8.1 人类的食物 课件-2023-2024学年北师大版生物七年级下册

第8章 人体营养 第1节 人类的食物 明确教学目标 说出食物中的主要营养成分 列举主要营养成分的鉴定方法 说明各种营养成分对人体的重要性 食物中有哪些营养物质呢? 知识点一:食物中含有人体需要的营养成分 1.实验中,设置乙试管的作用是什么? 2.为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同? 作对照实验 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用,使蛋清变成紫色,乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 蛋白质的检测方法 知识点一:食物中含有人体需要的营养成分 维生素C的检测方法 甲 乙 甲 乙 向甲、乙试管中滴加紫色的高锰酸钾溶液 知识点一:食物中含有人体需要的营养成分 维生素C的检测方法 1.设置乙试管的作用是什么? 2.为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同? 3.用高锰酸钾溶液(或加碘的淀粉溶液)可以检测哪种水溶性物质? 对照 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色,称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。 检测维生素C,因为维生素C可与之发生褪色反应。 知识点一:食物中含有人体需要的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 有水珠产生 无机盐 灰白色剩余物 脂肪 有油印迹留下 淀粉 溶液变蓝 蛋白质 溶液出现紫色 维生素C 使溶液褪色 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 食物中营养成分的检测方法 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液或高锰酸钾 活动:探究食物中的营养成分 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 油迹 变蓝 溶液出现紫色 溶液褪色 水 水是细胞的主要成分之一,占体重的60%-70%。人体各项生命活动离开水都无法进行。作用:溶解养分 知识点二:食物中营养成分对人体有重要的作用 无机盐 虾皮 占体重约为4%,很少,但是作用很大。 鸡血 知识点二:食物中营养成分对人体有重要的作用 无机盐 含量丰富的食物 可预防疾病 钙 鲜奶、蛋类、豆 儿童佝偻病 老年骨质疏松 铁 动物肝脏、肉类、蛋类、豆类 贫血症 碘 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 地方性甲状腺肿大 无机盐对人体具有重要作用,如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。人体内无机盐约占体重的4% 。无机盐还参与人体的各种代谢活动,是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 无机盐的补充来源于日常的膳食。 糖类 病人不能正常进食时,往往会进行静脉注射葡萄糖液。 人体生命活动的主要能源物质是糖类。它也是构成细胞的主要成分。 知识点二:食物中营养成分对人体有重要的作用 蛋白质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。 红细胞、各种酶、绝大部分激素、抗体等都含有蛋白质成分。 知识点二:食物中营养成分对人体有重要的作用 豆腐 脂肪 备用能源物质 知识点二:食物中营养成分对人体有重要的作用 脂肪还与体温调节有关,皮下脂肪既可保温,又能分解产热,对于维持体温的恒定有重要作用,还有保护内脏的作用。 肉类、花生、芝麻和植物油等食物中含有较为丰富的脂肪. 人体对维生素的需要量很小,但它对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。 试试把结果拖到横线上 选词填空 膳食纤维 清洁消化壁和增强消化功能 拓展阅读: 坏血病 维生素C 课外读:维生素的发现 夜盲症 维生素A 干眼症,皮肤粗糙 小资料:人体健康需要的部分维生素 维生素B 维生素B1 神经炎 小资料:人体健康需要的部分维生素 维生素B2: 口腔溃疡,口角炎 维生素D 佝偻病 夜盲干眼缺VA, 补充肝脏胡萝卜; 脚气病人缺B1, 豆类谷类来补充;牙龈出血坏血病, 新鲜蔬果补VC; 钙和VD壮骨骼, 缺少易得佝偻病。 小资料:人体健康需要的部分维生素 知识网络 “三大产热营养素” 习题训练 习题训练 习题训练 Lavf57.83.100 $$