4.2.1 食物中的营养物质 课件2023--2024学年人教版生物七年级下册

以燃烧放出热量。 我们可以用什么方法来验证食物中含有能量? 资料卡片 5 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 温度计、酒精灯、铁架台、试管、解剖针、镊子、清水、花生种子 实验便利店 探究:验证食物中含有能量 6 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 食物 名称 测量 次数 起始水温 最终 水温 温度 上升值 上升值 平均值 花生 种子 1 2 无 食物 1 2 实验结果 得出结论: 食物中含有能量。 21 100 21 100 20 20 21 21 79 79 0 0 0 79 探究:验证食物中含有能量 7 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 (1)提出问题: 不同食物中含有的能量一样多吗? (2)作出假设: 不同食物中含有的能量一样多。 不同食物中含有的能量不一样多。 进一步探究 8 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.单一变量原则 2.设置对照原则 3.平行重复原则 (4)修改实验方案后,分组完成实验并记录实验结果。 食物:核桃仁、小馒头、豆腐皮 实验便利店 (3)小组成员合作制定实验方案。 进一步探究 9 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 注意事项: 1.试管固定的位置是距试管口三分之一处。 2.温度计的前端不能接触试管底部和侧壁。 3.食物应放在酒精灯的外焰部点燃,待食物开始燃烧时,迅速移到试管底部对水加热。 4.食物燃烧完全后迅速记录水的最终温度。 进一步探究 10 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 实验结果 进一步探究 食物名称 测量次数 起始水温 最终水温 温度上升值 上升值平均值 1 2 11 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 食物名称 上升值平均值( ) 1组 2组 核桃仁 小馒头 豆腐皮 实验结果 进一步探究 65 64 25 19 39 41 12 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 得出结论: 不同食物中含有的能量不一样多。 进一步探究 13 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 为什么不同食物中含有的能量不同? (1)能量可能存在于哪几种营养物质中? (2)为什么不同食物中含有的能量不同? (3)同质量的几种营养物质,哪种含能量最多? (4)哪种营养物质是主要的供能物质? (课本P19-20相关内容) 食物 名称 营养成分(每100g) 能量/kJ 每100g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子 24.8 44.3 21.7 9.2 2400 核桃仁 14.7 68.5 3.3 13.5 2837 小馒头 2.6 1.3 88.6 7.5 1610 豆腐皮 44.6 17.4 18.8 19.2 1715 再进一步探究 14 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 为什么不同食物中含有的能量不同? (1)能量可能存在于哪几种营养物质中? 糖类、脂肪、蛋白质都含有能量。 食物 名称 营养成分(每100g) 能量/kJ 每100g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子 24.8 44.3 21.7 9.2 2400 核桃仁 14.7 68.5 3.3 13.5 2837 小馒头 2.6 1.3 88.6 7.5 1610 豆腐皮 44.6 17.4 18.8 19.2 1715 再进一步探究 15 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 为什么不同食物中含有的能量不同? (2)为什么不同食物中含有的能量不同? 不同食物中糖类、脂肪、蛋白质含量不同,所以不同食物中含有的能量不同。 食物 名称 营养成分(每100g) 能量/kJ 每100g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子 24.8 44.3 21.7 9.2 2400 核桃仁 14.7 68.5 3.3 13.5 2837 小馒头 2.6 1.3 88.6 7.5 1610 豆腐皮 44.6 17.4 18.8 19.2 1715 再进一步探究 16 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 为什么不同食物中含有的能量不同? (3)同质量的几种营养物质,哪种含能量最多? 同质量的几种营养物质,脂肪含能量最多。 脂肪是重要的备用能源物质。 食物 名称 营养成分(每100g) 能量/kJ 每100g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子 24.8 44.3 21.7 9.2 2400 核桃仁 14.7 68.5 3.3 13.5 2837 小馒头 2.6 1.3 88.6 7.5 1610 豆腐皮 44.6 17.4 18.8 19.2 1715 再进一步探究 17 2 糖类、脂肪、蛋白质的作用 为什么不同食物中含有的能量不同? (4)哪种营养物质是主要的供能物质? 糖类是主要的供能物质。 食物 名称 营养成分(每100g) 能量/kJ 每100g 蛋白质/g 脂肪/g 糖类/g 其他/g 花生种子 24.8 44.3 21.7 9.2 2400 核桃仁 14.7 68.