巧手包出小混沌（课件）-2023-2024学年三年级下册劳动人民版

巧手包出小混沌 —— 馄饨的来历：品味中国传统面点背后的历史与文化 馄饨，这一古老而又美味的食品，在中国历史悠久，其起源和传说也赋予了它深厚的文化内涵。从汉朝的匈奴传说到道教的混沌传说，馄饨始终与我们的历史和文化紧密相连。 汉朝匈奴传说 在汉朝时期，馄饨的起源与匈奴有着密切的联系。据传，当时匈奴经常骚扰汉朝的边疆，给百姓带来很大的困扰。为了平息战乱，过上和平的日子，百姓们想到了一个办法：用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，希望能吃掉这两个首领，平息战乱。 这个传说体现了百姓对和平生活的渴望和对战争的厌恶。馄饨在这一时期成为了寄托和平愿望的象征，也成为了人们心中的一种精神寄托。 花式报混沌，激活你的味蕾 馄饨，这个美味的食品，在中国各地都有着丰富的变化和独特的口味。它又被称为云吞、抄手等，虽然叫法各异，但共同点是皮薄馅鲜汤美。一口咬下去，馄饨的鲜美汤汁立刻在口中弥漫开来，瞬间征服你的胃，让你感到浑身通透。无论是早餐、午餐还是晚餐，馄饨都能成为一道美味的主食或佐餐佳品。 猫耳朵馄饨 猫耳馄饨是很常见的馄饨包法 特点是出来皮薄馅大 步 骤： 1. 馄饨皮摊在手上，放入适量馅料； 尖角对折并粘紧 将两边的角顺着手指向里折 并将两个角完全重叠粘牢 像猫耳朵的馄饨超可爱！ 元宝馄饨 形状似元宝 也是最不露馅的包法 将肉馅放在馄饨皮中间 把馄饨皮一边向里卷 把馅完全卷起来 把皮两边压紧向馅中间包起来 让两边的皮粘在馄饨上 完成 团圆馄饨 顾名思义就是馄饨圆滚滚 怎么煮都不散馅 将馅料放在中间偏下 下面的一边馄饨皮向上卷 完全卷住馅料留一个小边 将两边的皮捏紧向中间叠在一起 粘牢以后就成了一个圆馄饨啦 “馄饨”8种做法，早餐再也不愁， 火腿鲜肉馄饨 材料： 金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵 。 辅料： (1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙 (2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许。 做法： 1：火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。 2：每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 3：调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 鱼蓉馄饨 材料：猪肉馅75克，鱼蓉125克，蔬菜菜50克，盐1克，绍酒5克，熟鸡油5克，干淀粉50克，葱花少许。 做法： 1：将鱼肉剁成泥，然后加入0.5克盐拌匀做成鱼丸； 2：鱼丸放入淀粉中使之有粘性后，擀成薄片成鱼肉馄饨皮；猪肉馅加入加入剁碎的蔬菜，加盐，葱花和绍酒搅拌均匀； 3：然后将做好的肉馅包肉鱼肉馄饨皮中，入锅煮熟，出锅时加少许鸡油即可。 南瓜馄饨 材料： 南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、馄饨皮300克、葱1根。 辅料： (1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许。 做法： 1：南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。 2：猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。 3：每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4：调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。 虾仁馄饨 材料：虾10个、馄饨皮10张、鸡蛋3个、盐2克、葱50克、姜2克、油30克。 做法： 1：新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。 2：取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。 3：烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。 $$