第10练 基本营养物质的综合考查 -2024年高二化学暑假分阶练（2025届高考一轮复习通用）

第10练 基本营养物质的综合考查 【基础过关练】 1．（2024·福建漳州·三模）传统米酒酿造工艺是在小麦、高粱中加入酒曲进行发酵。下列说法错误的是 A．小麦、高粱含有的淀粉属于天然有机高分子 B．酿造过程中只发生水解反应 C．通过蒸馏法可以提高米酒的酒精度 D．酒曲起到催化剂的作用 【答案】B 【详解】A．小麦、高粱含有的淀粉属于天然有机高分子，A正确； B．酿造过程中除了发生淀粉水解反应，还发生葡萄糖转化为酒精的反应，B错误； C．通过蒸馏法提纯可以提高米酒的酒精度，C正确； D．发酵过程中酒曲起到催化剂的作用，D正确； 故选B。 2．（2024·山西晋城·三模）中国饮食文化博大精深，各个地区都有各自的特色菜肴，下列有关说法正确的是 A．东坡肉：五花肉富含油脂，油脂属于高分子 B．麻辣小龙虾：龙虾肉富含蛋白质，蛋白质一定含有H、C、N、O、S、P元素 C．长沙臭豆腐：制作豆腐时需要使用石膏，石膏属于硫酸盐 D．藜蒿炒腊肉：藜蒿的主要成分为纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A．油脂不属于高分子，A项错误； B．蛋白质一定含有H、C、N、O元素，可能含有S和P元素，B项错误； C．石膏的化学式是CaSO4·2H2O，所以石膏属于硫酸盐，C项正确； D．纤维素与淀粉的分子式不同，不互为同分异构体，D项错误； 给选C。 3．（2024·河南南阳·二模）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列食物中富含糖类的是 A．灵宝苹果 B．德州扒鸡 C．红焖羊肉 D．郑州烩面 【答案】D 【详解】A．苹果中富含维生素、矿物质，A不符合；     B． 德州扒鸡中富含蛋白质、油脂等，B不符合；     C． 红焖羊肉富含蛋白质、油脂等，C不符合；     D．面食主要成分为淀粉，淀粉属于多糖，故郑州烩面富含糖类，D符合； 答案选D。 4．（2024·河北邢台·模拟预测）2024年春节期间，各地年俗美食相继登场。下列美食的主要成分是蛋白质的是 A．广东的年糕 B．贵州的米花 C．河北的葱烧海鳗鱼 D．湖北的米酒 【答案】C 【详解】 A．年糕的主要成分是淀粉，A项不符合题意； B．米花的主要成分是淀粉，B项不符合题意； C．鳗鱼的主要成分是蛋白质，C项符合题意； D．酒的主要成分是乙醇，D项不符合题意； 故选：C。 5．（2023·江苏南通·三模）核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。下列不属于核酸组成元素的是 A．氮 B．氧 C．磷 D．硫 【答案】D 【详解】核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子，根据结合的物质分析得到核酸中含有C、H、O、N、P等元素，不含有硫，故D符合题意。 综上所述，答案为D。 6．（2024·陕西西安·三模）商洛是我国黑木耳的重要产地之一。柞水黑木耳富含蛋白质、纤维素、葡萄糖、卵磷脂、维生素C等。下列说法错误的是 A．蛋白质为高分子化合物 B．纤维素能水解生成葡萄糖 C．卵磷脂与油脂是同种物质 D．维生素C具有抗氧化性 【答案】C 【详解】A．氨基酸脱水缩合变成肽链，进一步加工变成蛋白质，蛋白质为高分子化合物，故A正确； B．纤维素为多糖，能水解生成葡萄糖，故B正确； C．卵磷脂是一种油脂性物质，包括磷酸、胆碱、脂肪酸等，油脂是高级脂肪酸甘油酯，不是同种物质，故C错误； D．维生素C具有还原性，能被氧化而发挥抗氧化作用，则维生素C具有抗氧化性，故D正确； 故选C。 7．（2024·山东·模拟预测）我国在几千年前就把制作乐器的材质分成了八类：金、丝、石、竹、匏、土、革、木。下列材质的主要成分属于有机高分子的是 A．金（代表乐器锣） B．石（代表乐器磬） C．竹（代表乐器笛） D．土（代表乐器埙） A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A．乐器锣主要成分为金属铜，铜活泼性较弱，易冶炼，铜是最早应用的金属，青铜是我国使用最早的合金、含铜、锡、铅等元素，A错误； B．乐器磐由石料组成，其主要成分为硅酸盐无机材料，B错误； C．乐器笛的主要成分为纤维素，是一种有机高分子材料，C正确； D．