2015-2016学年八年级生物人教版上册导学案：第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用

第五单元 生物圈中的其他生物 第四章 细菌和真菌第五节  人类对细菌和真菌的利用 课 题    人类对细菌和真菌的利用 执笔 审核 张春生 授课人 时间 姓名 班级 学习 目标 1.举例说出发酵技术在食品制作中应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法。3.说明细菌在环境保护中的作用。4、能够流利说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 学 习 过 程 自主空间 情景导入： 一、自主学习，感受新知 （1） 真菌和细菌在食品制作中的应用 （1）真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把 分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为 并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面包时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生二氧化碳,可以使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。 （2）细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如 ，这种菌还可以使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。 备注：制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌（真菌）。 （3）酿酒可以用 （制酒用的菌种），制作馒头或面包可以用的 ，这些可以在市场上买到。 （二）细菌、真菌与食品的保存 食品的腐败主要是由 和 引起的，它们可以从食品中获得 ，并在食品中 和 ，导致食品的腐烂。保存食品的原理：把食品中的 和 杀死或抑制它的 和 。 讨论：保存食品的方法。 蘑菇： 腊肉类熟食： 袋装肉肠 : 肉类罐头： 还有什么方法？ (3） 细菌与疾病 真菌可以杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。青霉素是一种著名的抗生素类药物，它是由青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如 、 、 。 阅读教材P74利用生物技术将大肠杆菌内部注入胰岛素，之后大规模的培养大肠杆菌，使之大量生产治疗糖尿病的药物—— 。 （四）细菌和环境保护 细菌在没有氧气的条件下，通过发酵可以将生活污水和工业废水中的有机物如各种有机酸、氨基酸等分解，产生的甲烷可以照明、取暖或发电，使废水得到了净化；还有一些细菌在有氧的条件下，能