花样馒头（课件）-2023-2024学年五年级下册劳动人民版

花样馒头 说到馒头，脑子中出现的就是它们白白胖胖、朴素又扎实的样子。在食物匮乏的年代，馒头既能热吃，也能放凉当做干粮打包上路，常年累月下，馒头便成了国人心中质朴又家常的代名词。 近年来，各种花样馒头、新中式馒头横空出世，让人惊呼，原来馒头还能这么做！各种口味新奇，造型多变的馒头，让人看着就忍不住流口水！简单好做的花样馒头，正逢新年佳节，一起学起来吧！ 苹果馒头 制作用料： 百钻中筋面粉500g / 安琪小白条酵母 5g 牛奶 260ml / 百钻细砂糖 20g 仙人掌粉 适量 /可可粉 适量 1、面团用料混合，用筷子搅成絮状，上手揉成光滑的面团。 2、取10g面团加可可粉，揉成棕色的面团。 3、白色面团分割成50g/个的小剂子，分别捏成苹果形状。 4、在顶部戳一个小孔，将棕色面团搓成长条，分成小段插入小孔中，当做苹果蒂。 5、仙人掌粉兑水刷到苹果上。 6、发酵至1.5倍大，上锅蒸10分钟，再焖2分钟就可以了。 红糖馒头 【食材】面粉500克、红糖100克、酵母5克、老抽5~10克 烹饪步骤: 1，100克红糖中加入250毫升热水，搅拌至红糖完全融化，放在一边，将水温晾至温热。 2，加入5~10克老抽使颜色更红亮，再加入5克酵母，搅拌融化。 3，倒入500克面粉，搅拌成面絮状。 4，揉成一个软硬适中的面团，密封醒发。体积变成两倍大，内部呈蜂窝状就可以了。 5，将醒发好的面团移到面板上，揉搓排气，再揉光滑。 6，面板上撒些面粉防粘，将面团擀成长方形面片。表面再刷一层薄油，方便分层。 沿着一边将其卷起来，不要卷得太紧，给每一层留出长发的空间。然后将其切成6等份。 8，在表面划一刀，再放一些红糖碎增加风味。 9，将处理好的红糖馒头放在蒸屉上，盖上锅盖进行二次醒发。现在的室温，大约需要醒发半个小时。待体积明显变大，手指按压表面，感觉轻柔且有弹性就可以蒸了。 10，大火烧开，转中火蒸15~20分钟，关火焖5分钟出锅。 $$