3.4 味觉与嗅觉教学课件 -2023-2024学年华东师大版八年级下册科学

第 4 节 味 觉 与 嗅 觉 年 级：八 年 级 学 科：初中科学（华师大版） 请用一句话对这份美食进行高度评价？ 味觉和嗅觉 闻、品： 美食博主： 味 味 觉 香 嗅 觉 色 视觉 感觉器官： 眼 鼻 舌 说一说，人进食时，味觉的形成。 认识味觉 任务一： 刺激 传导 形成 有味物质 溶于唾液 食物中的有味物质 感受器 (味蕾) 神 经 味觉中枢 味 觉 味蕾 认识味蕾 舌 味蕾分布： 舌 口腔和咽部粘膜 主要 部分 结构与功能相适应 请从味蕾结构的角度出发，详细说一说味觉的形成 刺激 传导 形成 甜味 酸味 咸味 苦味 食物中的有味物质 味 蕾 (味毛、味觉细胞) 神 经 味觉中枢 不同味觉 影响味觉的因素 味觉的敏感程度受食物本身温度影响 20 ℃—30℃之间最敏感 食物本身温度 生活中我们常说“乘热吃”，你知道这句话中蕴含着怎样的科学知识吗？ 影响味觉的因素 食物本身温度 知识链接 成年人有1万个细小味蕾 儿童的味蕾比成年人多 老年人的味蕾逐渐萎缩 不同的年龄，味觉的敏感程度不同 儿童最敏感 年龄 对儿童、老年人的饮食照顾上有什么建议？ 你觉得哪一类人味觉更敏感？ 研究表明： 1、体液中氯化钠显著减少的人喜食咸味食物。 2、切除肾上腺皮质血液中钠离子浓度降低的大鼠选择的饮料含盐量比正常 时明显高。 这些研究说明了什么？ 个体味觉的喜好 人体对某些营养物的需求会影响味觉的偏好。 味觉与机体对营养物摄取的调节有关 认识嗅觉 嗅上皮 鼻腔 嗅味蕾 嗅毛 黏液层 嗅感受器 骨 读图，认识嗅觉感受器 位于： 上鼻道和鼻中隔后上部的嗅上皮 请根据嗅觉感受器的结构图，详细说一说嗅觉的形成？ 刺激 传导 形成 樟脑味 麝香味 花卉味 薄荷味 乙醚味 辛辣味 腐腥味 气味物质 嗅上皮 （嗅毛、嗅感受器） 神 经 嗅觉中枢 嗅 觉 美食刚端出来时，香气四溢，2分钟后，我们 闻到的香味还跟刚开始浓郁吗？ 嗅觉的适应现象 嗅觉适应现象 当持续闻同样性质、同样强度的气味，一段时间后嗅觉中枢疲劳，对这种 气味的感受变弱，甚至消失。 想一想：如果人体失去嗅觉，我们会怎样？ 嗅觉的意义 闻不到各种气味 食欲减弱 发现不了有毒有害气体，可能会引起食物中毒或别的危险 随堂练习 1.能感受空气中有气味的分子或微粒的感受器是（ ） A.味觉感受器 B.冷觉感受器 C.嗅觉感受器 D.痛觉感受器 2.人的舌上有味觉感受器，能感受多种食物的刺激。舌对下列物质的刺激比较不敏感的是（ ） A.可乐 B.盐水 C.干馒头 D.豆浆 3.常吃大蒜对健康有益，大蒜不仅可以食用，而且可以治病。医生告诉我们，嚼大蒜能消灭口腔中的病 菌。吃过大蒜，旁人会闻到一股“臭”味，但是自己却闻不到这股味道。这是因为（ ） A.嗅觉细胞暂时失去感觉功能 B.大脑的嗅觉中枢疲劳的缘故 C.不同人的嗅觉敏感程度差异很大 D.嗅觉细胞接收到得信息无法传到大脑 C C B 课堂小结 同学们，再见 $$