第8章食品中的有机化合物素能测评-2023-2024学年九年级化学沪教版下册

第8章素能测评 可能用到的相对原子质量:H—1　C—12　O—16　S—32 一、单项选择题(本题包括10小题,每小题3分,共30分。每小题只有一个选项符合题意) 1. (2023·广州白云一模)下列物质的分类正确的是 (　　) C 选　项 A B C D 物　质 甲烷、碳酸钙 纯碱、烧碱 高锰酸钾、小苏打 碘酒、冰水混合物 分　类 有机物 碱 盐 混合物 2. 下列物质中,属于有机高分子化合物的是 (　　) A. 维生素B2 B. 蛋白质 C. 蔗糖 D. 乙酸乙酯(CH3COOC2H5) 3. (2023·潍坊)《神农本草经》记载,柳树的根、皮、枝、叶等有清热解毒功效,其有效成分为水杨酸(C7H6O3)。下列说法错误的是 (　　) A. 水杨酸属于有机物 B. 1个水杨酸分子由16个原子构成 C. 水杨酸由碳、氢、氧三种元素组成 D. 水杨酸中碳、氢、氧三种元素的质量比为7∶6∶3 B D 4. 下列说法中,正确的是 (　　) A. 糖类与油脂的元素组成不同 B. 糖类在人体内不能转化成脂肪 C. 无机盐和水虽然不能提供能量,却是人体必需的 D. 我们不需要从食物中摄取维生素,因为多数维生素能在人体内合成 5. (2023·河南改编)劳动创造美好生活。某同学做西红柿炒鸡蛋时,选用的下列食材中富含蛋白质的是 (　　) A. 西红柿 B. 鸡蛋 C. 花生油 D. 味精 C B 6. (2022·广安改编)临近中考,小明妈妈为他准备了以下美食:红烧牛肉、油焖大虾、粉丝汤、米饭。从营养均衡的角度分析,还需要补充的食物是 (　　) A. 炸鸡腿 B. 粉蒸肉 C. 麻婆豆腐 D. 炒青菜 7. 逻辑推理是学好化学的重要思维方法。下列推理中正确的是 (　　) A. 有机物都含有碳元素,所以含有碳元素的化合物一定是有机物 B. 有机高分子都是有机化合物,所以有机化合物都是有机高分子 C. 某物质在空气中燃烧生成水,所以该物质中一定含有氧元素 D. 糖类不一定有甜味,所以没有甜味的物质可能属于糖类 D D 8. 如图是甲转化为丁的微观过程。下列说法错误的是 (　　) A. 整个转化过程中有两种氧化物 B. 该过程体现无机物与有机物可相互转化 C. 转化①②都为化合反应 D. 丁中碳、氢、氧三种元素的质量比为12∶3∶8 C 9. A~E是初中化学中的常见物质且都含有一种相同元素,它们之间的一步反应转化关系如图所示(部分反应物、生成物未标出)。其中,A通常为气体,B俗称纯碱,C是大理石的主要成分,E是一种单质。下列说法不正确的是 (　　) A. E的化学式为O2 B. D和E可以相互转化 C. A→E可通过光合作用来实现 D. B→C属于中和反应 D 10. (2023·乐山)已知物质R由一种或多种物质组成。取一定质量的R在足量的氧气中完全燃烧,生成4.4g二氧化碳和3.6g水,下列分析不正确的是 (　　) A. 参加反应的R和氧气的质量总和一定等于8.0g B. 所取R质量的最小值为1.6g C. R可能是酒精(C2H5OH) D. 若R为CO和H2的混合物,则CO和H2的分子个数比为1∶2 C 二、 不定项选择题(本题包括5小题,每小题3分,共15分。每小题有一个或两个选项符合题意,错选、多选不给分。若有两个正确选项,只选一个且正确给1分) 11. 下列说法中,正确的是 (　　) A. 若蛋白质摄入量不足,则会使人生长迟缓 B. 将绿叶蔬菜焖烂煮透,营养会更加丰富 C. 淀粉的相对分子质量比纤维素小 D. 糖类、油脂、蛋白质和维生素中一定含有碳、氢、氧、氮四种元素 AC 12. 下列说法中,正确的是 (　　) A. 油脂属于有机高分子 B. 因人体无法消化纤维素,所以不应该食用含纤维素的食物 C. 淀粉和蛋白质在人体内消化的最终产物不同 D. 油脂不溶于水,易溶于汽油等有机溶剂 13. 食物腐烂是细菌或霉菌在潮湿、有氧、适温等条件下大量繁殖的结果。若要抑制食物中菌类的生长,则下列措施中不合理的是 (　　) A. 保持干燥 B. 密封后低温冷藏 C. 用盐腌渍 D. 