乐器埙由陶土构成，其主要成分为硅酸盐无机非金属材料，D错误； 故选C。 8．（2024·广西贺州·一模）化学物质与生命过程密切相关。下列说法正确的是 A．大米富含淀粉 B．加碘食盐中含有的碘为单质碘 C．人体必需的微量元素就是维生素 D．油脂是天然高分子化合物 【答案】A 【详解】A．大米中富含的营养素是淀粉，A正确； B．加碘食盐中含有的碘为碘元素，而非单质碘，B错误； C．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用，是六大营养素之一，不等于人体必需的微量元素；人体所需的微量元素包括：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒，前者指物质，后者指元素，C错误； D．油脂相对分子质量较小，不是天然高分子化合物，D错误； 故选A。 9．（2024·浙江·模拟预测）当新鲜的牛奶被加热后，其表面会凝结成一层奶皮，这层奶皮富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪和糖类等，下列说法不正确的是 A．蛋白质、脂肪和糖类等物质是以碳链为骨架的有机高分子化合物 B．蛋白质分子内含有氢键 C．可以通过红外光谱分析来识别葡萄糖分子中的官能团 D．灼烧蛋白质时会散发出类似烧焦羽毛的气味 【答案】A 【详解】A．脂肪和单糖、双糖等糖类物质不是有机高分子化合物，A错误； B．蛋白质分子内含有N-H····O氢键，B正确； C．红外光谱仪能测定出有机物的官能团和化学键，C正确； D．灼烧时产生烧焦羽毛的特殊气味是蛋白质的特征反应之一，D正确； 故选A。 10．（2024·北京丰台·二模）下列说法不正确的是 A．蔗糖和果糖属于同系物 B．利用油脂的硬化可获得人造脂肪 C．DNA的双螺旋结构与氢键有关 D．不同的二肽，水解产物可能相同 【答案】A 【详解】A．蔗糖是二糖，果糖是单糖，二者的结构不相似，不属于同系物，A错误； B．利用油脂的硬化可以得到脂肪，即可获得人造脂肪，B正确； C．DNA能形成氢键，DNA的双螺旋结构与氢键有关，C正确； D．不同的二肽，水解产物可能相同，例如甘氨酸和丙氨酸形成的不同二肽等，D正确； 答案选A。 【能力提升练】 11．（2024·河南·模拟预测）中国科学家在用合成淀粉的基础上，又合成了葡萄糖。下列说法错误的是 A．二氧化碳分子空间结构呈直线形 B．葡萄糖、果糖、脱氧核糖均属于单糖 C．淀粉和纤维素具有相同的化学式，属于同分异构体 D．葡萄糖在人体组织中发生氧化反应为生命活动提供能量 【答案】C 【详解】A．二氧化碳中C的价层电子对数为2，为sp杂化，无孤电子对，空间构型为直线型，A正确； B．葡萄糖、果糖、脱氧核糖都是单糖，B正确； C．淀粉和纤维素都是天然高分子化合物，虽然都用(C6H10O5)n表示，但是两者的聚合度n不同，分子式不同，不属于同分异构体，C错误； D．葡萄糖在人体组织内，与氧气反应，葡萄糖被氧化释放能量供人体生命活动所需，D正确； 故答案选C。 12．（2024·天津河东·二模）下列过程与取代反应无关的是 A．用油脂生产肥皂 B．氨基酸形成多肽 C．葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳 D．核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸 【答案】C 【详解】A．油脂在碱性条件下发生水解反应可生产肥皂，属于取代反应，A不符题意； B．氨基酸形成多肽属于取代反应，B不符题意； C．葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳发生的是氧化反应，与取代反应无关，C符合题意； D．核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸属于取代反应，D不符题意； 答案选C。 13．（2024·天津南开·模拟预测）核酸是一类生物大分子，关于核酸的说法正确的是 A．核酸在酶的催化下水解可以得到核苷和戊糖 B．DNA两条链上的碱基通过形成氢键进行互补配对 C．核苷酸是磷酸与戊糖脱水形成的酯 D．腺嘌呤分子中的碳原子与氮原子杂化方式完全相同 【答案】B 【详解】A．核酸水解得到磷酸和核苷，核苷水解得到戊糖和碱基，其中戊糖有脱氧核糖和核糖，故A错误； B．