10.3远离有毒物质课件-2023-2024学年九年级化学鲁教版下册

·教材知识全解 知识点1　预防重金属盐中毒 知识点2　不吃变质食物 知识点3　远离烟草,拒绝毒品 ·核心素养全解 第三节　远离有毒物质 第十单元　 化学与健康 1.重金属盐:有重金属元素参与组成的盐称为重金属盐,例如含 铅、铜、汞、锰元素的盐。这些物质可以通过食物链或空气 中的可吸入颗粒物进入人体,对人体健康造成危害。 2.蛋白质的变性:蛋白质在受热或遇到浓硝酸、甲醛、重金属 盐等化学物质时,结构会被破坏,相应的生理活性也会消失。 3.蛋白质变性的应用:①杀菌消毒;②当人发生重金属盐中毒时, 可以饮用大量的富含蛋白质的牛奶、豆浆等,来减轻毒性。 预防重金属盐中毒 知识点 1 73 教材知识全解     (2022江苏苏州姑苏模拟)下列说法错误的是 (　    ) A.葡萄糖是有机高分子化合物 B.蛋白质受强热会失去原有的生理功能 C.人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性 D.油脂是人体必需的营养物质 例 1 A 解:    葡萄糖的化学式为C6H12O6,属于有机物,但相对分子质量较小,不是有机高分子化合物;加强热可以使蛋白质变性,失去原有的生理功能;人误食重金属盐后可服用大量的蛋清或牛奶,使其和重金属盐反应,变为不被吸收的物质,减轻毒性;人体所必需的六大营养物质:蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。 不吃变质食物 知识点 2 73 食物变质 的原因 很多食物在加工和贮存的过程中会受到菌类的污染,特别是在温暖和潮湿的环境中,食物很容易变质 霉菌毒素 的产生与 毒性 霉菌在食物中生长繁殖时能产生一种有毒的物质——霉菌毒素,它们是一类相对分子质量较小的天然有机化合物,化学性质比较稳定,只有在高温条件下才能被完全破坏。在已发现的霉菌毒素中,黄曲霉素被认为是毒性最强的一种 变质食物 的特征 霉变食物表面常有灰黄色的霉斑,内部常变为浅棕色 变质食物 的危害 ①食物失去了原有的风味和营养价值;②食用后会对人体造成多种危害,如引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状,长期食用可致神经和内分泌紊 乱、致癌致畸、肝肾损伤等 (1)食物要贮存在阴凉干燥的环境中,防止变质;(2)不吃霉变和超过保质期的食物;(3)霉变食物不能食用,也不能用来喂养家禽;(4)其他有毒物质:甲醇、亚硝酸钠、二氧化硫、瘦肉精、地沟油、苏丹红、甲醛等;(5)食品添加剂都必须按照规定限量使用,长期过量摄入会危害健康;(6)蛋白质的检验:灼烧后产生烧焦羽毛的特殊气味,则说明是蛋白质。 温馨提示     (2022四川内江中考)“关爱生命、拥抱健康”是人类永 恒的主题。下列说法正确的是　     (　    ) A.可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜 B.食用蔬菜、水果可补充维生素 C.霉变的大米经蒸煮后可食用 D.误食重金属盐,可饮用食盐水解毒 例 2 B 解:    甲醛有毒,不能用甲醛溶液浸泡海产品保鲜;霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素,蒸煮不能将其破坏,故霉变的大米经蒸煮后也不可食用;误食重金属盐,应服用富含蛋白质的牛奶等物质解毒。 1.远离烟草 　　香烟的烟雾中含有4 000多种化学物质,主要的有害物质包 括一氧化碳、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金属盐等。 远离烟草,拒绝毒品 知识点 3 73 香烟烟气中的有毒物质 一氧化碳可与人体血液中的血红蛋白结合,使红细胞输氧能力降低,导致氧气的供给不能满足身体各器官的需要,严重时可使人缺氧窒息死亡。 尼古丁是一种有剧毒的兴奋剂,能使吸烟者对香烟产生依赖性。焦油可黏附于咽部和支气管内壁,诱发细胞病变;还可在肺泡里堆积,影响呼吸功能,甚至导致肺部病变。尼古丁和焦油共同作用的结果是会降低肌体的免疫能力,诱发多种疾病甚至癌变。 2.拒绝毒品 常见的毒品有鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、大麻等。部分毒品能作用于人的中枢神经系统,具有镇静、止痛和兴奋作用。吸毒可使人产生抗药性和对毒品的依赖性,即“毒瘾”。 毒品不但危害个人身体健康,而且破坏家庭和睦,扰乱社会安定,为此我们一定要拒绝毒品。 核心素养全解 科学态度与责任 素养解读 　　科学态度与责任是指通过化学课程的学习,在理解科学、技术、社会、环境相互关系的基础上,逐步形成的对化学促进社会可持续发展的正确认识,以及所表现的责任担当。它包括遵守科学伦理和法律法规,具有运用化学知识对生活及社会实际问题作出判断和决策的意识。 　　随着人们生活水平的提高,人们越来越追求健康、高品质的生活,化学与生活的联系也日趋密切。食品安全既是社会热点问题,也是近年来中考命题的常考点。     (2023湖北黄石模拟)阅读下面科普短文,并回答问题。 泡菜品种繁多,风味独特,口感鲜脆。新鲜蔬菜中含有硝酸盐,硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会对人体产生 危害。亚硝酸盐[如亚硝酸钠(NaNO2)]与胃酸(主要成分是盐酸) 反应,产生亚硝酸(HNO2)和氯化物(如NaCl),亚硝酸不稳定,产生 的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,会导致中毒。 下图为室温下,食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系曲线。 典例剖析 例题   用不同的蔬菜进行测定,亚硝酸盐含量的变化趋势与芹菜相似。 泡菜发酵过程中,泡制温度较高时,亚硝酸盐含量最大值出现 的早,且数值低,这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关。泡制过 程中添加姜汁和维生素C,都能有效地减少亚硝酸盐的生成。 现代医学证明,泡菜中的乳酸和乳酸菌对人体健康有益,具有抑 制肠道中的腐败菌生长、降低胆固醇等保健作用。但是,有些 泡菜盐分或糖分过高,对高血压和糖尿病等慢性病患者不利。 另外,泡制过程也会造成某些营养素的流失。 请依据文章回答下列问题: (1)亚硝酸钠有毒属于　　    (A.物理性质　B.化学性质)(填字 母,下同)。 B (2)室温下,用芹菜制作的泡菜,最佳食用时间是　　    (A.泡制5 ~6天　B.泡制12天后)。 (3)泡菜能为人体提供的营养素是　    (A.维生素　B.蛋白质)。 (4)结合文章内容,为制作泡菜提出一条合理建议:　　　　　     　　 　　　　　    。 B A 在泡制过程中 添加姜汁和维生素C(合理即可) 解:    (1)毒性需要通过化学变化才能表现出来,属于化学性质。 (2)通过题图可知,泡制12天后,亚硝酸盐含量最低。(4)由题干信 息可知,泡菜发酵过程中,泡制温度较高时,亚硝酸盐含量最大值 出现得早,且数值低;泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效 地减少亚硝酸盐的生成。 $$