加浓盐酸 CD D 14. (2022·内江)“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是 (　　) A. 可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B. 食用蔬菜、水果可补充维生素 C. 霉变的大米经蒸煮后可食用 D. 误食重金属盐,可饮用食盐水解毒 B 15. 下列关于实验现象的描述,正确的是 (　　) A. 点燃菜籽油,用内涂澄清石灰水的小烧杯罩在火焰上方,澄清石灰水不变浑浊 B. 鸡蛋清中加入浓硝酸,逐渐有黄色物质凝固 C. 鸡蛋清溶液加热时出现白色浑浊 D. 灼烧蛋白质,产生烧纸的气味 BC 三、 填空与简答题(本题包括5小题,共42分) 16. (6分)绿色植物合成的葡萄糖还能进一步转化为　　　　、　　 　或 　　　　;葡萄糖溶液与新制的氢氧化铜的悬浊液(呈强碱性)混合均匀,加热至沸腾,片刻后生成　　 　色氧化亚铜沉淀;写出绿色植物合成葡萄糖的化学方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　。  蔗糖 淀粉 纤维素 红 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 17. (4分)(2023·连云港改编)体育机构允许运动员使用的药物有葡萄糖、氨基酸混合物和维生素C等。 (1) 以上三种物质中,可以预防坏血病的是　　　 　。  (2) 葡萄糖(C6H12O6)在人体内酶的催化下与O2反应生成CO2和H2O,同时提供人体所需能量。该反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　。 维生素C C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 18. (12分)(2023·营口)某饼干包装袋上的部分说明如表: (1) 该配料中所含的营养素有　　　　　　 　　　(答一种即可)。  (2) 若某同学准备只用这种饼干作午餐,则从营养的角度看,你认为　   (填“科学”或“不科学”),理由是　　　　　　　　　　　　　　　 　　。 配　料 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、膨松剂、碳酸钙、食用香精 储藏方法 存放于阴凉干爽处,避免阳光直射 保质期 9个月 糖类(或油脂;或无机盐) 不科学 缺少蛋白质、维生素和水,营养不均衡 (3) 过期的食品可能会出现哪些变化? 　   　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　(答一种即可)。 (4) 根据该说明中的储藏方法,想一想为什么要这样做:　   　   　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　。 (5) 配料中的碳酸钙可以增加　　 　　元素的摄入量,预防骨质疏松。  过期食品可能会产生异味,变质,也 可能会产生一些有害物质,危害人体健康(合理答案均可) 存放于阴凉处,避 免阳光直射,可以使食品发生缓慢氧化的速率变小,使食品能保存更长时 间;存放于干爽处,可以防止食品受潮(合理答案均可) 钙(或Ca) 19. (12分)(2022·镇江)民以食为天,人类主要通过食用淀粉获得能量。 (1) 大米、面粉等食物中的淀粉是绿色植物通过　　 　　合成、转化形成的。  (2) 2021年9月,中国科学家发表了利用CO2、H2人工合成淀粉的成果。此成果预示着人类能节约土地资源、解决粮食短缺,同时减少CO2排放,缓解 　　　　　　　(填环境问题)的加剧等。  光合作用 温室效应 (3) 如图甲所示为人工合成淀粉的关键步骤。 ① 图甲中转化Ⅰ的化学方程式为　 。 ② 经检测,人工合成的淀粉与天然淀粉在分子组成、结构上一致,实验室可用　　　 　初步检验出有淀粉生成。  CO2+3H2 CH3OH+H2O 碘水(或碘酒) (4) 获得大量H2是人工合成淀粉中重要的一步。如图乙是制氢、贮氢与释氢的一种方法。 ① 虚线框内制氢的总反应化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　。 ② 释氢释放的H2比贮氢吸收的H2　　　　(填“多”或“少”)。  2H2O 2H2↑+O2↑ 多 20. (8分)富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理,用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如图:(有机反应的化学方程式可用箭头表示) (1) 配平:(C6H10O5)n(淀粉)+　　　　H2O nC6H12O6(葡萄糖)。  n (2) 若温度、水分等因素控制不当,则易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O6 2　　　 　(乳酸)。  (3) 成熟的酒酿放置时间越长,酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒曲酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式: 　。  (4) 若用1kg大米酿米酒,假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精,则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒　　　　kg。[已知:由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n~2nC2H5OH]  C3H6O3 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 4.6 四、 实验与探究题(8分) 21. 田老师为了让学生更好地理解蛋白质的“盐析”与“变性”,对教材实验进行改进并完成了如表所示实验。 序　号 实验操作 实验现象 ① 在盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状 沉淀产生 ② 将①所得沉淀取出少许放入试管中,加入足量蒸馏水 沉淀完全溶解 序　号 实验操作 实验现象 ③ 在装有硫酸铵晶体的试管中加少量蒸馏水 晶体完全溶解 ④ 在盛有鸡蛋清的试管中滴加乙酸铅溶液 有沉淀产生 ⑤ 将④所得沉淀取出少许放入试管中,加入足量蒸馏水 沉淀未溶解 (1) 实验　　　　(填序号)研究的蛋白质的特性是盐析。  (2) 补充实验　　　　(填序号)的目的是说明实验①中蛋白质发生的变化不是化学变化。  ①②③ ② (3) 设计对比实验①③的目的是　   　　　　　 。  (4) 针对实验④,小黄提出了质疑:使蛋白质发生上述变化的是否为重金属离子?请补充完成实验⑥,可供选择的试剂有:鸡蛋清、蒸馏水、食盐水、硫酸铜溶液、浓硝酸。 证明实验①中析出的沉淀是蛋白质而不 是硫酸铵 序 号 实验操作 实验现象 实验结论 ⑥     重金属离子使蛋白质发生了变化 Ⅰ. 在盛有鸡蛋清的试管中滴加硫酸铜溶液;Ⅱ. 取所得沉淀少许于试管中,加入足量的蒸馏水 Ⅰ. 有沉淀产生; Ⅱ. 沉淀未溶解 五、 计算题(5分) 22. (2022·内江改编)中华人民共和国国家标准(GB2760-2011)中规定葡萄酒中SO2最大使用量为0.25g/L。某综合实践活动小组测定葡萄酒中SO2的含量的过程如下:取320mL某葡萄酒(加适量稀酸),加热使SO2全部逸出,并将SO2通入足量的H2O2溶液中发生化合反应,待完全反应后,得到含溶质质量分数为0.098%的硫酸溶液100g。通过计算判断该葡萄酒中SO2的含量是否符合国家标准。(写出计算过程) 100g溶质质量分数为0.098%的硫酸溶液中,硫酸的质量为100g×0.098% =0.098g。设320mL某葡萄酒中SO2的质量为x。 +H2O2 = x=0.064g 320mL=0.32L,0.32L该葡萄酒中SO2的使用量为=0.2g/L<0.25g/L,符合国家标准 $$