3.5.3 合理的膳食 学案 2023-2024学年苏科版生物七年级上册

第3节　合理的膳食 学习目标 1.评价分析三餐食谱并将食谱修改得更加合理。 2.举例说出纤维素对人体的主要作用。 ◎学习重点:说出青少年合理膳食的基本原则,举例说出设计营养合理的食谱应注意的问题。 评价任务 通过探究任务驱动一、二完成本节重点的学习。 【预习导学】 知识点一 科学的食谱   1.合理的营养摄入对保证人体的健康很重要。科学的食谱既要　 　、营养全面,又要注意热量的　 　。  2.合理膳食不仅要保证摄入一定数量的各种　 　,还要养成良好的　 　。  3.养成良好的饮食习惯,要做到:食物　 　、荤素搭配、饥饱适当、粗细　 　、三餐合理。  4.食物中被称为“第七类营养物质”的是　 　,主要存在于　 　、　 　等食物中。绝大部分膳食纤维　 　能被人体消化吸收,但能促进肠道的　 　,对维持人体健康有利。  知识点二 青少年的合理膳食   1.　 　是我国膳食中的主食,富含糖类和蛋白质,是主要的能量来源。肉类、豆类、蔬菜类是　 　,富含蛋白质和脂肪。  2.大米和小麦面粉是　 　,大麦、玉米、高粱等是　 　。  3.青少年的合理膳食要做到　 　合理搭配、　 　合理搭配、　 　合理搭配、　 　合理搭配和饮食要定时定量。  4.一般来说,人一天应摄入的热量在三餐中分配比例大约是早餐占　 　,午餐占　 　,晚餐占　 　。  【答案】知识点一 1.比例适当　合理分配 2.营养物质　饮食习惯 3.多样　结合 4.膳食纤维　蔬菜　水果　不　蠕动 知识点二 1.谷类　副食 2.细粮　粗粮 3.主副食　粗细粮　荤素　三餐 4.30%　40%　30% 【合作探究】 任务驱动一 科学食谱 【情景呈现】合理的膳食是人体健康的基础,下表是三位同学设计的一日食谱。 姓名 早餐 午餐 晚餐 小明 鸡蛋、鸡腿 米饭、鱼、鸡、肉 稀饭、牛奶、排骨、鱼 小华 鸡蛋、面包、豆浆 米饭、鱼、肉、青菜 稀饭、面包、鱼、豆腐、凉拌西红柿 小兰 鸡蛋、豆浆 米饭、青菜、大豆 稀饭、土豆丝、凉拌黄瓜 　　请大家用不同颜色的笔在食谱上修改,最好用红笔。 【合作探究】 1.分析上表,从营养健康的角度看,你认为哪一位同学的一日食谱相对合理些? 2.小兰的早餐和晚餐中应分别添加什么食材才更合理一些? 3.你确定全家食谱的依据是什么?你制订的食谱科学合理吗? 任务驱动二 青少年的合理膳食 【情景呈现1】 【合作探究】 上图中的食物哪些属于主食?哪些属于副食? 【情景呈现2】吃饭是人生一件大事。关于一日三餐,人们总有种种疑问。“天热没食欲怎么办,吃完饭就犯困咋回事,三餐安排在什么时间吃合适……” 【合作探究】 1.俗话说,“早上要吃好,中午要吃饱,晚上要吃少”,“好、饱、少”的定义是什么? 2.人的全天饮食中应如何分配能量? 3.很多人下班后三三两两约着去吃夜宵。夜宵吃些什么,什么时间吃比较合适? 【情景呈现3】 【合作探究】 1.青少年正值快速生长发育阶段,活动量大,用脑时间长,因此,青少年的食欲和食量有什么变化? 2.周围很多人晚餐禁食或用水果代替,感觉清肠、减肥效果不错。这种方法真的可行吗? 3.为什么常食“五谷杂粮”有利于身体健康? 【归纳提升】 【答案】任务驱动一 【情景呈现】 1.小明的食谱中无蔬菜,缺乏维生素的供给,可增加青菜等蔬菜; 小华的一日食谱比较合理,因为荤素搭配合理; 小兰的食谱中无荤食,缺乏蛋白质、脂肪的供给,可增加鱼类、肉类等。 2.早餐和晚餐中应分别添加面包、西红柿等。 早餐中鸡蛋、豆浆主要提供蛋白质,应该再补充点糖类,如面包,糖类是主要的供能物质,早餐要保证能量的充足供应。晚餐应该清淡一些,可以多吃一些蔬菜和水果,晚餐稀饭提供糖类,土豆丝提供淀粉,凉拌黄瓜提供维生素、无机盐等;西红柿可补充大量的维生素。 3.合理的营养摄入对保证人体的健康很重要。科学的食谱既要比例适当、营养全面,又要注意热量的合理分配。 任务驱动二 【情景呈现1】 主食主要是谷类、包子馒头、米饭等,富含糖类和蛋白质,是主要的能量来源。 副食主要是肉类、豆类、蔬菜类等富含蛋白质、脂肪、维生素等的营养物质。 【情景呈现2】 1.早上吃好指不仅要有主食(面包、馒头、饼、米饭、粥等),还要有两种蛋白质食物(蛋、奶、肉、豆制品),以及至少一种蔬菜或食量水果。 午餐的数量要充足,主食和菜肴都要吃够,食材品种尽可能多一点。 晚上吃少,热量低一点,油少一点,可以适量补充蔬菜、杂粮和薯类。 2.三餐要合理搭配,要以主副食合理搭配,荤素搭配