4.8.3合理膳食与食品安全课件2023-2024学年北师大版生物七年级下册

第三节 合理膳食与食品安全 学 习 目 标 1、学会营养状况的评价方法，关注自身的营养状况。 2、说出合理膳食的意义，了解合理膳食的基本要求。尝试设计一份营养较为合理的食谱。 3、学会关注食品安全问题，养成健康的饮食习惯。 自 学 指 导 阅读课文第16~19页，了解合理膳食的含义和基本要求。 阅读课文第22~23页，了解保证食品安全的方法，学会关注食品安全。 一、合理膳食 1、合理膳食的含义： 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 2、合理膳食的基本要求： ①营养配餐：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐，饮酒应适量； ②食量和体力活动要平衡，保持适当体重 ③食物应清洁卫生、不变质 （均衡膳食） 一、合理膳食 1、合理膳食的含义： 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 2、合理膳食的基本要求： ①膳食营养要平衡 ②膳食成分要完善 ③膳食加工要得当 ④膳食制度要科学 （均衡膳食） 合理调配主副食是保证膳食营养的关键 中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为： 1.谷类300~500克； 2.蔬菜类400~500克、水果类100~200克； 3.畜禽肉50~100克、蛋类25~50克、鱼虾类50克； 4.奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克； 5、油脂类＜25克。 二、营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重 2．体质指数评价 营养不良和营养过剩都属于营养失调。 造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 计算方法 评价指标 营养不良 正常 营养过剩 体重(kg)／身高平方(ｍ２) <18.5 18.5～25 > 25 活动一： 请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 ◎不合理的饮食习惯(有此习惯的打√，没有此习惯的打×) １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物 ◎不合理的饮食结构 9．主食和副食比例不合理 10．用水果代替蔬菜 11．每日青菜摄取量很少 12．甜食过多 13．每日饮水量不足 14．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 ◎你认为不合理的饮食习惯或饮食结构还有哪些？请你再列举1~2条。 ◎如何纠正自己的不良习惯？ 三、青少年对营养的特殊需求 日需营养物质 女(50kg体重) 男(54kg)体重 糖类和脂肪 11304kJ 12600kJ 蛋白质(/g) 80 90 维生素C(/mg) 75 80~90 铁(/mg) 15 15 钙(/mg) 1000~1200 1000~1200 锌(/mg) 16~18 16~18 碘(/mg) 150 150 四、食品安全直接关系 人的健康和生命安全 2009年2月28日，全国人大通过《中华人民共和国食品安全法》，规定自2009年6月1日起施行。 四、食品安全直接关系 人的健康和生命安全 首先，购买安全可靠的食品或食品原料； 其次，保证食品清洁，采用正确的加工方法； 最后，注意食品的保存方法与时间。 ◎ 此外，在购买食品时， 我们应注意哪些问题？ 小心食品添加剂！ 生产日期、保质日期、生产厂家、 食品的保存方法及时间、 正确的加工方法制作食品 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 着色剂 …… 请为家人设计一份营养食谱。 要求： ①设计一份为期一周的三餐营养食谱； ②食谱设计要基本符合均衡膳食的要求； （注意符合生活实际情况，注意节约） ③小组成员讨论完成，可向父母征求意见； ④一周后 每小组交一份食谱设计作品。 活动 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日 早餐 午餐 晚餐 设计说明 三 餐 营 养 食 谱 设计人：（﹡ 班﹡组 成员） 请为家人设计一份营养食谱。 要求： ①设计一份为期一周的三餐营养食谱； ②食谱设计要基本符合均衡膳食的要求； （注意符合生活实际情况，注意节约） ③小组成员讨论完成，可向父母征求意见； ④一周后 每小组交一份食谱设计作品。 活动 有两位同学分别设计了一份营养食谱，一份是一周的早餐食谱，另一份是一周的晚餐食谱。 分析这两份食谱，判断它们是否符合均衡膳食的要求，并说明理由；如果不符合，请提出改进建议。 活动二：分析同学设计的食谱 为自己和家人设计一份营养食谱。 要求： ①设计一份三餐食谱或者一周的晚餐食谱 ②食谱要基本符合均衡膳食的要求 ③可以和父母一起讨论完成这份食谱设计 活动三 健康早餐7种模式（美国） 1.蛋类+其他食物：包括单一的蛋类早餐、蛋类+即食谷物、蛋类+即食谷物和面包、蛋类+面包、蛋类+面包和烹调谷物、蛋类+烹调谷物。 2.即食谷物+其他食物(不含蛋类)：包括即食谷物+牛奶、即食谷物+牛奶和面包、即食谷物+牛奶和烹调谷物、即食谷物+牛奶和烹调谷物及面包。 3.面包类。 4.烹调谷物类：包括单纯烹调谷物、烹调谷物+面包类。 5.水果类：包括单一的柑橘类水果、其他水果。 6.咖啡/软饮料/高脂甜品类：包括单纯的咖啡、咖啡+高脂甜品、其他软饮料。 7.混合膳食类。　 $$