第13课 网上学习：身边的发酵食物（教学设计）-2023-2024学年五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）

13.网上学习：身边的发酵食品

一、教学目标

1.了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。

2.了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。

3.通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的调查研究。

4.体验技术能够改变人们的生活，初步了解发酵技术的研究与应用，了解科学技术是社会与经济发展的重要推动力量。

二、教学重难点

重点：了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存。

难点：通过多种渠道搜集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究。

三、教学过程

（一）任务驱动

情境：波波到彬彬家做客。饭桌上有一坛泡菜、一盘毛豆腐和几盒酸奶。

问题：饭桌上摆放的都是经过发酵的食品。你还认识哪些发酵食品？

交流：学生根据自己的发现和经验发表看法。

任务：关注身边的发酵食品，了解微生物在发酵食品制作过程中的作用。

（二）活动探究

1. 环节 1 确定主题

介绍：人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。发酵技术历史悠久，发酵食品具有独特风味，丰富了我们的饮食生活。

问题：你知道哪些食物是经过发酵的？

交流：学生根据自己的发现和经验发表看法。

小结：发酵食品并不少见，常见的发酵食品有馒头、面包、酸奶、啤酒、酱油、豆腐乳等。

问题：你能对发酵食品进行简单的分类吗？

汇报：分小组进行汇报，教师对学生的汇报进行引导。

整理：发酵食品按原材料分，可分为谷物发酵食品、蔬菜发酵食品、豆类发酵食品和乳类发酵食品。

任务：选定一个种类作为研究主题，调查当地特有的发酵食品。

要求：以研究小组的形式开展活动。小组成员分工合作，相互帮助，多交流

和讨论，共同完成活动任务。

2. 环节 2 搜集信息

引导：围绕选定的主题进行调查。

要求：搜集这些发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息。

引导：除实地调查当地传统发酵食品的制作工艺外，还可以通过互联网了解3 当地传统发酵食品的相关信息。