10.1 食物中能量的释放-【备课宝】2023-2024学年七年级生物下册同步优质教学课件（北师大版）

课堂回顾 1、左心室与 脉相同 2、体循环的循环途径： 3、体循环血液成分变化： 4、肺循环的循环途径： 5、肺循环血液成分变化： 主动脉 左心室→主动脉→全身动脉→毛细血管网→各级静脉→上下腔静脉→右心房 右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房 动脉血→静脉血 静脉血→动脉血 1 人体所需要的能量来源于什么？ 食物 糖类、脂肪、蛋白质 三大能源物质 “食物中的能量是怎样释放出来的？ 课堂回顾 这些食物是怎么释放出能量的呢？我们能不能测出来一些事物食物究竟含有多少能量呢？那如何测定呢？ 第10章 人体的能量供应 第1节 食物中能量的释放 3 怎么测定食物所含能量？ 燃烧 热能 化学能 等价替换法 转化 化学能无法测定 热能使水升温，可测定 概念： 公式： 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物燃烧的质量（g） 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。 反映出一克某种食物 储存能量的多少 水的升温值。C × 4.187J/mL. C×水体积mL 食物燃烧的质量（g） ＝ 【小资料】 1mL的水，受热时每升高1℃所需要热量为4.187焦耳（J）。 食物的热价 我们通过各种方法测得的每种食物的所含的能量的多少是不相同的，但是我们如何判定哪种食物能量高，哪种食物能量低呢？于是聪明的人类发明了一个概念-食物热价。指的是每一克的食物在充分燃烧之后释放的能量，这能反映出一克某种食物储存能量的多少，怎么算的，拿一块食物称一下有多重，然后完全烧掉，得出它所释放的能量，然后用能量除以燃烧的质量，就可以算出热价，食物的质量好算，用天平称出来，那现在问题是如何去测得这个释放出来的能量呢？能不能也找一个仪器直接测食物的能量呢？暂时没有。人们想出另一个办法，食物中的能量是化学能烧掉之后变成热能，如果把热能收集起来，算出有多少，就可以得出到底食物中含有多少能量。 选材 实验：探究不同食物贮存能量的差异 ①取一只锥形瓶，注入10毫升水，再将它固定在铁架台上。 ②在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底)。 ③参照图示安装好实验装置，并测定水温(T1)。 实验：探究不同食物贮存能量的差异 解释+板书 7 ④称出食物的质量(G)，将其放到火焰上点燃。 ⑤将刚刚燃烧的食物尽快放到锥形瓶底部。待食物完全燃烧后，测量水温(T2)。 实验：探究不同食物贮存能量的差异 1、实验所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？ 实验测得的能量值小于实际的能量值，因为有一部分热量散失了或者食物不充分燃烧。 方案1 实验：探究不同食物贮存能量的差异 2、为减小实验结果的误差，以下问题应如何处理？ （1）如何减少能量丧失？ ①在锥形瓶外再加一层铁罐，减少散热。 （2）为提高实验结果准确度，应如何安排实验？ ②食物要完全燃烧（干燥、有充足的氧气） 方案1 重复实验，取平均值 实验：探究不同食物贮存能量的差异 （减少热量散失） 铁桶上方开小孔 开口较小 A B 外层多加铁罐 两种热量测定仪 11 花生仁（脂肪） 大米（糖类） 牛肉干（蛋白质） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 1 1 1 燃烧后 0 0 0 燃烧质量 1 1 1 水温变化 （℃） 受热前 23 23 23 受热后 升温值 食物释放的能量J 食物的热价kJ 70 2930.9J 93 37 48 1549.19J 2009.76J 60 71 食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g） 水的升温值。C × 4.187×水体积mL 食物燃烧的质量（g） ＝ 2.9kJ 1.5kJ 2.0kJ 花生仁 > 牛肉干 >大米 经过燃烧了，1g花生仁，1g大米，1g牛肉干后，得到了这些数据，来算一下水升高了多少，70.根据公式计算 1.不同食物中储存能量的多少__________。 2.热价大小（由高往低）：_________________________ 糖类:17 kJ 蛋白质:23 kJ 脂肪:38 kJ 热价大小：脂肪 > 蛋白质 > 糖类 人体利用的顺序：糖类 > 脂肪 > 蛋白质 不同 花生仁 > 牛肉干 >大米 实验结论 P24-25页 13 得出的实验结论，先回答我们提出的问题，不同事物储存的能量不同，而且食物的热价大小花生仁 > 牛肉干 >大米，这些食物分别主要含有的是脂肪蛋白质糖类，所以又可以得出推论，脂肪 > 蛋白质 > 糖类。如果我们单单燃烧纯净的糖类，纯净的蛋白质，纯净的脂肪，可以得出相应的这种营养成分的热价分别为。。。。。（画起来）。是不是热价越高我们越喜欢用它呢？并不是，利用的顺序是糖类 > 脂肪 > 蛋白质。 燃烧的本质： 食物在体外可以通过燃烧释放能量， 类似呼吸作用 热能 燃烧