中秋月饼我会做（课件）-2024-2025学年三年级上册劳动人民版

中秋月饼我会做 中秋节来历 中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是慢慢发展形成的，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制，早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载。后来贵族和文人学士也仿效起来，在中秋时节，对着天上又亮又圆一轮皓月，观赏祭拜，寄托情怀，这种习俗就这样传到民间，形成一个传统的活动，一直到了唐代，这种祭月的风俗更为人们重视，中秋节才成为固定的节日，《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”，这个节日盛行于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。 中秋节的习俗知多少？ 赏月 “月是中秋明”，赏月古称玩月，跟其他景物一起观赏更有韵味。 民间中秋赏月活动约始于魏晋时期，盛于唐宋。明清以后，每逢中秋，人们便摆出果品，赏月畅谈。人们把酒问月，庆贺美好的生活，祝远方的亲人健康快乐和家人“千里共婵娟” 观潮 在浙江一带，观潮可谓又一盛事。 苏轼在《八月十五日看潮》中曾经写到:“定知玉兔十分圆，已作霜风九月寒。寄语重门休上钥，夜潮留向月中看。”观潮是赏月之外的另一中秋盛事。 拜月 我国自古就有在中秋节祭月的习俗，《礼记》中就记载有“秋暮夕月”，即祭拜月神。相传在周代，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月的仪式，向明月寄托对未来的希冀。 在很多地方，还有祭月、拜月的风俗。如在广东潮汕各地，每到中秋之夜，妇女们就在院子里、阳台上设亲当空祭拜;云南傣族在中秋之夜也会准备食物，燃香拜月，然后一家人围桌赏月用餐;而广西西部壮族则会在中秋前后设供桌“祭月请神” 吃月饼 “月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是像菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。 月饼又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等，唐朝时，月饼初见记载。到了明代，月饼才成为中秋节正式的应节食品。按照传统习俗，吃月饼时，要将象征圆月的“大团圆”月饼按人切块，每人一份。 自制五仁月饼 中秋月饼，除了咸蛋黄豆沙的，五仁月饼也是经典。但是外面买的五仁月饼，大都太甜腻，如果有兴趣，还是自己做。馅料食材可以选择自己喜欢的，甜味也可以自行调整。 【食材】月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉 1、把鸡蛋打入装有食用油的盆中，再倒入白糖，搅拌均匀，搅至图片粘稠状就可以了。 2、把小苏打倒入面粉中，搅拌均匀，之后把面粉倒入刚才弄好的油糖蛋液盆中，把它和成面团，面团和至没有干粉就可以了，盖保鲜膜醒发1个小时。 3、现在开始制作馅料，先把花生仁和核桃仁擀碎，装入盆中，把冰糖、果干、黑芝麻倒入盆中，再倒入熟糯米粉，搅拌均匀。 4、搅拌好后，再倒入适量食用油、水和麦芽糖（可用蜂蜜代替），把它们抓匀就可以了，然后把馅料团成大小相等的小球（40克）备用。 5、把醒好的面团揉成大小相等的小剂子（60克），取一个小剂子，摁扁，包入馅料小球，收好口，将包好的面团放入月饼的模具中，光滑的一面朝具图案方向，使劲摁实面团，再把它扣出来就可以了。 6、烤箱提前预热，先用160度烤5分钟，5分钟后取出，月饼表面刷蛋液，刷完后再放回烤箱，160度烤20分钟，即可食用了。 蛋黄莲蓉月饼 做法 1、准备咸蛋黄，烤箱160度预热，中层烤5分钟。 2、饼皮材料混合均匀后，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份。 3、将莲蓉包入烤好的蛋黄。 4、再将饼皮包入莲蓉，豆沙同理。 5、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。 用料 面粉150g、豆沙300g、莲蓉300g、蛋黄10个、转化糖浆120g、植物油30g、枧水3g、蛋黄水 冰皮枣泥馅月饼 做法 1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，将枣肉捣烂。 2、锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油分次加入炒匀，最后加入面粉30g炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用。 3、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。 4、放冷后分成每份35g的大小待用。 5、把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来即可。 6、取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严。 7、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，然后放入月饼模中压扁，脱模即可。 冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g 馅料：红枣500g 糕粉：糯米粉20g 冰淇淋月饼 做法 1、将各色巧克力隔水融化备用。 2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟。 3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固。 4、给每个冰激淋月饼封上底盖。 用料 冰淇淋、各色巧克力 南瓜豆沙月饼 做法 1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。 2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。 3、备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。 4、可以沾少许糕粉，糯米粉需要提前炒熟，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，然后把球放入模子中，压出即可。 用料 月饼皮：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉(小麦淀粉）20g 馅料：袋装红豆馅低糖型 水晶月饼 做法： 白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化 6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中，搅拌均匀，后倒入模具1/3处 把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏 凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模 材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球 $$