DNA分子由两条多聚核苷酸链组成，每条链中的脱氧核糖与磷酸之间通过磷脂键连接，两条链上的碱基之间都是通过氢键而连接，故B正确； C．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成核苷酸，故C错误； D．腺嘌呤分子中六元环中的N原子为sp2杂化，-NH2中N原子为sp3杂化，C原子为双键的连接方式，因此只有sp2杂化的方式，故D错误； 故答案选B。 14．（2024·河北唐山·二模）化学物质作为文字的载体与文化传承密不可分。下列说法错误的是 A．记载甲骨文的龟甲和兽骨，主要成分是蛋白质 B．记载小篆的竹木简牍，主要成分是纤维素 C．记载有文字的青铜器，属于合金 D．记录了图案和文字的官窑瓷器，主要成分是硅酸盐 【答案】A 【详解】A．龟甲和兽骨主要成分是磷酸钙、骨胶等物质，故A错误； B．竹木简牍是写有文字的竹简与木牍的概称，主要成分为纤维素，故B正确； C．青铜器是铜与锡、铅等元素形成的合金，故C正确； D．瓷器由黏土经高温烧结而成，其主要成分是硅酸盐，故D正确； 故选：A。 15．（2024·安徽滁州·二模）中华瑰宝“笔”、“墨”、“纸”、“砚”，承载了几千年的文化传承，它们与化学密不可分。下列说法错误的是 A．笔尖材料多为狼毫(毛)，其主要成分为天然有机高分子材料 B．墨的主要材料为煤烟或松烟，其主要成分为碳单质 C．宣纸的材料主要成分是天然无机高分子材料 D．砚台的主要材料砚石中多含有赤铁矿和褐铁矿，所以砚台多为深褐色或深紫色 【答案】C 【详解】A．狼毫为动物的毛，属于蛋白质，蛋白质是天然有机高分子化合物，A项正确； B．墨的主要成分为碳单质，B项正确； C．宣纸的主要成分是纤维素，属于有机物，C项错误； D．砚台的主要材料砚石中多含有赤铁矿和褐铁矿，故砚台多为深褐色或深紫色，D项正确； 答案选C。 16．（2024·辽宁沈阳·三模）龙舟节即端午节，为中国国家法定节假日之一，并被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。下列有关端午节习俗中化学知识的说法错误的是 A．黄米小枣粽子富含支链淀粉 B．撞鸡蛋活动中鸡蛋发生了化学变化 C．艾蒿中的纤维素可水解生成葡萄糖 D．龙舟表面涂上桐油可增强其耐腐蚀性 【答案】B 【详解】A．黄米小枣粽子主要成分为支链淀粉，A正确； B．撞鸡蛋活动中，没有新物质生成，则鸡蛋没有发生化学变化，B错误； C．艾蒿中的纤维素在一定条件下可水解生成葡萄糖，C正确； D．桐油涂层能有效地抗氧化、抗腐蚀，D正确； 故选B。 17．（2024·辽宁沈阳·模拟预测）在葡萄糖水溶液中，链状结构与环状结构的平衡关系及百分含量如下： 下列说法错误的是 A．链状葡萄糖成环是-OH与-CHO发生加成反应的结果 B．链状葡萄糖成环后，分子中多了一个手性碳原子 C．三种葡萄糖分子相互转化发生了化学反应，不能互称为同分异构体 D．水溶液中，-D-吡喃葡萄糖比-D-吡喃葡萄糖稳定 【答案】C 【详解】A．由链式葡萄糖和环状葡萄糖的结构简式可知，链状葡萄糖成环是-OH与-CHO发生加成反应，故A正确； B．链状葡萄糖成环后，醛基变为羟基，醛基中的碳原子变为手性碳原子，分子中多了一个手性碳原子，故B正确； C．三种葡萄糖分子式相同，结构式不同，互为同分异构体，故C错误； D．水溶液中，-D-吡喃葡萄糖比-D-吡喃葡萄糖含量高，更易形成-D-吡喃葡萄糖，说明-D-吡喃葡萄糖比-D-吡喃葡萄糖稳定，故D正确； 故选C。 18．（2024·辽宁·模拟预测）米酒是一种传统的风味小吃。下列说法错误的是 A．酿米酒的原材料的主要成分是淀粉 B．酿米酒过程只发生了水解反应 C．酿米酒需要添加酒曲作催化剂 D．米酒存放时间越长，越低 【答案】B 【详解】A．制作米酒的主要材料是糯米和酒曲，糯米是糯稻脱壳的米，主要成分是淀粉，A正确； B．酿米酒过程中淀粉发生水解生成葡萄糖，葡萄糖发生氧化生成C2H5OH，发生了氧化反应，B错误； C．制作米酒的主要材料是糯米和酒曲，酒曲作催化剂，C正确； D．米酒存放时间越长，C2H5OH被氧化为乙酸，越低，D正确； 故选B。 19．（2024·湖北·一模）纤维素水解的最终产物A可发生如下反应，下列说法错误的是 A．化合物A是一种重要的营养物质 B．化合物B含有3种官能团 C．强还原剂可用 D．