自制红薯干（课件）-2023-2024学年四年级下册劳动人教版

自制红薯干 (1)让学生知道红薯是一种健康的食物，了解其基本营养成分。 (2)教授学生基本的食品安全知识，如清洗、储存等。 (3)通过动手制作红薯干，提高学生的实践操作技能。 (4)观察红薯干的制作过程，了解食物变化的过程。 (5)通过小组合作完成红薯干的制作，增强团队协作能力 学习目标 目录 ●红薯知识介绍 ●食品安全教育 ●红薯干制作步骤 红薯知识介绍 ● 红薯的来源 红薯，学名甘薯，是一种广泛种植的根茎类作物，其来源和传播历史非常有趣。红薯原产于南美洲的热带地区，由当地的印第安人人工种植成功。在15世纪大航海时代，哥伦布在探索新大陆时发现了红薯，并将这种作物带回了欧洲，随后在西班牙得到了推广种植。 ● 红薯的来源 中国的红薯种植历史可以追溯到明朝万历年间。当时，由于民间海上贸易的活跃，一位名叫陈振龙的福建秀才从菲律宾（当时是西班牙的殖民地）将红薯藤带回中国，并成功种植。红薯很快在中国南方地区普及，并因其适应性强、产量高而逐渐传播到全国各地，成为重要的粮食作物之一。 ● 红薯的来源 值得注意的是，红薯在不同地区有不同的称呼，如北方多称为红薯，而在南方一些地区则称为地瓜或甘薯。此外，红薯的基因组研究发现，其祖先种在大约一百万年前就被农杆菌天然转基因了，插入了一段该细菌的DNA。这一发现不仅揭示了红薯起源的谜题，也为现代转基因技术提供了自然先例。 ● 红薯的来源 红薯的引入和普及，不仅丰富了人们的餐桌，还对缓解饥荒、提高粮食安全起到了重要作用。如今，红薯已成为全球许多地区重要的粮食和经济作物。 红薯宴 ● 红薯的种类 按颜色分： 紫心红薯 红心红薯 白心红薯 黄心红薯 ● 红薯的营养价值 膳食纤维 维生素 红薯含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。 红薯含有维生素A、维生素C、维生素E以及维生素B群，如维生素B1、B2、B6等，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。 β-胡萝卜素 红薯中的β-胡萝卜素含量较高，这种物质在体内可以转化为维生素A，对视力和皮肤健康非常重要。 矿物质 红薯含有钾、铁、铜、硒、钙等矿物质，这些矿物质对维持电解质平衡和骨骼健康至关重要。 食品安全教育 ● 红薯干的储存 干燥储存 红薯干需要在干燥、阴凉、通风的环境中保存。湿度过高会导致红薯干吸湿变软，容易发霉。使用报纸或纸箱包裹红薯干，放置在阴凉通风的地方，可以有效避免受潮。 密封保存 散装的红薯干最好使用密封罐或食品专用的塑料袋进行密封保存，避免空气中的湿气和细菌进入，延长保质期。 冷藏或冷冻 将红薯干密封后放入冰箱的冷藏室或冷冻室保存，可以延长保存时间。真空包装的红薯干在冷藏条件下可以保存3-6个月左右。 ● 红薯干的储存 避免阳光直射 阳光直射会使红薯干的颜色变深，口感变硬，所以要避免直接暴露在阳光下。 定期检查 定期检查红薯干的状态，如果发现有发霉、变色或异味等现象，应立即丢弃。 注意保存期限 红薯干的保质期一般在6个月到1年之间，但受保存条件的影响，如果保存得当，保质期可以更长。 红薯干制作步骤 ● 选择红薯 选用新鲜、无病虫害、无腐烂的红薯。 ● 清洗红薯 将红薯清洗干净，去除表面的泥土。 ● 去皮 削去红薯的外皮，确保红薯干的纯净口感。 ● 切片或切块 切成1.5厘米左右的厚片或条状。 ● 蒸熟 将红薯放入蒸锅中蒸熟，直到红薯变软，用筷子能轻易穿透。 ● 晾晒 将切好的红薯片摆放在晾网上，放置在通风处晾晒至表皮不粘手。 ● 再次晾晒 将烤好的红薯干转移到阳光下晾晒一天左右，具体时间根据红薯干的大小和干燥程度调整。 成果展示 下课 $$