5.1.3 探究影响酶活性的条件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一

第1节 降低化学反应活化能的酶 第3课时 探究影响酶活性的条件 3、酶的作用条件较温和 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 若细胞生活的环境条件发生改变，酶活性会怎样变化呢? 资料一:实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好。 资料二: 唾液的PH为6.2—7.4 胃液的PH为0.9—1.5 小肠液的PH为7.6 （1）、酶的活性可能受温度影响。 阅读上述材料，可推测出影响酶活性的条件有？ 实验探究：影响酶活性的条件 （2）、酶的活性可能受PH的影响。并且不同的酶需要不同的PH 条件。 实验一：探究温度对酶活性的影响 提出问题： 温度会影响酶的活性吗？ 作出假设： 温度会影响酶的活性。 实验材料： 滴加碘液检测淀粉量，得知酶活性高低 实验原理： 淀粉+淀粉酶 还原糖 淀粉 淀粉酶 方法 步骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶液 2mL / 2 mL / 2 mL / 淀粉酶溶液 / 1 mL / 1 mL / 1 mL 温度处理5min 0℃ 60℃ 100℃ 混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合后保温5min 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果 现象 变蓝 不变蓝 变蓝 温度会影响酶的活性，因此酶的催化作用需要在适宜的温度下进行 分析实验结果： 1、3号试管变蓝原因：所处温度过低或过高，酶无活性或丧失活性，淀粉不被水解，遇碘液变蓝。 2号试管，温度适宜，酶活性高，淀粉被水解，因此遇碘不变蓝； 实验步骤： 实验结论： 【注意】 1、 由于过氧化氢在加热的条件下自身会加快分解，因此在探究温度对酶活性的影响实验中，不宜选用过氧化氢酶催化过氧化氢分解。 2、若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不宜选用斐林试剂，因为用斐林试剂鉴定时需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 尝试构建数学模型：绘制温度影响酶活性的曲线，并用语言来描述温度变化与酶活性的关系。 （1）最适温度时：酶活性最____ （2）在最适温度的两侧，酶活性都比较____。 （3）较高的温度使酶的__________遭到破坏，使酶________。 （4）在0℃左右酶活性很低，但酶的_________稳定，在适宜温度下其活性可以恢复，利于___的保存。 注 每种酶的最适温度都不同 温度影响酶活性示意图 高 低 空间结构 失活 空间结构 酶 最适温度随物种不同而有差异 温度 反应速率 最适温度 动物：35－40℃ 植物:40－50℃ 细菌和真菌：差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。 最适温度 9 实验二：探究PH对酶活性的影响 提出问题： PH会影响酶的活性吗？ 作出假设： PH会影响酶的活性。 设计实验： 检测气泡产生量，得知酶活性高低 实验原理： H2O2+H2O2酶 2H2O+O2 H2O2酶 2H2O2 实验 步骤 项目 1号试管 2号试管 3号试管 1 2 3 现象 H2O2酶 2mL 2滴 pH处理 5%HCl 1mL 蒸馏水 1mL 5%NaOH 1mL H2O2溶液 气泡产生量 几乎无 较多气泡 几乎无 实验结论： 实验步骤： PH会影响酶的活性，酶的催化作用需要在适宜的PH下进行 2mL 2mL 2滴 2滴 不能用淀粉溶液为实验底物探究pH对酶活性的影响。因为酸能催化淀粉的水解（教材81页），影响实验结果。 【注意】 尝试构建数学模型：绘制PH影响酶活性的曲线，并用语言来描述PH变化与酶活性的关系。 （2）在最适PH的两侧，酶活性都比较____。 （3）过酸、过碱使酶的__________遭到破坏，使酶________。 PH影响酶活性示意图 （1）最适PH时：酶活性最____ 注 每种酶的最适PH都不同 高 失活 空间结构 低 7 pH 2 0 1 3 4 5 6 8 9 10 胃蛋白酶 胰蛋白酶 11 12 13 14 反应速率 不同的酶最适pH不同 14 思考 低温、高温、过酸和过碱对酶活性的影响本质相同吗？ 不同 低温虽然使酶活性明显下降，但酶的空间结构稳定，利于酶的保存。 高温、过酸、过碱，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响曲线 底物达到一定浓度后，受酶数量的限制，酶促反应速率不再增加。 • A 在其他条件适宜、酶量一定的情况下 酶促反应速率随底物浓度增加而加快，限制反应速率的因素主要是底