8.1 人类的食物 课件-2023-2024学年北师大版生物七年级下册

第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 学习目标: 1、学会使用各种方法辨别食物中的营养成分。 2、说出人体需要的主要营养成分及作用。(重难点) 3、学会分析食物中的营养成分主要包括哪些种 类。(难点) 4、学会判断各种营养物质缺乏症。(重点) 自学指导(1分钟) 阅读课本第3-5页,思考: 知识点1 食物中含有人体需要的营养成分 双缩脲试剂与蛋白质呈现 反应; 加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈现 反应; 2.食物中的营养成分主要包括_、_、_、 、 和 六大类. 水和无机盐属于 , 糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于 。 3. 、 和 可提供能量 ,通常被称为“三大产热营养素”。 紫色 自学检测1(3分钟) 褪色 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 学生自学:3分钟 维生素 无机物 有机物 zh f ng 脂 肪 ni o 脲 3页 2 你能说出下列食物中主要有哪些营养成分吗? 米饭主要含有糖类(淀粉) 牛肉主要含有蛋白质 粿条/面条主要含有糖类 肥肉主要含有脂肪 果蔬主要含有维生素 这些食物中还含 有水和无机盐(如钙、碘) 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 维生素C 3、食品中营养成分的实验检测方法 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 2.食物中的营养成分主要包括_、_、_、 、 和 六大类. 水和无机盐属于 , 糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于 。 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 无机物 有机物 蛋清稀释液 (紫色) 双缩脲试剂 双缩脲试剂 蛋清稀释液 (无色) 清水 (无色) 清水 (不变色) 甲 乙 实验中,设置乙试管的作用是什么? 作对照实验 1、蛋白质的检测 2、维生素C的检测 维生素C溶液 (无色) 清水 (无色) 加碘的淀粉溶液 甲 试剂蓝 色褪去 加碘的淀粉溶液 乙 清水被试剂 染成蓝色 (蓝色) (蓝色) 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 维生素C 3、食品中营养成分的实验检测方法 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 2.食物中的营养成分主要包括_、_、_、 、 和 六大类. 水和无机盐属于 , 糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于 。 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 无机物 有机物 溶液出现紫色 呈现褪色反应 双缩脲试剂 加碘淀粉液 钙 佝偻病 血红蛋白 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 新陈代谢 细胞 溶解 自学:4分钟 阅读课本第5页,思考: 能源物质 体温调节 骨软化症 缺铁性贫血 奶制品 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类 谷类和薯类 构成人体细胞 能量 瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类 肉类、花生、芝麻、植物油 (一)食物中的营养物质——水和无机盐 1、水 2、无机盐 水占人体重的60%~70%,是细胞的主要组成成分,体内的养分等物质必须溶解在水中才能运输到身体的各个部分。 无机盐是人体某些组织、器官的重要成分,虽然仅占人体体重的4%左右,担其作用十分重要。 几种无机盐的缺乏症状及食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 儿童:佝偻病 成年:骨软化症 缺铁性贫血 (乏力、头晕等) 地方性甲状腺肿 (大脖子病) 奶制品、豆类、深绿色蔬菜等 血液、肝脏、菠菜等 紫菜、海带等 鸡 胸 缺碘 地方性甲状腺肿 吃紫菜、海带(碘盐) (大脖子病) (二)三大产热营养素——糖类、蛋白质、脂肪 营养 物质 作用 食物来源 糖类 蛋白质 脂肪 人体最主要的能源物质 构成细胞的基本物质, 细胞修复、细胞更新、 生长发育、提供能量 人体内的贮备能源 调节体温 谷类、薯类、大米、地瓜、土豆、白糖等 瘦肉、鱼、 奶、蛋、豆类等 肥肉、植物油、花生、芝麻等 人体所需部分维生素 种类 缺乏症 补充食物 脂溶性 维生素A (VA) 维生素D (VD) 水溶性 维生素B1 (VB1) 维生素C (VC) 夜盲症 动物肝脏 儿童:佝偻病[g u l u] 成年:骨软化症 动物肝脏 脚气病 糙米、燕麦 坏血病;牙龈出血 水果、蔬菜 维生素D能促进钙的吸收 植物中不含有维生素A,但含有胡萝卜素,可以转化成维生素A 小结 1、水:细胞的主要组成成分,参与各项生理活动 2、无机盐 (1)缺钙——儿童:佝偻病;成年:骨软化症 (奶制品、深绿色蔬菜、豆类) (2)缺铁——缺铁性贫血(瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类) (3)缺碘——地方性甲状腺肿(大脖子病)(海带、紫菜) 3、糖类:人体主要的能源物质。提供70%的能量 (谷类、薯类) 4、蛋白质:人体细胞的基本物质。为人