2024年中考化学沪教版一轮复习高频考点突破食品中的有机化合物

第8章 食品中的有机化合物 考点一 有机化合物 典例1 (2023 合肥模拟)2021年诺贝尔化学奖被授予两位科学家,以表彰他们对“有机小分子不对称催化”的重要贡献。有机物是化学上一类重要的物质,下列说法中,正确的是( ) A. 有机物中除了碳、氢、氧元素以外,一定不含其他元素 B. 啤酒中不含有机物 C. 有机催化剂在化学反应前后的质量和性质不改变 D. 有机物可以分为有机高分子化合物和有机小分子化合物 解析:有机物中还可能含有氮、氯、磷等元素;啤酒中含有乙醇,乙醇属于有机物;催化剂在化学反应前后的质量和化学性质不改变;根据相对分子质量的大小,有机物可以分为有机高分子化合物和有机小分子化合物。 答案:D 1. 木糖醇的化学式为C5H12O5,它的优势之一是可以减少或预防蛀牙。木糖醇不属于糖类,但它的甜度与蔗糖相当,而热量只有蔗糖的60%。 (1) 木糖醇是一种 有机化合物 (填“有机化合物”或“无机化合物”), 不属于 (填“属于”或“不属于”)营养素中的糖类,相对分子质量为 152 , 不属于 (填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。 (2) 请你设计实验来证明木糖醇中含有碳元素和氢元素。 操作步骤 现 象 结 论 ① 点燃木糖醇,在火焰上方罩上一只干冷的烧杯; ② 迅速倒转烧杯,加入澄清石灰 烧杯内壁有水雾,澄清石灰水变浑浊 木糖醇中含有氢元素和碳元素 有机化合物 不属于 152 不属于 操作步骤 现 象 结 论 烧杯内壁有水雾, 澄清石灰水变浑浊 ① 点燃木糖醇,在火焰上方 罩上一只干冷的烧杯; ② 迅速倒转烧杯,加入澄清石灰水 木糖醇中含有氢 元素和碳元素 1 2 3 4 考点二 食物中的营养物质 典例2 (2023 广州模拟)科学合理的膳食能为人体提供必需的营养素和化学元素以维持人体健康。下列说法中,正确的是( ) A. 米饭、面条可为人体提供丰富的蛋白质 B. 在人类食物供给的总能量中,有60%~70%来自油脂 C. 葡萄糖酸锌(C12H22O14Zn)口服液能为人体提供常量元素Zn D. 佝偻病患者可根据医嘱服用含碳酸钙的钙片来补钙 解析:米饭、面条可为人体提供丰富的糖类;在人类食物供给的总能量中,有60%~70%来自糖类;锌元素是人体必需的微量元素。 答案:D 1 2 3 4 2. (2023 重庆涪陵质检)如表所示为某方便面的营养成分表。 项 目 每100g 能 量 1966kJ 牛 肉 7.5g 脂 肪 19.8g 植物油 ≤3.2g 碳水化合物 60.7g 钠 2530mg 1 2 3 4 (1) 方便面中含有的营养素有 四 种,为了保证各营养素的均衡摄入,在吃方便面的同时,还应该吃一些 蔬菜(或水果等合理答案均可) (填物质名称)。 (2) 方便面中使用的食盐往往是加碘食盐,人体缺乏碘元素会引起的疾病是 B (填字母)。 A. 夜盲症 B. 甲状腺肿大 C. 佝偻病 D. 发育迟缓 (3) 淀粉在人体内可以转化成葡萄糖,其转化过程需要 淀粉酶 (填名称)进行催化。 (4) 《中国居民膳食指南2022》建议,每人每天食用的食盐不超过5g,摄入100g方便面,相当于食用NaCl的质量为 6.4 g(结果精确到0.1g)。 四 蔬菜(或水果等合理答案均 可) B 淀粉酶 6.4 1 2 3 4 典例3 (2022 河池)近年来,食品安全问题受到人们的广泛关注。下列做法中,符合食品安全要求的是( ) A. 用甲醛浸泡生鲜食材 B. 合理使用食品添加剂 C. 霉变大米煮熟后食用 D. 用亚硝酸钠腌制肉制品 1 2 3 4 解析:甲醛有毒,不能用甲醛浸泡生鲜食材,以防危害人体健康,A错误;合理使用食品添加剂对于提高食品的色、香、味有很好的作用,且符合食品安全要求,B正确;霉变大米中含有有毒的黄曲霉毒素,黄曲霉毒素耐热,即使蒸煮也不能将其破坏,因此霉变大米煮熟后也不能食用,C错误;亚硝酸钠有毒,不能用亚硝酸钠腌制肉制品,以防危害人体健康,D错误。 答案:B 1 2 3 4 3. 化学与我们的日常生活密切相关。下列说法或做法中,合理的是( ) A. 大量服用保健品可替代药物治疗 B. 用工业酒精勾兑白酒 C. 珍爱生命,拒绝毒品,远离烟草 D. 食品厂将过期糕点重新加工后进行销售 C 1 2 3 4 典例4 老师为了鼓励同学们研究蛋白质的相关性质,让同学们将鸡蛋带到实验室,并设计了甲、乙两组实验,请根据实验内容将实验现象补充完整。 实验甲: 实验步骤 实验内容 实验现象 ① 向盛有鸡蛋清的试管中滴加饱和硫酸铵溶液 有白色絮状沉淀产生 ② 再向上述试管中加入少量蒸馏水,振荡 1 2 3 4 实验乙: 实验步骤 实验内容 实验现象 ① 向盛有鸡蛋清的