内消化腺 消化道外消化腺 胃腺 肠腺 唾液腺 肝脏 胰 最大 组织 器官 消化腺 消化腺 消化液 消化酶 流入何处 唾液 唾液淀粉酶 口腔 唾液腺 胃腺 胃液 胃蛋白酶 胃 肝脏 胆汁 无消化酶 十二指肠(小肠) 胰 胰液 消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 十二指肠(小肠) 肠腺 肠液 消化糖类、脂肪、蛋白质的酶 小肠 小肠内有三种消化液:肠液、胰液、胆汁;其中胆汁不含消化酶,肠液、胰液是万能消化液。 消化酶的特点: 1、专一性 2、酶的活性受温度和酸碱度影响。 食物的消化 消化道 消化腺 消化系统 具有消化功能的场所:(消化液) 口腔、胃、小肠 唾液 胃液 胆汁 胰液 肠液 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 唾液腺 胃腺 肝脏 胰 肠腺 淀粉酶 蛋白酶 糖类、脂肪和蛋白酶 食物的消化 口腔 胃 小肠 淀粉 蛋白质 脂肪 消化起始部位 消化最终部位 消化终产物 小肠 氨基酸 胃 葡萄糖 口腔 小肠 小肠 小肠 甘油+脂肪酸 小肠是消化的主要场所 部分淀粉初步消化 蛋白质/中间产物 氨基酸 麦芽糖/淀粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 三大营养物质的消化 开始消化的顺序: 淀粉 蛋白质 脂肪 部分蛋白质初步消化 食物的消化 1.淀粉 唾液 口腔 麦芽糖 肠液、胰液 小肠 葡萄糖 3.脂肪 胆汁(乳化) 小肠 脂肪微粒 肠液、胰液 小肠 甘油+脂肪酸 2.蛋白质 胃液 胃 中间产物(多肽) 肠液、胰液 小肠 氨基酸 消化 物理性消化 化学性消化 大块 小块 大分子物质 小分子物质 酶 小肠是消化的主要场所 淀粉、脂肪、蛋白质的消化 口腔 唾液 葡萄糖 胆汁 胃 胃液 氨基酸 归纳总结 ①小肠是消化和吸收养分的主要部位。小肠中有肠液、胰液和胆汁三种消化液,肠液和胰液对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用。 ②肝脏分泌的胆汁不含消化酶,对脂肪起乳化作用,是物理性消化。 实验探究: 馒头在口腔中的变化 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液不搅拌。 放入37 左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 唾液 牙的咀嚼和舌的搅拌 ①②变量:唾液 ①③变量:牙的咀嚼和舌的搅拌 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液不搅拌。 放入37 左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 观察实验现象 唾液 牙的咀嚼和舌的搅拌 淀粉被唾液消化成麦芽糖 淀粉没有被消化 表面部分淀粉被 唾液消化 不变蓝 变蓝 部分变蓝;变浅蓝 实验结论:馒头/米饭会变甜跟牙齿的咀嚼、舌头的搅拌、唾液的分泌都有关。 小肠:长,面积大(皱襞、绒毛)、薄。 小肠是消化和吸收的主要场所 比较大肠和小肠 (1)小肠是人体吸收营养物质的主要器官。 (2)吸收部位: ①胃——吸收部分 ; ②大肠——吸收少量的 ; ③小肠——吸收大部分的 等。 营养物质的吸收 水、无机盐和酒精 水、无机盐和部分维生素 水、无机盐、葡萄糖、氨基酸 能消化食物的器官:口腔、胃、小肠 小肠是最主要的消化器官。(适于消化的特点如下:) ①长:小肠很长,长约5-6米 ②表面积大:小肠内表面有许多环形的皱襞,皱襞表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛,增加了小肠的内表面积,有利于与食物充分混合,便于充分消化食物。 ③消化液和消化酶丰富:小肠内有胆汁、胰液、肠液等多种消化液,且含有多种消化酶 能吸收营养的器官:胃、小肠、大肠 小肠是吸收营养物质的主要器官(场所),不是大肠。 小肠适于吸收的特点如下: ①长:小肠长约5-6米,大肠一般1.5米。 ②表面积大:小肠内表面有许多环形的皱襞,皱襞表面有许多绒毛状突起——小肠绒毛,增加了小肠的内表面积,有利于充分吸收;大肠内表面上只有皱襞,没有绒毛状突起。 ③毛细血管丰富、管壁薄:小肠绒毛内有丰富的毛细血管,绒毛壁和毛细血管壁都比较薄,有利于吸收营养物质。 淀粉 脂肪 小肠 胃 ①图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程? ②淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化? ③D中含有哪些消化液? 小肠是消化食物主要场所 淀粉——口腔 蛋白质——胃 脂肪——小肠 (胆汁) 胰液 肠液 Y 技能训练P31 解读曲线 消化道 注意区分消化液和消化酶。胆汁是消化液但不是消化酶 消化和吸收的过程 合理营养 合理营养 全面而平衡的营养。 全面 摄取的各种营养素的量要合