4.2.1食物中的营养物质课件2023--2024学年人教版生物七年级下册

2) 蛋白质 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 重复实验 平均值 6 1.(1)常见含糖类的食物 米饭 粽子 面条 包子 饺子 披萨 土豆 红薯 7 (2)糖类 当病人不能正常进食时,往往会静脉注射葡萄糖溶液,补充体内能量的供应。 糖类是人体主要的供能物质,人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。 来源:谷类、薯类、甘蔗等食物; 作用: 类型:葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类 8 2.脂肪 作用: 备用能源物质,能够提供人体能量。 9 3.蛋白质 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物; 作用:蛋白质是建造和修复身体的重要原料;人体的生长 发育及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质, 也能提供能量。 豆腐 10 组成细胞的主要有机物;为生命活动提供能量。 谷类 薯类 甘蔗等 肥肉 花生 芝麻 植物油 瘦肉 鱼 蛋、奶 豆类 11 病人注射葡萄糖溶液 病人几天不进食,身体消瘦 儿童、青少年以及伤病 人要多补充 糖类 蛋白质 脂肪 12 Part 02 尝试测定某种食物中的能量 13 1.测定某种食物中的能量 14 15 1.该实验通过测量_来测定食物中的能量。 2.温度计的作用是_; 目的是_, 食物燃烧放出的热能 测量水温 将水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 注意: 1.选用的食物应是容易燃烧的; 2.食物应充分燃烧; 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部; 4.待温度计水银柱不再上升时再读数; 5.设置重复组,同等条件下重复试验,结果取重复组的平均值。 16 Part 03 水、无机盐和维生素 17 1. 是人体细胞的主要成分之一,一般占体重的60%~70%。人体的各项生命活动离开 都无法进行。 2.人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在 中才能被运输。 3. 不是构成细胞的主要原料.不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小。但是,它们对人体的重要作用是其他营养物质不能替代的。人体一旦缺乏,就会影响正常的生长发育,甚至患病。 4.无机盐的作用多种多样。例如,含 的无机盐是骨恪和牙齿的重要组成成分。 课前预习(P22-24) 水 维生素 水 钙 水 18 1.水 水是细胞的主要成分之一, 占体重的60%-70%。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 人体各项生命活动离开水都无法进行。 19 2.无机盐 虾皮 占人体体重约为4%,很少,但是作用很大。包括钙、铁、碘、磷、锌等。 20 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶类、豆类 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 动物肝脏、瘦肉、鱼、大豆、蛋黄,菠菜 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍(呆小症) 海带、紫菜、碘盐 智力,生长发育不良,味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋,苹果 21 病人病历 医生诊断 22 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,人们一直查不出病因。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 3.维生素 23 夜盲症 维生素A 促进人体的正常发育,增强抵抗力,维持人的正常视觉。 24 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 25 坏血病 维生素C 维持正常的新陈代谢,增强抵抗力 26 维生素D 佝偻病 促进钙和磷的吸收和骨骼的发育 27 皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米等 神经炎、脚气病、口角炎,消化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 鱼肝油、肝脏、蛋类、奶类等 28 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 4.人体所需的六种营养成分: 29 5.“第七营养素” — 膳食纤维 功能:润肠通便、