影响酶活性的因素。材料用具，3%可溶性淀粉溶液。2%新鲜淀粉酶溶液。试管试管架。在三支试管中各加入3%可溶性淀粉溶液2毫升。注意，滴加时淀粉溶液不要滴在试管壁上。再取三支试管，编号分别为456。在三支试管中分别加入2%新鲜淀粉酶溶液一毫升。注意，滴加时淀粉酶溶液不要滴在试管壁上。取三个大烧杯，分别加入100摄氏度。60摄氏度。和0摄氏度的水。把试管分成三组，分别放入不同水温的烧杯中，放置五分钟。把淀粉酶溶液和淀粉溶液同时用不同温度处理后再混合。这样做是为了确保反应一开始就处于设定的温度中，结果准确。把相同温度下的试管内溶液混合，放在原来的水温下保温五分钟。先取出二号试管放在试管架上，冷却到室温后再滴加碘液，否则碘液遇高温会升华。再取出一号、三号试管，分别滴加一滴碘液摇匀。观察三支试管内溶液颜色的变化。一号试管中淀粉酶保持活性，催化淀粉水解，遇碘不变。蓝。23号试管中淀粉酶不起作用，淀粉依然存在，遇碘变蓝。实验中需要注意的是实验试剂的选择。一、不要用非零试剂检测淀粉的分解，因为非零试剂的鉴定需要热水预处理，而此反应需要严格控制温度。2、不宜用过氧化氢溶液探究温度对酶活性的影响，因为温度升高会加快过氧化氢的分解，干扰实验结果。