5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件2023--2024学年人教版生物八年级上册

脚”,我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体发炎了。你能找出这段文字中与细菌、真菌有关的地方吗?想一想这些现象为什么与细菌、真菌有关呢? (2)实验现象 (3)对实验现象的解释 瓶中的液体有气泡产生,挤瘪的气球慢慢胀大 酵母菌可以分解糖产生二氧化碳气体,所以在瓶中可以看到气泡产生,挤瘪的气球慢慢胀大 发酵原理 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量(少) 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳+ 水 +能量(多) 酵母菌 有氧 酵母菌中所含的酶在适宜条件下分解有机物。 葡萄糖 乳酸+能量 无氧 乳酸菌 微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。 曲霉 淀粉 葡萄糖 无氧 一、细菌、真菌与食品的制作 酵母菌的应用——面包、馒头、蛋糕、酿酒等 讨论:用酵母菌制作面包、馒头时,为什么是松软多孔的呢? 面包、馒头的松软多孔是由酵母菌发酵产生的二氧化碳气体引起的。 一、细菌、真菌与食品的制作 乳酸菌的应用——酸奶、泡菜的制作。 一、细菌、真菌与食品的制作 醋酸菌 多种霉菌 为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”,而不可以用蒸熟的馒头做“引子”? 为什么鲜酵母、“老面”要经常更换? 因为上次揉面留下来的老面中含有酵母菌,而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死,不能被用做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换,长期连用则会因掺入的杂菌量多,而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。 你知道酒是怎么做出来的吗? 几天过后(视温度而定),当你打开容器盖闻到酒香时,你的美酒就做成了! 杀菌,使水分充足 保持酵母菌活性,防止被高温杀死 加入酵母菌 为酵母菌提供充足的氧气,使它大量繁殖 自制甜酒:(想想每一步操作的道理) 1、将糯米用凉水浸泡一个晚上; 2、把浸泡的糯米蒸熟; 3、把蒸熟糯米饭用凉开水冲洗一次,使凉到30度左右; 4、把米饭放入干净的容器,撒上酒曲,并拌匀; 5、把米饭压实,并在中间挖一个凹坑,最后淋上一点凉开水,盖住。 6、将容器放在比较暖和的地方。冬天可以放在暖气旁。 降低温度 隔绝空气 保持适宜温度,促进酵母菌生长繁殖 二、细菌、真菌与食品的保存 食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败。 食品腐败的原因 食品保存 防腐是关键! 防腐所依据的主要原理——把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 1、图中有几种保存食品的方法: 五种 观察与思考 2、说出其中一些方法所依据什么原理? 香 菇 保存方法: 脱水法 除去水分,防止细菌和真菌生长 果 脯 果脯保存方法:渗透保存法 原理:用糖溶液除去鲜果中的水分 牛 奶 盒装、袋装牛奶保存法: 巴氏消毒法,高温灭菌 罐头 罐藏法:依据?? 高温灭菌,防止与细菌和真菌接触理 真空包装: 依据破坏需氧菌 类生存环境的原理 2、说出下列方法各依据什么原理? 牛奶—— 肉类、鱼类罐头—— 蘑菇— 袋装肉肠—— 果脯、梅子—— 巴斯德消毒法 罐藏法 脱水法 真空包装法 渗透保存法 3、除上述的方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败? 冷藏法、冷冻法 使用防腐剂 使用射线 咸鱼保存方法:腌制法 原理:用盐溶液除去鲜鱼中的水分 咸 鱼 腊肉 保存方法: 晒制与烟熏法 讨论:细菌和真菌能使人类患病,我们人类能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治? 什么是抗生素?它是怎样被发现的? 抗生素——是由某些真菌产生的,能够杀死或抑制一些致病细菌的物质。 三、细菌、真菌与疾病防治 1928年,英国的细菌学家弗莱明(Alexander Fleming,1881—1955)在研究细菌时发现,培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现,青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质-青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的,可治疗多种细菌性疾病,如肺炎,脑膜炎,淋病等。 抗生素是不是万能药? 滥用抗生素对人体产生的副作用: 1.会杀死人体内有益的细菌 2.会使病菌产生较强的抗药性 3.会使人体产生过敏反应 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 三、细菌、真菌与疾病防治 胰岛素生产车间 污水处理场 四、细菌与环境保护 污水处理原理—利用微生物分解有机物 五、细菌与清洁能源 沼气池 无氧条件下——甲烷菌分解有机物产生甲烷气体 甲烷是一种清洁能源! 一、细菌真菌与食品的制作 二、细菌真菌与食品