5.巧手包出小馄饨（课件）---2023-2024学年三年级劳动下册同步精品课堂系列（人民版）

三年级劳动下册 「人民版」 巧手包出小馄饨 目 录 学习任务一：激发兴趣，导入学习 学习任务二：学习技能，修养品格 学习任务三：归纳主题，拓展延伸 学习任务一 激发兴趣，导入学习 劳动目标导航 1. 让学生了解小馄饨的制作过程和历史文化。 2. 培养学生的动手能力和团队协作精神。 3. 培养学生对中华传统美食的热爱和尊重。 重点：掌握小馄饨的包制技巧，了解其原料和烹饪方法。 难点：保持包制过程中皮薄馅足，形态美观。 激发兴趣导入 我国食用馄饨的历史悠久，馄饨包法和馅料有很多种，深受人们的喜爱。我们一起来学习包馄饨，为家人煮一碗美味的馄饨吧！ 学习任务二 学习技能，修养品格 1.介绍馄饨的起源 馄饨起源于中国，其历史可以追溯到古代。关于馄饨的确切起源时期，存在不同的说法。 一种观点认为，馄饨最早起源于西汉时期，由文学家扬雄在其文集《方言》中首次提及。当时被称为“饼谓之饨”，是一种夹有肉馅的面食饼制品。扬雄的描述中，“饨”指代外部用面粉制成的饼皮，而“饼”指代馅料部分。 1.介绍馄饨的起源 另一种观点认为，馄饨起源于东汉时期，由医圣华佗所发明。他将药材和肉馅包裹在面皮中，煮熟后食用，作为治疗疾病的一种方法。随着时间的推移，馄饨逐渐演变为民间广泛流行的面点。 1.介绍馄饨的起源 在随后的历史发展中，馄饨在各个朝代都取得了长足的发展。唐代，馄饨已经成为了宫廷御膳中的佳肴。宋代，馄饨的制作工艺得到了进一步的提高，出现了具有特色的馄饨品种。明清两代，馄饨的制作技艺更加成熟，品种繁多，各地都有自己独特的馄饨制作方法。 优质的混沌皮应该呈现自然的白色或淡黄色，表面细腻光滑，无明显的黑点或杂质。 观察外观 闻其气味 厚度适中 新鲜的混沌皮应该有一种淡淡的麦香味，如果有异味则可能是陈旧的或添加了不良添加剂。 混沌皮不宜过厚或过薄，过厚会影响口感，过薄则容易煮破。 03 02 01 2.食材准备：混沌皮选择技巧 选择新鲜、嫩滑的猪肉、牛肉或鸡肉等，肉质要有一定的肥瘦比例，以保证馅料的口感和滋润度。 精选肉类 可以加入韭菜、白菜、香菇等蔬菜，增加馅料的口感和营养价值。 蔬菜搭配 根据个人口味加入适量的盐、生抽、料酒等调味料，使馅料更加美味可口。 调味料使用 2.食材准备： 馅料准备与搭配 酱料搭配 如酱油、醋、辣椒油等，可以根据个人口味进行搭配，增加混沌的层次感。 基础调料 如盐、味精、鸡精等，用于提升混沌的整体口感。 辅助调料 如葱花、香菜末等，可以撒在煮好的混沌上，增加香气和色彩。 2.食材准备： 调料选择与搭配 3.包馄饨活动过程 （1）调馅料 ①馅料中加入适量的盐、酱油。 ②搅拌。 ③完成馅料调制。 3.包馄饨活动过程 （2）包馄饨 第一步：馄饨皮放在手心。 第二步：放入馅料。 第三步：对着馄饨皮。 第四步：再次对折。 3.包馄饨活动过程 （2）包馄饨 第五步：中间聚拢。 第六步：沾水粘连。 第七步：包裹完成。 第八步：装盘。 3.包馄饨活动过程 （3）煮馄饨 第一步：锅中倒入水，待水烧开后，放入馄饨。 第二步：用漏勺搅拌。 第三步：待馄饨煮开后加适量冷水。 第四步：漏勺再次搅拌。 3.包馄饨活动过程 （3）煮馄饨 第五步：馄饨浮起。 第六步：用漏勺捞馄饨出锅。 第七步：鲜美的馄饨煮好了。 第八步：品尝美味的馄饨。 3.包馄饨活动过程 （4）小贴士 依个人口味，可以在汤碗里放入紫菜、虾皮等配料，这样会更好吃。 01 02 04 4.注意事项：制作过程中卫生要求 准备食材前要洗手并确保双手干净，避免细菌污染食材。 食材要保持新鲜，避免使用过期或变质的食材。 制作过程中要保持操作台面和工具的清洁卫生，及时清理杂物和污渍。 制作完成后要及时清洗和消毒使用过的器具和餐具。 03 使用刀具时要保持专注，不要分心或做其他事情。 刀具应该放在儿童无法触及的地方，避免发生意外。 使用砧板时要固定好，防止滑动或倾斜导致刀具滑动伤人。 制作完成后要及时将刀具清洗干净并妥善保管。 01 02 03 04 4.注意事项： 使用刀具等器具安全提示 学习任务三 归纳主题，拓展延伸 劳动评价表 评价内容 自我评价 同学评价 教师/家长评价 学习包馄饨的做法 掌握简单的包馄饨技能 增强劳动意识，主动参与劳动 通过今天的学习与劳动，我做到了…… 热爱劳动 天天向上 $$