花样馒头（课件）-2023-2024学年五年级下册劳动人民版

花样馒头 a 南瓜开花馒头 一块南瓜一碗面，就能够做出非常漂亮的开花馒头，白色面团包裹南瓜面团，好看又增加了营养成分，做法特别的简单，做出来的开花馒头，好看又好吃 〖 食材清单 〗 普通面团儿：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升 南瓜面团儿：老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖 〖 制作步骤 〗 1、老南瓜一块，去皮后重220克，切片，上锅蒸熟。 2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常温水160毫升，上手揉面，揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。 3、南瓜也蒸熟了，取出来倒入大碗里，趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。 4、上手揉面，大家可以根据南瓜含水量的不同，适量的更改面粉量，干了就加点清水，稀了就加点面粉，直到可以揉成一个光滑的面团，包起来继续醒发30分钟。 5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了，现在把面团儿都取出来，先揉搓排气，再搓成长条，黄色的面团儿也是一样的，揉搓排气后搓长条。 6、再分成同样等分的小面剂子，继续把每一个小面剂揉光收圆，白色的面团擀开擀薄，擀成一张小面饼。 7、中间放上黄色的面团儿，用虎口收拢，整理下，双重口味的大馒头就做好了。 8、全部做好后用剪刀剪出十字口，这是最简单的开花方法了 9、盖上保鲜膜醒发30分钟，体积变大变轻后放入蒸锅中，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。 10、出锅，开花大馒头就做好了，超级蓬松喧软，打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道，让口感变得更丰富了一些，这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满，口感也非常的喧软，不信你看，怎么按压都能迅速的回弹。 双色开花馒头 〖 食材清单 〗面粉400克、酵母4克、常温水100毫升、菠菜汁100毫升 〖 制作步骤 〗 1、先来和面，200克面粉、2克酵母、100毫升常温水； 上手揉面，揉成一个光滑的面团儿； 2、再来做一个绿色的面团，200克面粉、2克酵母、100毫升菠菜汁（菠菜加水一起打成汁就可以了），同样的揉成一个光滑的面团儿； 3、不用醒发，直接移到砧板上，分别搓成长条； 分成小面剂子，最后整理一下，白色和绿色要是同等的数量； 4、揉光、揉圆，全部揉成小面团儿后开始擀面，这里只用擀绿色的面团儿，擀开擀薄，擀成圆形的面片； 5、将白色面团放入中间，虎口收拢； 包好后面朝上，在表面划十字口，用双手稍微的攒一下，让十字花稍开一下，再整理一下，漂亮的图案就出来了； 6、放入蒸锅发酵两倍大，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟即可，蒸好后不要马上揭锅盖，过3分钟后再揭盖出锅，以防塌陷；出锅后的样子颜色虽然变浅了，但还是超级的柔软香甜，一点都不影响口感哦。 $$