化合物E易溶于水 【答案】B 【分析】淀粉水解的最终产物A为葡萄糖，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，据题中信息可知，在发生氧化反应时，分子中的醛基(-CHO)最易被氧化为羧基(-COOH)，分子式由HOCH2(CHOH)4COOH变为C6H12O7 ，即B物质为HOCH2(CHOH)4COOH，B分子内的羟基与羧基在一定条件下可以发生酯化反应，生成环状酯类物质D，葡萄糖分子中的醛基经加氢还原生成己六醇，分子式变为C6H14O6 ，葡萄糖末端的-CH2OH 比中间的结构较易氧化，所以-CH2OH 先去氢生成醛基，再氧化为羧基，生成分子式为C6H10O8的物质，以此解答。 【详解】A．A为葡萄糖，是一种重要的营养物质，A正确； B．B物质为HOCH2(CHOH)4COOH，含有2种官能团，B错误； C．强还原剂可用NaBH4，将醛基还原成羟基，得到E己六醇，C正确； D．由分析可知，化合物E为己六醇，易溶于水，D正确； 故选B。 20．（2024·浙江杭州·模拟预测）葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡。常温下，各种葡萄糖结构及其所占百分含量如图1，葡萄糖可经图2转化为B。已知各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，下列说法正确的是 A．葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和6号碳原子上羟基作用的结果 B．葡萄糖由链状转化为环状结构的过程熵增 C．葡萄糖链状结构、环状结构以及有机物A中均有4个手性碳原子 D．有机物A→有机物B的反应条件为浓硫酸、加热 【答案】D 【详解】A．葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和5号碳原子上羟基作用的结果，故A错误； B．根据各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，则葡萄糖由链状转化为环状结构的过程熵减，故B错误； C．葡萄糖链状结构、有机物A均有4个手性碳原子，环状结构有5个手性碳原子，故C错误； D．葡萄糖和氢气在催化剂反应生成A[CH2OH(CHOH)4CH2OH]，则有机物A→有机物B的反应是分子内脱水，其反应条件为浓硫酸、加热，故D正确。 综上所述，答案为D。 【真题培优练】 21．（2024·山东·高考真题）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是 A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B．发酵制醇阶段有产生 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行 【答案】D 【详解】A．淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为，Ａ项正确； B．发酵制醇阶段的主要反应为，该阶段有CO2产生，B项正确； C．发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O、2CH3CHO+O22CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3，CH3COOCH2CH3属于酯类物质，C项正确； D．发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D项错误； 答案选D。 22．（2024·吉林·高考真题）环六糊精(D-吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法错误的是 A．环六糊精属于寡糖 B．非极性分子均可被环六糊精包合形成超分子 C．图2中甲氧基暴露在反应环境中 D．可用萃取法分离环六糊精和氯代苯甲醚 【答案】B 【详解】A．1mol糖水解后能产生2~10mol单糖的糖称为寡糖或者低聚糖，环六糊精是葡萄糖的缩合物，属于寡糖，A正确； B．要和环六糊精形成超分子，该分子的直径必须要匹配环六糊精的空腔尺寸，故不是所有的非极性分子都可以被环六糊精包含形成超分子，B错误； C．由于环六糊精腔内极性小，可以将苯环包含在其中，腔外极性大，故将极性基团甲氧基暴露在反应环境中，C正确； D．