劳动课程-月饼制作（课件）-2023-2024学年五年级下册劳动人民版

月饼制作 xxx老师 xxxx年xx月xx日 劳动课程： 目录 CONTENTS 中秋起源与传统习俗 中秋文化 月饼制作 01 中秋起源与传统习俗 嫦娥奔月是中秋节最著名的传说之一。相传嫦娥偷食丈夫后羿从西王母处求得的不死之药，飞升至月宫，从此与丈夫天人永隔。人们为了纪念嫦娥，便在每年的八月十五举行祭月仪式。 吴刚伐桂也是中秋节的传说之一。相传吴刚因违反天规被贬至月宫，每日砍伐不死的桂树，但桂树随砍即合，永无尽头。这个传说表达了人们对勤劳、坚韧不拔精神的崇敬。 嫦娥奔月 吴刚伐桂 神话故事与传说 赏月吃月饼 祭月祈福 庆祝丰收 节日习俗及意义 中秋节这天，人们会赏月、吃月饼，寓意家人团圆、生活美满。月饼作为中秋节的象征，已经成为中国传统文化的一部分。 中秋节也是祭月的日子。人们会设香案、摆供品，向月神祈福，祈求平安、吉祥。这个习俗体现了人们对自然的敬畏和对美好生活的向往。 中秋节正值秋季丰收之际，人们会举行庆祝丰收的仪式和活动，感恩大自然的馈赠，祈求来年风调雨顺、五谷丰登。 02 中秋文化 中秋节文化 盛唐时代 盛唐时代，中秋祭月被唐太宗指定为固定的国家节日，《唐书·太宗记》就记载了家国同庆“八月十五中秋节”的宏大气势。丰富的庆典活动，打造出血亲团圆、民族团结的祥和氛围，显示了中华民族对团圆的期盼以及团圆的凝聚力。 　　 中秋节文化 宋朝时期 　中秋节作为民间节日盛行于宋朝。每逢中秋佳节，京城的所有店家、酒楼都要重新装饰门面、扎绸挂彩，夜市热闹非凡。百姓们多举家登上楼台，摆上新鲜佳果和精制食品，共同赏月叙谈，祝福远方的亲人。 中秋节文化 　后来，中秋节在儒家文化的渗透下，祭祀的色彩渐渐淡去。月色的朦胧、娇美引发了历代文人雅士的无限遐想。中秋明月高悬也成为天涯游子们的精神依托。从此，“露从今夜白，月是故乡明”成为传承东方文明的“红丝带”。“中秋节”、“月圆”等文化符号给漂泊在天涯的华夏儿女烙上了中华民族的印记。 03 月饼制作 01 02 03 04 广式月饼 皮薄馅大，口感松软，甜咸口味丰富。 苏式月饼 酥皮层次分明，馅料多样，口感香酥。 冰皮月饼 饼皮软糯，无需烘烤，冷藏后食用更佳。 其他特色月饼 如潮式、滇式等，具有独特的地域风味和制作工艺。 月饼种类与特点概述 滇式云腿月饼 新式免烤紫薯月饼 新式奶黄流心月饼 广式五仁月饼 苏式鲜肉月饼 晋式蛋月烧月饼 温州桥墩月饼 内蒙古丰镇月饼 苏式蛋黄酥 同学们，我们一起来学习 如何制作月饼吧！ 01 02 03 04 面粉 馅料 食用油 其他辅料 食材选购技巧及注意事项 选择筋度适中、质量稳定的中筋面粉。 根据个人口味选择豆沙、莲蓉、五仁等馅料，注意馅料的新鲜度和保质期。 如糖、盐、鸡蛋等，应选用新鲜、无杂质的食材。 选用无色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等。 月饼模具 选择图案清晰、质地坚硬的模具，使用后及时清洗并擦干。 烤箱 了解烤箱温度和时间设置，根据月饼种类调整烘烤参数。 搅拌器 用于搅拌馅料和面糊，注意使用方法和保养。 其他工具 如刷子、刮刀等，应选用食品级材质，并注意清洁和保养。 使用的工具 豆沙月饼的制作 学做豆沙月饼 材料准备： （这里是30个月饼的量，大家可以适当增减） 学做豆沙月饼 1.先将转化糖浆和枧水先搅拌均匀，再倒入称好的花生油搅拌，注意要搅拌均匀！ 2.搅拌均匀后，倒入称好的面粉，翻拌。 3.翻拌完用手按，直至没有干粉，然后把整好的面团包上保鲜膜，静至2小时。 4.将豆沙馅取出，分成30g一个的小团，搓成圆形。 5.月饼皮面团静置两小时之后拿出来，分成20g一个的小团，搓圆。 6.把分好的月饼皮面团用手掌压扁，用手稍微给它扩展。 7.在饼皮外层和模具里层都擦上一层面粉，这样可以防粘，把搓好的月饼球放进模具里，用力按压到没办法压下去的程度，松开以后圆圆的月饼就做好了。 冰皮月饼的制作 冰皮月饼的原料 奶酪馅： 奶油奶酪:140g 细砂糖:20g 奥利奥碎:25g 冰皮： 糯米粉:40g 粘米粉:30g 澄粉:30g 植物油:20g 牛奶:180g 糖粉:50g 冰皮月饼的制作 1.奶酪馅制作：奶油奶酪室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，加入奥利奥碎搅拌均匀，冰箱冷冻备用 2.冰皮制作：所有材料混合均匀，盖保鲜膜扎小孔，水开后蒸20分钟，蒸好晾至不烫手，反复拉伸至光滑（需要戴PVC手套哦） 冰皮月饼的制作 3.将冰皮分成35g一团，搓圆盖保鲜膜备用 4.冰皮压扁后，放入奥利奥馅包起来，模具撒上熟糯米粉防粘，放入模具中压出形状 总结回顾 月饼馅的制作与选择 01 02 03 04 05 了解并掌握了制作月饼所需的基本材料，如面粉、转化糖浆、花生油、枧水等。 学习并实践了如何制作月饼皮，包括材料的比例、混合方法、醒面时间等。 掌握了月饼的包法，包括如何将馅