5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件2023--2024学年人教版生物八年级上册

治疾病有什么关系? 3.细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些? 第五节 人类对细菌和真菌的利用 第5节 人类对细菌和真菌的利用 四.合作探究 一提到细菌和真菌,人们往往想到的是它们的害处,如引起动植物患病和使食物腐烂。 手廯 玉米瘤黑粉病 青霉 细菌和真菌都是有害的吗? 不是。 很多细菌和真菌对人类是有益的。 第5节 人类对细菌和真菌的利用 (一)细菌、真菌与食品的制作 许多食品的制作需要用到细菌和真菌。 比如说利用其进行发酵。 第5节 人类对细菌和真菌的利用 (一)细菌、真菌与食品的制作 第5节 人类对细菌和真菌的利用 7 ①发酵实验中,使用了那些实验材料? ②为什么要用进行搅拌? ③图中发酵实验产生了什么气体?如何验证? 演示实验:—发酵现象 一杯温开水+糖+酵母 使水、糖、酵母充分混合。 二氧化碳。 二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。 变浑浊 第5节 人类对细菌和真菌的利用 演示实验:—发酵现象 ④什么叫发酵现象? 发酵:细菌和真菌在有氧或无氧条件下,分解有机物并产生少量能量和生成其他物质的过程。 酵母菌 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 葡萄糖 第5节 人类对细菌和真菌的利用 1.如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存,还会出现以上现象吗?为什么? 2.为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢? 3.为什么制出来的面包或馒头没有酒味? 不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度 酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软。 酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。 思考: 第5节 人类对细菌和真菌的利用 制作馒头和制作啤酒时都会用到酵母菌,但它们的原理一样吗? 馒头中的孔洞是因为 受热膨胀而产生的,这种气体是在 条件下,分解 产生的。 啤酒中的酒味是 的气味,它是在 条件下分解 产生的。 二氧化碳 有氧或无氧 葡萄糖 酒精 无氧 葡萄糖 第5节 人类对细菌和真菌的利用 常见的食品发酵菌类 葡萄糖 葡萄糖 乳酸 乳酸菌 醋酸菌 醋酸 淀粉、蛋白质 霉菌 葡萄糖、氨基酸 制酱 酸奶 酸菜 制醋 无氧 有氧 酒曲中包含的主要菌类是什么? 曲霉+酵母菌 淀粉 曲霉 酵母菌 葡萄糖 酒精+二氧化碳 制作米酒 1.糯米浸泡淘洗 2.蒸熟糯米 3.酒曲和糯米混合 4.中间挖窝淋凉开水 5.保温发酵 无氧 (二).细菌、真菌与食品的保存 食物腐败的主要原因是什么? 食物腐败主要是细菌和真菌导致的。 细菌和真菌从食品中获取有机物,并在食品中生长和繁殖。 如何做好食品保存? (防腐) 防腐的原理: 把食品内的细菌和真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。 第5节 人类对细菌和真菌的利用 (二).细菌、真菌与食品的保存 第5节 人类对细菌和真菌的利用 观察与思考 1.图中有几种保存食品的方法? 2.试着说出其中一些方法所依据的原理。 罐藏法 巴氏消毒法 渗透保存法 真空包装法 脱水法 腌制法 罐藏法 原理:高温消毒、防止与细菌和真菌接触。 巴氏消毒法 第5节 人类对细菌和真菌的利用 脱水法 原理:除去水分或氧气,抑制细菌和真菌生长 真空包装法 第5节 人类对细菌和真菌的利用 腌制法(盐) 原理:用盐或糖溶液除去水分,抑制细菌和真菌生长繁殖 糖渍法(糖) 渗透保存法 第5节 人类对细菌和真菌的利用 3.除上述方法外,你还知道那些方法可以防止食品的腐败? 冷藏(冻)法 防腐剂 射线 第5节 人类对细菌和真菌的利用 细菌、真菌与疾病防治、清洁能源、污水处理 (三).细菌、真菌与疾病防治 1.抗生素:某些真菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。 2.转基因技术:利用转基因技术将其他生物某基因转入细菌内部,使这些细菌生产药物。 如:1978年将控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌进行培养,使之生产治疗糖尿病的药物——胰岛素 抗生素只能治疗 类疾病 细菌 第5节 人类对细菌和真菌的利用 (四).细菌与清洁能源和环境保护 原理:农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中含有很多有机物。在无氧环境下,甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢和二氧化碳结合,生成甲烷。 甲烷菌生产沼气 污水处理厂 原理:细菌能分解有机物。可利用细菌来净化生活污水或工业废水。 第5节 人类对细菌和真菌的利用 五.框架图小结 人类对细菌和真菌的利用 食品制作 食品保存 疾病防治 清洁能源 环境保护 酵母菌 真菌 酿酒(无氧)馒头 面包 乳酸菌 细菌 酸奶 泡菜 霉菌 腐乳 酱油 抗生素 转基因 治疗细菌类疾病 胰岛素转入大肠杆菌 甲烷菌 细菌 无氧分解有机物生成甲烷 净化污水 罐藏法 巴氏消毒法 脱水法 冷冻冷藏法 糖渍法 腌制法 无氧 第5节 人类对细菌和真菌的利用 1.判断下列说法是否正确正确的画“√”,错误的画“ ”。