环六糊精空腔外有多个羟基，可以和水形成分子间氢键，故环六糊精能溶解在水中，而氯代苯甲醚不溶于水，所以可以选择水作为萃取剂分离环六糊精和氯代苯甲醚，D正确； 故选B。 23．（2024·全国新课标卷·高考真题）文房四宝是中华传统文化的瑰宝。下列有关叙述错误的是 A．羊毛可用于制毛笔，主要成分为蛋白质 B．松木可用于制墨，墨的主要成分是单质碳 C．竹子可用于造纸，纸的主要成分是纤维素 D．大理石可用于制砚台，主要成分为硅酸盐 【答案】D 【详解】A．动物的毛、皮、角等的主要成分都是蛋白质，羊毛的主要成分为蛋白质，A正确； B．墨的主要成分是炭黑，炭黑是碳元素的一种单质，碳的单质在常温下的化学性质很稳定，不易与其他物质发生化学反应，故用墨汁书写的字画历经千年仍不褪色，B正确； C．竹子可用于造纸，竹子的主要成分是纤维素，用其造的纸的主要成分也是纤维素，C正确； D．大理石可用于制砚台，大理石主要成分为碳酸钙，不是硅酸盐，D错误； 故选D。 24．（2023·天津·高考真题）下列化学常识，错误的是 A．淀粉是一种多糖 B．葡萄糖有还原性 C．油脂是一种高分子 D．氨基酸具有两性 【答案】C 【详解】A．淀粉本身属于糖类，淀粉属于糖类中的多糖，故A正确； B．葡萄糖中含有醛基，具有还原性，故B正确； C．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误； D．氨基酸中含有氨基和羧基，既可以和酸反应也可以和碱反应，具有两性，故D正确； 故选C。 25．（2023·浙江·高考真题）化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”，其变化过程示意图如下。下列说法不正确的是    A．药剂A具有还原性 B．①→②过程若有键断裂，则转移电子 C．②→③过程若药剂B是，其还原产物为 D．化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中键位置来实现头发的定型 【答案】C 【详解】A．①→②是氢原子添加进去，该过程是还原反应，因此①是氧化剂，具有氧化性，则药剂A具有还原性，故A正确； B．①→②过程中S的价态由−1价变为−2价，若有键断裂，则转移电子，故B正确； C．②→③过程发生氧化反应，若药剂B是，则B化合价应该降低，因此其还原产物为，故C错误； D．通过①→②过程和②→③过程，某些蛋白质中键位置发生了改变，因此化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中键位置来实现头发的定型，故D正确。 综上所述，答案为C。 26．（2023·湖北·高考真题）中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是      A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖 B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键 C．NaOH提供破坏纤维素链之间的氢键 D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性 【答案】D 【详解】A．纤维素属于多糖，大量存在于我们吃的蔬菜水果中，在自然界广泛分布，A正确； B．纤维素大分子间和分子内、纤维素和水分子之间均可形成氢键以及纤维素链段间规整紧密的结构使纤维素分子很难被常用的溶剂如水溶解，B正确； C．纤维素在低温下可溶于氢氧化钠溶液，是因为碱性体系主要破坏的是纤维素分子内和分子间的氢键促进其溶解，C正确； D．由题意可知低温提高了纤维素在NaOH溶液中的溶解性，D错误； 故选D。 27．（2023·海南·高考真题）化学实验中的颜色变化，可将化学抽象之美具体为形象之美。下列叙述错误的是 A．土豆片遇到碘溶液，呈蓝色 B．蛋白质遇到浓硫酸，呈黄色 C．溶液()中滴加乙醇，呈绿色 D．苯酚溶液()中滴加溶液()，呈紫色 【答案】B 【详解】A．土豆片中含有淀粉，淀粉遇到碘单质会变蓝，A正确； B．结构中含苯环的蛋白质遇到浓硝酸，呈黄色，B错误； C．会被乙醇还原为三价铬，呈绿色，C正确； D．苯酚遇到氯化铁会有显色反应，生成紫色的配合物，D正确； 故选B。 28．