4.4 营养与健康　课件-2023—-2024学年华东师大版科学九年级下册

4.4 营养与健康 A a D 导入新知 我们每日的饮食包含五大类基本食物： 水果类、五谷类、蔬菜类、奶蛋鱼肉、油脂类。 21cnjy.com 21cnjy.com 21cnjy.com 21cnjy.com 21cnjy.com 21cnjy.com 精品 A a D 一、营养素 食物中有益于人体健康的成分，称为营养素。 定义 七大营养素： 2.糖类 3.脂肪 4.水 5.无机盐 6.维生素 7.纤维素 1.蛋白质 精品 A a D 二、营养素的作用 1.蛋白质 构建和修复身体细胞的基本原料，人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质。 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 精品 A a D 新知讲解 2.糖类 主要供能物质，是人体能量的主要来源。 来源：白糖、大米、 馒头、红薯、马铃薯 种类： 葡萄糖、蔗糖、淀粉 21cnjy.com 21cnjy.com 精品 A a D 新知讲解 备用的能源物质， 构成人体细胞的成分。 来源：食物油、豆类、蛋黄、奶油等 3.脂肪 21cnjy.com 21cnjy.com 精品 A a D 新知讲解 讨论：多吃脂肪好不好？ 脂肪摄入量长期过高容易引起肥胖、高脂血症、冠心病及癌症，甚至影响寿命。 精品 A a D 新知讲解 4.水 参与生命活动，调节体温；运输营养物质和废物；调节体温；稀释体内的废物和毒素。 约占人体质量的70％ 体内的营养物质和废物必须溶解在水中，才能被运输、利用或排出体外。 21cnjy.com 21cnjy.com 精品 A a D 新知讲解 5.无机盐 需要量少 生长和调节生命活动的要素。 21cnjy.com 21cnjy.com 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 精品 A a D 新知讲解 6.维生素 维持正常的生长发育，需要量小，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。 种类多 （20多种） 21cnjy.com 21cnjy.com 精品 A a D 新知讲解 常见维生素种类 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 精品 A a D 如果饮食中长期缺乏膳食纤维，便会引致排便困难，导致便秘。 膳食纤维尽管不能被人体吸收，但能增加食物的体积、刺激胃肠道蠕动、促使排便等。 精品 A a D 新知讲解 不习惯吃高纤维膳食的人也应该适量地食用些粗纤维，才能保证肠道有规律地运动。人体试验表明，多数人按每0.45 kg体重每天吃0.02～0.03 g粗纤维可以保证每天大便一次；一些有便秘习惯的人每0.45 kg体重可能每天需要吃0.04～0.05 g粗纤维。因此，72 kg体重的男子如果有便秘习惯，每天可能要有8.0 g的粗纤维才能使排便有规律性。主要靠消费植物性食物的人，每天每人吃25 g粗纤维并不稀奇。 小资料：膳食纤维的推荐量 精品 A a D 新知讲解 三、青少年对营养素的需要量 “平衡膳食宝塔” 谷类：糖类、B族维生素 果蔬类：纤维素、维生素、无机盐 肉类：蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪 精品 A a D 新知讲解 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 精品 A a D 新知讲解 小资料： 《中国居民膳食指南》 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。 精品 A a D 早餐——一张鸡蛋饼、一杯牛奶 午餐——一碗米饭、红烧肉、冬瓜虾仁、 素拍黄瓜（餐后2小时吃一个苹果） 晚餐——一碗米饭、番茄炒蛋、炒青菜 这是小明一天的菜谱，他主要摄入了哪些营养素？ 精品 A a D 巩固提升 3.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ） A.葡萄糖能为人体提供能量 B.葡萄糖能提高神经系统的兴奋性 C.葡萄糖能直接消灭病原体 D.葡萄糖能预防坏血病 A 21cnjy.com 21cnjy.com 精品 A a D 4.青少年正处于长身体的关键阶段，专家建议多吃瘦肉、奶、蛋等，是为了补充（ ） A．维生素     B．蛋白质    C．糖类    D．无机盐 巩固提升 B 精品 A a D $$