四川省泸州市古蔺县金兰教育集团2023-2024学年七年级下学期4月月考语文试题试卷

古蔺县金兰教育集团七年级教学质量监测 语文试题 注意事项： 1.本试题分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷。第Ⅰ卷1至6页，第Ⅱ卷6至7页。 2.考生作答时，选择题用2B铅笔将答案填涂在答题卡对应题目标号的位置上，非选择题用0.5毫米黑色墨迹签字笔将答案写在答题卡上，在本试卷和草稿纸上答题无效。 3.全卷满分120分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。 第Ⅰ卷（阅读题，共60分） 一、现代文阅读。（23分） （一）阅读下列材料，按照要求完成1-3题。（9分） 材料一 ①古蔺县城，麻辣鸡店铺林立、招牌繁多。其中，始于民国时期的“聂墩墩麻辣鸡”尤为出名。据《古蔺县志》记载，这是古蔺第一家麻辣鸡，一锅卤水传承了100多年。 ②麻辣鸡的制作，除了卤水和火候的掌握，原材料和蘸水配料的选择也相当讲究。 ③古蔺麻辣鸡要严格选用高山散养土鸡，用糠谷喂养，坚持纯天然，养殖周期8个月以上。宰杀后的鸡要腌制三四个小时，清洗焯水，再用多种中草药熬制的香料煮熟，卤水温度控制在95℃。不同的鸡，卤制时间也不同，达到内面鸡肉脱骨，外表形状不变，皮肉呈金黄色，一般在一小时左右。 ④要想品尝正宗古蔺麻辣鸡，蘸水才是“灵魂”。麻辣鸡的辣椒，用的是古蔺龙山辣椒，因为龙山是火石地，所产辣椒的辣味重、口感好。用翻滚的热菜油将辣椒煎成油辣子，再拌入花椒、姜、蒜、芝麻、麻油，并适当勾入卤制鸡肉的卤水。刚刚烹宰好的鸡肉色香味俱全，当卤味尽显的鸡肉与色泽鲜艳的红油碰撞，顿感满口鲜香、热辣畅快。 ⑤2014年以来，古蔺麻辣鸡先后在央视《舌尖上的中国》《农广天地》《厉害了我的国》等栏目亮相；2019年3月，古蔺“聂墩墩麻辣鸡”登上中央电视台《寻味中国》栏目，传承人聂润芳在演播大厅向全国观众讲述了古蔺麻辣鸡的制作流程。 ⑥屡登央视，让原本在川内就颇有名气的古蔺麻辣鸡借势火遍全国。此后，当地不少人开始做麻辣鸡生意。当地不少经营者都把业务“搬”到了网上。数据显示，目前古蔺县城麻辣鸡加工作坊已达110多家。 （选自学习强国网站，有删改） 材料二 ①钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。 ②一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。 ③而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。 ④关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。摘来藤椒鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。 ⑤除了美味，钵钵鸡还具有营养价值。 ⑥鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神，后世医家大多认为食之令人聪慧。对鸡肉的营养分析可以得知：每100克鸡肉中含有蛋白质23.3克，脂肪1.2克，钙3毫克，磷190毫克，铁1.5毫元，以及维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素C、维生素E等。是少年儿童，脑力劳动者、年老体弱者的理想益智食物。 ⑦钵钵鸡中的花生酱，含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用； 花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。 ⑧2022年2月，钵钵鸡入选国家《地标美食名录》。 （选自百度百科，有删改） 1.根据材料一，概括古蔺麻辣鸡火遍全国的原因。（4分） 2.下列对原文相关内容的理解和分析，不正确的一项是（ ）(3 分) A.鸡肉有温中益气，补虚益智等作用，后世医学家大部分认为常吃鸡肉还能让人变聪慧。 B.材料二第⑥段中对每100克鸡肉中营养成分含量的表述虽然不够具体和准确，但还是充分地说明了鸡肉具有较高的营养价值