（2022·湖北·高考真题）化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是 A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解 C．淀粉可用为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物 【答案】B 【详解】A． 维生素C具有还原性，可以还原活性氧自由基，故A正确； B． 蛋白质在酸、碱的作用下也能发生水解，故B错误； C． 将二氧化碳先还原生成甲醇，再转化为淀粉，实现用为原料人工合成淀粉，故C正确； D．核苷酸通过聚合反应制备核酸，故D正确； 故选B。 29．（2022·浙江·高考真题）下列说法不正确的是 A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质 C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应 D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种 【答案】B 【详解】A．植物油中含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能与溴发生加成反应，因此能使溴的四氯化碳溶液褪色，A正确； B．某溶液中加入茚三酮试剂，加热煮沸后溶液出现蓝紫色，氨基酸也会发生类似颜色反应，则不可判断该溶液含有蛋白质，B错误； C．麦芽糖、葡萄糖均含有醛基，所以都能发生银镜反应，C正确； D．羧基脱羟基，氨基脱氢原子形成链状二肽，形成1个肽键；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸相同物质间共形成3种二肽，甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸不同物质间形成6种二肽，所以生成的链状二肽共有9种，D正确； 答案选B。 30．（2022·广东·高考真题）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．中含有个电子 D．被还原生成 【答案】A 【详解】A．淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，在一定条件下水解可得到葡萄糖，故A正确； B．葡萄糖与果糖的分子式均为C6H12O6，结构不同，二者互为同分异构体，但含有O元素，不是烃类，属于烃的衍生物，故B错误； C．一个CO分子含有14个电子，则1molCO中含有14×6.02×1023=8.428×1024个电子，故C错误； D．未指明气体处于标况下，不能用标况下的气体摩尔体积计算其物质的量，故D错误； 答案选A。 ( 2 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第10练 基本营养物质的综合考查 【基础过关练】 1．（2024·福建漳州·三模）传统米酒酿造工艺是在小麦、高粱中加入酒曲进行发酵。下列说法错误的是 A．小麦、高粱含有的淀粉属于天然有机高分子 B．酿造过程中只发生水解反应 C．通过蒸馏法可以提高米酒的酒精度 D．酒曲起到催化剂的作用 2．（2024·山西晋城·三模）中国饮食文化博大精深，各个地区都有各自的特色菜肴，下列有关说法正确的是 A．东坡肉：五花肉富含油脂，油脂属于高分子 B．麻辣小龙虾：龙虾肉富含蛋白质，蛋白质一定含有H、C、N、O、S、P元素 C．长沙臭豆腐：制作豆腐时需要使用石膏，石膏属于硫酸盐 D．藜蒿炒腊肉：藜蒿的主要成分为纤维素，纤维素与淀粉互为同分异构体 A．A B．B C．C D．D 3．（2024·河南南阳·二模）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列食物中富含糖类的是 A．灵宝苹果 B．德州扒鸡 C．红焖羊肉 D．郑州烩面 4．（2024·河北邢台·模拟预测）2024年春节期间，各地年俗美食相继登场。下列美食的主要成分是蛋白质的是 A．广东的年糕 B．贵州的米花 C．河北的葱烧海鳗鱼 D．湖北的米酒 5．（2023·江苏南通·三模）核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。下列不属于核酸组成元素的是 A．