美味薄饼（课件）-2023-2024学年五年级下册劳动人民版

美味薄饼 薄饼的最大特点是薄而软，口感柔韧耐嚼，卷入自己喜欢的蔬菜，配一碗小米粥，那是相当的舒服。 用菠菜汁做绿色的薄饼，柔软筋道 材料准备：菠菜约200克，常温水180克，普通面粉400克，盐3克，油适量。 清洗干净备用。 锅中放水烧开，加入少许盐搅拌一下，很快就融化了，放入菠菜焯一下，大约20-30秒，然后捞出放到凉水中。把菠菜焯一下水，能去除菠菜中的大部分草酸成分 把菠菜挤干水分，切成小段，放入料理杯中，加入180克水打成菠菜汁。 把菠菜挤干水分，切成小段，放入料理杯中，加入180克水打成菠菜汁 盆中放入400克面粉，加入3克盐，增加面的筋性，倒入菠菜汁，边倒边搅拌，方便掌握面的软硬度，搅拌成大面絮状，下手揉成光滑的面团，如果一次揉不光滑，可以盖上盖子饧面5-10分钟，接着再揉，很轻松就能揉光滑了，饧面能促进面筋形成。 和好的面团放到案板上搓成长条状，均匀地切成小面团，我这里是15份，分别揉成小馒头的形状放到底部刷了油的盆中 再在小面团的表面刷上一层油，这样锁住水分，饧出来的面团的延展性会更好。盖上盖子饧面30分钟。 取出两个小面团，稍微按压一下，摞到一起，用擀面杖从中间向四周轻轻地擀开擀薄，厚度约为2毫米最好，平均一个饼是1毫米的厚度 放到预热好的电饼铛或者平底锅中，不用刷油，整理一下，全程中火烙，底部微黄，表面变色，翻个面。 两面都烙至有黄色的小花，饼微微鼓起就熟了，放到铺了干净布的蒸屉上盖上盖子，热气互相腾着，饼会更软。 全部烙好之后，再一张张地揭开变成两张，又薄又软又筋道。 土 豆 薄 饼 原料： 土豆，面粉，葱花，盐，胡椒粉等。 做法： 将土豆洗净去皮，然后放入锅中煮熟。 将煮熟的土豆取出压成土豆泥，放在旁边备用。 在面粉中加入一定比例的水，然后放入葱花，盐，胡椒粉和压好的土豆泥，制作成土豆面糊。 平底锅中刷一层油， 然后倒入土豆面糊，等下面凝固后翻面继续烙，烙至两面金黄即可出锅。 杂 粮 煎 饼 原料： 杂粮面粉，鸡蛋，葱花，榨菜，甜面酱，芝麻等。 做法： 将小麦，高粱，玉米等淘洗浸泡研磨成杂粮面糊。 将杂粮面糊浇在煎板上（家中没有的话可以浇在平底锅中）。 然后在面皮上打入鸡蛋，让鸡蛋煎一会。。 鸡蛋差不多熟后翻面，撒上葱花和榨菜丁。 将面皮卷三分之一后涂上甜面酱，放上脆饼和火腿肠。 把面皮卷起来即可 南 瓜 豆 渣 薄 饼 原料： 南瓜，豆渣，面粉，盐等 做法： 将南瓜洗净，切片，然后蒸熟。 将蒸熟的南瓜压成泥，然后倒入面粉，豆渣和少量水，加入适量的盐。然后揉搓成光滑面团。 将光滑的面团盖上布醒发半小时。 将面团切成小段，然后擀成薄片。 锅中倒入油烧热，将薄片放入平底锅中煎至两面金黄即可出锅。 葱 油 薄 饼 原料： 面粉，鸡蛋，葱花，香油，盐等。 做法： 在面粉中加入鸡蛋的蛋黄，与一定比列的水，盐，香油，葱花，芝麻等。 将混合物揉搓成面团然后将面团切成小段。 将小段面团擀成薄片。 锅中放入油，然后将擀好的薄片放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。 煎好后将饼切成小块即可。 印 度 香 蕉 薄 饼 原料： 低筋面粉，香蕉，牛奶，蛋黄，炼乳，黄油，盐。 做法： 将低筋面粉中加入适量牛奶，一勺炼乳，一个蛋黄，少量盐。 揉成软硬适中的光滑的面团。 将面团分成小块，在面团外涂一层黄油。 将小块面团压成很薄的薄片，薄到透明。 把香蕉拨开切成一片片，然后将片状香蕉整齐的摆放在薄片上。 摆好后将上下左右的面皮折起来包住香蕉。 热锅倒入油，放入做好的饼，煎至两面金黄即可出锅。 春 饼 原料： 面粉，木耳，豆芽，胡萝卜，榨菜，香油等。 做法： 将面粉中倒入滚烫的开水，然后揉面。 揉搓成光滑面团后，切成小段。 将小段擀成圆薄形后在表面刷上香油和撒上面粉。 将擀好的面皮放入蒸锅中蒸，先放好一张，第二张擀好后直接放在第一张上面，以此类推，摞起来。 放入所有面皮后再蒸三分钟。 春卷皮做好后放入自己喜爱的素菜，如：胡萝卜，藕片，豆芽，榨菜等（依据个人口味），然后卷起来吃。 $$