第1节 人类的食物 课件2023--2024学年北师大版生物七年级下册

页 1、提出问题:如何检测食物中的蛋白质? 2、作出假设: 3、制定计划:检测试剂① 双缩脲试剂 二、如何检测食物中的营养成分: 稀释的蛋清液 双缩脲A液+双缩脲B液=双缩脲试剂 (1)蛋白质的检测 稀释的蛋清液 甲 乙 甲 乙 讨论:实验中设置乙试管的作用是什么? 与甲试管做对照 蛋清与双缩脲反应变成紫色 甲试管:无色 紫色;乙试管:颜色几乎没变化 与甲试管中的现象进行对照,进一步说明甲试管中的颜色变化不是由水引起的 过滤沉淀 双缩脲试剂是一种用于鉴定蛋白质的化学试剂,能与蛋白质发生紫色反应。滴加双缩脲试剂后,甲试管中呈紫色,说明蛋清中含有蛋白质;乙试管中不变色,说明清水中不含蛋白质。乙试管起对照作用。 探索归纳,发现新知 维生素C的检测 (2)维生素C的检测 甲 乙 甲 乙 维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色 食物中营养成分的检测方法 808 食物中的营养物质 无机物:水、无机盐 有机物:糖类、脂肪、蛋白质、维生素 三大产热营养素——提供能量 糖类:主要能源物质 脂肪:储备能源物质 蛋白质:构建身体 水是细胞的主要成分,没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 食物中营养成分对人体的作用 二 水是物质运输的载体 水是细胞的主要组成成分 缺少无机盐的几种症状 儿童缺钙:佝偻病 中老年缺钙:骨质疏松 缺碘:地方性甲状腺肿(俗称大脖子病) 无机盐对人体非常重要,进行剧烈的体育运动会丧失部分无机盐,可以通过喝淡盐水补充体内缺乏的无机盐. 夏日炎炎,同学们进行体育运动,总是大汗淋漓,适时喝点淡盐水,有利于身体健康你知道其中的原因吗 几种无机盐的缺乏症和食物来源 玉米 米饭 芋头 土豆 红薯 山药 这些食物含有丰富的_ 糖类 香蕉 来源:主要从谷类、薯类食物中获得 作用:主要能源物质(人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类),构成细胞的重要成分。 开运动会时,很多同学为在长跑中发挥更好,总是赛前吃些糖或巧克力。这说明了什么? 在赛前吃些糖或巧克力,是为了补充糖类,因为糖类是人体最主要的能源物质 瘦肉 虾 黄豆 带鱼 绿豆 这些食物含有丰富的_ 蛋白质 鸡蛋 蛋白质 是构成人体细胞的基本物质 是人生长发育、组织更新和修复的 重要原料 能提供能量,但供能不是蛋白质的 主要功能 808 有人提出“一杯牛奶可以强壮一个民族”,你认为这种说法有科学道理吗? “一杯牛奶可以强壮一个民族”,经常喝牛奶的青少年体质好,身体生长发育快,其主要原因是牛奶中含有较多的钙、蛋白质 富含蛋白质的食物 来源:瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物 作用:提供能量,构成细胞的基本物质,也是人体生长发育、组织更新 和修复的重要原料。 蛋白质缺乏症 儿童:生长发育不良、生长迟滞等 成人:贫血、肌肉萎缩等 劣质奶粉引起的“大头娃娃事件” 这些食物含有较多的_ 食用油 芝麻 大豆 花生 肥肉 脂肪 808 富含脂肪的食物 来源:肥肉、花生、芝麻、植物油等食物 作用:供给热量,贮存能源。备用的能源物质。 脂肪 供能物质(贮备的能源物质) 调节体温 作用: 食物来源: 肉类、花生、芝麻、植物油等 808 感冒时,人往往厌食,几天不思饭食,体重明显下降。你认为主要消耗了人体内什么物质?这种物质被消耗有何意义? 脂肪是人体内备用的能源物质,一般储存在皮下备用。感冒发烧一般不思饮食,说明不能从食物中获得糖类来提供能量,只能启用体内储存的脂肪。脂肪也是供给能量的重要物质。 这些食物含有丰富的_ 维生素 小白菜 青椒 芹菜 香蕉 橘子 猕猴桃 维生素:含量少,作用很重要 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D+钙 贫血铁 大脖碘 新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。维生素既不参与构成人体细胞,也不提供能量,而且人体的需要量也很小,但它对人体的作用却很大。 课堂小结,凝练归纳 产热营养素 无机物 有机物 蛋白质 维生素 水 无机盐 糖类 脂肪 食物营养成分 蛋白质+双缩脲试剂——呈现紫色反应 维生素C+加碘的淀粉溶液——呈现褪色反应 A、B、C、D 钙、铁、碘等 构成细胞的基本物质 储备能源物质 主要的供能物质 课后练习,拓展提升 1.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉,是因为 这些食物中 含有丰富的( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素 2.小军患了夜盲症,到了夜晚就看不清东西,这主要是因为他体内 缺乏( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 3.人体的营养物质中,能为人体生理活动提供能量的是( )。 A.蛋白质、糖类、水 B.蛋白质、糖类、维生素 C.蛋白质、糖类、脂肪 D.蛋白质、糖类、脂肪、水 C A C 1.下列营养成分中,不能为人体提供能量的是( ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.无机