氮 B．氧 C．磷 D．硫 6．（2024·陕西西安·三模）商洛是我国黑木耳的重要产地之一。柞水黑木耳富含蛋白质、纤维素、葡萄糖、卵磷脂、维生素C等。下列说法错误的是 A．蛋白质为高分子化合物 B．纤维素能水解生成葡萄糖 C．卵磷脂与油脂是同种物质 D．维生素C具有抗氧化性 7．（2024·山东·模拟预测）我国在几千年前就把制作乐器的材质分成了八类：金、丝、石、竹、匏、土、革、木。下列材质的主要成分属于有机高分子的是 A．金（代表乐器锣） B．石（代表乐器磬） C．竹（代表乐器笛） D．土（代表乐器埙） A．A B．B C．C D．D 8．（2024·广西贺州·一模）化学物质与生命过程密切相关。下列说法正确的是 A．大米富含淀粉 B．加碘食盐中含有的碘为单质碘 C．人体必需的微量元素就是维生素 D．油脂是天然高分子化合物 9．（2024·浙江·模拟预测）当新鲜的牛奶被加热后，其表面会凝结成一层奶皮，这层奶皮富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪和糖类等，下列说法不正确的是 A．蛋白质、脂肪和糖类等物质是以碳链为骨架的有机高分子化合物 B．蛋白质分子内含有氢键 C．可以通过红外光谱分析来识别葡萄糖分子中的官能团 D．灼烧蛋白质时会散发出类似烧焦羽毛的气味 10．（2024·北京丰台·二模）下列说法不正确的是 A．蔗糖和果糖属于同系物 B．利用油脂的硬化可获得人造脂肪 C．DNA的双螺旋结构与氢键有关 D．不同的二肽，水解产物可能相同 【能力提升练】 11．（2024·河南·模拟预测）中国科学家在用合成淀粉的基础上，又合成了葡萄糖。下列说法错误的是 A．二氧化碳分子空间结构呈直线形 B．葡萄糖、果糖、脱氧核糖均属于单糖 C．淀粉和纤维素具有相同的化学式，属于同分异构体 D．葡萄糖在人体组织中发生氧化反应为生命活动提供能量 12．（2024·天津河东·二模）下列过程与取代反应无关的是 A．用油脂生产肥皂 B．氨基酸形成多肽 C．葡萄糖在酶的作用下转化为二氧化碳 D．核糖核苷酸分子间脱水形成核糖核酸 13．（2024·天津南开·模拟预测）核酸是一类生物大分子，关于核酸的说法正确的是 A．核酸在酶的催化下水解可以得到核苷和戊糖 B．DNA两条链上的碱基通过形成氢键进行互补配对 C．核苷酸是磷酸与戊糖脱水形成的酯 D．腺嘌呤分子中的碳原子与氮原子杂化方式完全相同 14．（2024·河北唐山·二模）化学物质作为文字的载体与文化传承密不可分。下列说法错误的是 A．记载甲骨文的龟甲和兽骨，主要成分是蛋白质 B．记载小篆的竹木简牍，主要成分是纤维素 C．记载有文字的青铜器，属于合金 D．记录了图案和文字的官窑瓷器，主要成分是硅酸盐 15．（2024·安徽滁州·二模）中华瑰宝“笔”、“墨”、“纸”、“砚”，承载了几千年的文化传承，它们与化学密不可分。下列说法错误的是 A．笔尖材料多为狼毫(毛)，其主要成分为天然有机高分子材料 B．墨的主要材料为煤烟或松烟，其主要成分为碳单质 C．宣纸的材料主要成分是天然无机高分子材料 D．砚台的主要材料砚石中多含有赤铁矿和褐铁矿，所以砚台多为深褐色或深紫色 16．（2024·辽宁沈阳·三模）龙舟节即端午节，为中国国家法定节假日之一，并被列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。下列有关端午节习俗中化学知识的说法错误的是 A．黄米小枣粽子富含支链淀粉 B．撞鸡蛋活动中鸡蛋发生了化学变化 C．艾蒿中的纤维素可水解生成葡萄糖 D．龙舟表面涂上桐油可增强其耐腐蚀性 17．（2024·辽宁沈阳·模拟预测）在葡萄糖水溶液中，链状结构与环状结构的平衡关系及百分含量如下： 下列说法错误的是 A．链状葡萄糖成环是-OH与-CHO发生加成反应的结果 B．链状葡萄糖成环后，分子中多了一个手性碳原子 C．三种葡萄糖分子相互转化发生了化学反应，不能互称为同分异构体 D．水溶液中，-D-吡喃葡萄糖比-D-吡喃葡萄糖稳定 18．（2024·辽宁·模拟预测）米酒是一种传统的风味小吃。下列说法错误的是 A．酿米酒的原材料的主要成分是淀粉 B．酿米酒过程只发生了水解反应 C．酿米酒需要添加酒曲作催化剂 D．米酒存放时间越长，越低 19．（2024·湖北·一模）纤维素水解的最终产物A可发生如下反应，下列说法错误的是 A．化合物A是一种重要的营养物质 B．化合物B含有3种官能团 C．强还原剂可用 D．