《6.发霉与防霉》 教学设计-2023-2024学年科学六年级上册青岛版

第二单元第3课时教学设计 课题名称 6.发霉与防霉 课题目标 1.知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。 2.能基于所学的知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。 3.从不同视角提出研究思路，采用新的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。 4.了解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量;认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。 评价任务 1. 小组讨论交流馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。 2. 小组合作探索，能制订比较完整的探究馒头发条件的方案。 3. 小组讨论交流，能初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。 4. 小组交流、归纳总结，能正确认识人类与微生物相互影响、相互依存的关系。 材料准备 保鲜袋、新鲜馒头、干馒头等 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 评价标准 设计意图 (一）导入新课 1、生活中，你遇到过这样的现象吗？ 生活中，有些食物由于保存不当可能发生霉变现象，提出问题:食物为什么会变质?我们应该如何保存食物呢? 2、小结：食物变质一般是由于发霉引起的,防霉就是防止食品变质的有效方法。教师板书:发霉与防霉。 师生共同 交流，汇报 1. 学生能结合生活经验说出食物变质后的现象如变色、变软等得一颗星； 2.学生能说出食物 变质原因 得一颗星。 创设情境，导入新课,激发学生学习的兴趣。 （二）探究馒头发霉的条件 评价任务一：想一想，馒头在哪些条件下容易发霉? 1.馒头在哪些条件下容易发霉? 教师引导学生回顾生活中馒头发霉的现象，思考馒头在什么环境中容易发霉？ 2.生活中，什么环境中的物品容易发霉？ 预测：靠近窗口的墙壁、放在花盆泥土上的桔子等容易发霉，这些环境特点：温暖、潮湿。 师生小结:馒头发霉可能与温度、湿度有关。 3.我们可以设计怎样的环境进行对比实验？ 明确： ●寒冷、潮湿 ●温暖、潮湿 ●寒冷、干燥 ●温暖、干燥 （1）实验材料：塑料袋、烤干馒头、新鲜馒头、冰箱等。 （2）设计实验方案 （3）实验要求 ◆按照方案进行实验操作，在规定时间内观察哪种实验条件下的馒头最容易发霉。 ◆控制好实验变量——环境，其他条件不变。 ◆给4个装有馒头的塑料袋编号。 ◆每天定时观察，做好观察记录。 ◆不要打开塑料袋，连同塑料袋一并带到学校。 （4）实验交流 小结：发霉是一种因霉菌生长而使食品、衣物等变质、变色的自然现象。 学生联系生活回答 学生组合环境条件 学生准备实验材料 学生分组讨论设计实验方案 学生按要求观察实验 学生分组交流实验结果；反思不足，学习经验 1. 学生通过观察、交流，能猜测出发霉的原因得1颗星。 2. 学生能设计对比实验探究出食品、衣物发霉的条件得2颗星。 3.通过设计对比实验，能总结并阐述实验结论得一颗星。 1. 让学生借助生活经验对馒头发霉的的条件作出猜测，从而设计对比实验进行验证； 2. 引导学生进行自评和互评，培养学生的反思意识。 （三）霉菌与生活的关系 评价任务二：霉菌与我们的生活有什么关系? 1. 教师出示发霉的馒头、橘子和书本的图片，提出问题:发霉对我们的生活产生了哪些影响? 教师小结：发霉使食物、物品变质，无法食用或使用。 2.教师提出问题:物品发霉对我们的生活产生了许多不利影响，霉菌是否存在对生活有利的方面? 教师出示甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣酱的图片和它们的制作视频，提出问题:这些食品制作过程中都需要用到霉菌，霉菌对我们的生活有哪些有利方面? 教师小结:霉菌对我们的生活有功有过。 3.教师出示资料卡: 霉菌对人类有功有过:有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉菌产生的黄曲霉素在人体内积蓄过程，可能导致癌症;有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。 教师提问:你们从资料卡中知道了哪些知识? 教师对学生的思考、交流情况进行评价。 学生分组讨论发霉的影响并汇报 学生讨论、交流[来源:学科网ZXXK][来源:Z+xx+k.Com] 学生思考、交流、汇报 1. 学生能举例说明霉变对人类生活的影响得两颗星。 2. 学生能正确认识霉菌的功与过得1颗星； 1. 通过出示馒头、橘子和书本变质的图片，引发学生对物品发霉的认识，知道发霉对我们生活的不利影响； 2.播放甜面酱 等调味品的制作过程，进一步认识霉菌，了解到霉菌对我们的生活还有积极作用，从而正确认识霉菌对我们生活的功与过。 （四）如何防止食物发霉 评价任务三：怎样防止食物和其他物品发霉? 通过刚才的学习我们知道当空气潮湿温暖时，正是各种霉菌生长和繁殖的最佳时机。食物、