化合物E易溶于水 20．（2024·浙江杭州·模拟预测）葡萄糖水溶液中，存在链状和环状结构间的平衡。常温下，各种葡萄糖结构及其所占百分含量如图1，葡萄糖可经图2转化为B。已知各种葡萄糖结构中链状结构的熵最大，下列说法正确的是 A．葡萄糖由链状转化为环状结构是醛基和6号碳原子上羟基作用的结果 B．葡萄糖由链状转化为环状结构的过程熵增 C．葡萄糖链状结构、环状结构以及有机物A中均有4个手性碳原子 D．有机物A→有机物B的反应条件为浓硫酸、加热 【真题培优练】 21．（2024·山东·高考真题）中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是 A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生 B．发酵制醇阶段有产生 C．发酵制酸阶段有酯类物质产生 D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行 22．（2024·吉林·高考真题）环六糊精(D-吡喃葡萄糖缩合物)具有空腔结构，腔内极性较小，腔外极性较大，可包合某些分子形成超分子。图1、图2和图3分别表示环六糊精结构、超分子示意图及相关应用。下列说法错误的是 A．环六糊精属于寡糖 B．非极性分子均可被环六糊精包合形成超分子 C．图2中甲氧基暴露在反应环境中 D．可用萃取法分离环六糊精和氯代苯甲醚 23．（2024·全国新课标卷·高考真题）文房四宝是中华传统文化的瑰宝。下列有关叙述错误的是 A．羊毛可用于制毛笔，主要成分为蛋白质 B．松木可用于制墨，墨的主要成分是单质碳 C．竹子可用于造纸，纸的主要成分是纤维素 D．大理石可用于制砚台，主要成分为硅酸盐 24．（2023·天津·高考真题）下列化学常识，错误的是 A．淀粉是一种多糖 B．葡萄糖有还原性 C．油脂是一种高分子 D．氨基酸具有两性 25．（2023·浙江·高考真题）化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”，其变化过程示意图如下。下列说法不正确的是    A．药剂A具有还原性 B．①→②过程若有键断裂，则转移电子 C．②→③过程若药剂B是，其还原产物为 D．化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中键位置来实现头发的定型 26．（2023·湖北·高考真题）中科院院士研究发现，纤维素可在低温下溶于NaOH溶液，恢复至室温后不稳定，加入尿素可得到室温下稳定的溶液，为纤维素绿色再生利用提供了新的解决方案。下列说法错误的是      A．纤维素是自然界分布广泛的一种多糖 B．纤维素难溶于水的主要原因是其链间有多个氢键 C．NaOH提供破坏纤维素链之间的氢键 D．低温降低了纤维素在NaOH溶液中的溶解性 27．（2023·海南·高考真题）化学实验中的颜色变化，可将化学抽象之美具体为形象之美。下列叙述错误的是 A．土豆片遇到碘溶液，呈蓝色 B．蛋白质遇到浓硫酸，呈黄色 C．溶液()中滴加乙醇，呈绿色 D．苯酚溶液()中滴加溶液()，呈紫色 28．（2022·湖北·高考真题）化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是 A．维生素C可以还原活性氧自由基 B．蛋白质只能由蛋白酶催化水解 C．淀粉可用为原料人工合成 D．核酸可视为核苷酸的聚合产物 29．（2022·浙江·高考真题）下列说法不正确的是 A．植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．向某溶液中加入茚三酮溶液，加热煮沸出现蓝紫色，可判断该溶液含有蛋白质 C．麦芽糖、葡萄糖都能发生银镜反应 D．将天然的甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的链状二肽有9种 30．（2022·广东·高考真题）我国科学家进行了如图所示的碳循环研究。下列说法正确的是 A．淀粉是多糖，在一定条件下能水解成葡萄糖 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体，都属于烃类 C．中含有个电子 D．被还原生成 ( 3 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$