3 发霉与防霉-【跳跳熊预习】2023-2024学年五年级下册科学同步练（苏教版）

第一单元·显微镜下的生命世界 3 发霉与防霉 课后小复习|建议用时：15分钟| 实际用时：分钟 月 日星期 复习·回顾教材 (教材P8·划重点)依次用放大镜和显微镜仔细观察物品上的霉。说说不同物品 上的霉有什么相同和不同之处。 解答 实验记录： 肉眼观察到的霉菌 物体 颜色 霉菌斑的形状 气味 发霉的馒头 白色、黑灰色 难闻的气味 发霉的橘子 绿色，周围白 成片生长 难闻的气味 发霉的米粥 浅绿色 圆 难闻的气味 成片生长，看不 发霉的葡萄 白色 难闻的气味 清具体的形状 放大镜下的霉菌 显微镜下的雾菌 实验现象：(1)肉眼下的霉菌有不同形状、不同颜色。 (2)借助放大镜观察，霉菌有多种颜色，毛茸茸的且形状各式各样，还能看到一些丝 状物。 (3)用显徽镜观察霉菌，它是一簇一簇的，并且细细的丝状物上面还有小圆球。 -11 科学5年级$J下 实验分析：用肉眼观察时，只能看到食物上一块块的霉菌斑。用放大镜观察时，能看 到一种叫菌丝的丝状物。在显微镜下观察到菌丝上的球状物是霉菌的孢子囊，它与霉菌 的繁殖有关。 实验结论：霉菌是一种微生物，它非常小，用肉眼很难直接看清，必须借助显微镜。霉 的种类有很多，颜色有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。 (教材P8·划重点)探究物品发霉的条件。 解答 实验设计： 序号 条件 实验方法 1 温暖潮湿 把装有湿馒头片的塑料袋放在暖气片上 2 温暖干燥 把装有干馒头片的塑料袋放在暖气片上 3 寒冷潮湿 把装有湿馒头片的塑料袋放在冰箱里 4 寒冷 干燥 把装有干馒头片的塑料袋放在冰箱里 在对比实验中，为保证实验结果的公平性，要注意控制变量，每次只可以改变一种影响 因素。 实验现象：通过一段时间的观察和记录，发现放在暖气片上的湿馒头片最先发霉，其 他几个馒头片几乎没有变化。 实验记录： 组别 第一组 第二组 第一个馒头片 第二个馒头片 第三个馒头片 第四个馒头片 时间 (温暖、潮湿) (温暖、干燥) (寒冷、潮湿) (寒冷、干燥)】 第一天 正常 正常 正常 正常 第二天 霉菌开始繁衍（有些发黑） 正常 正常 正常 第三天 霉菌繁衍（呈黑黄色） 正常 正常 正常 第四天 霉菌覆盖整个馒头片 正常 正常 正常 实验分析：霉菌在水分和温度适宜的条件下会迅速繁衍。千燥的馒头片缺少水分，冷 藏室的温度低，这两个条件不适宜霉菌的繁殖 实验结论：馒头在温暖、潮湿的环境下最先发霉」 (教材P9·划重点)这些防霉方法的依据是什么？ 解答1，真空包装：真空包装也称减压包装，是将包装袋内的空气全部抽出密封，维 持袋内高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果。食品霉腐变质主要由微生物的活动造 成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的。真空包装就是运用这个原 理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，以达到食品新 鲜、无病腐发生的目的。 -12 第一单元·显微镜下的生命世界 2.放干燥剂：干燥剂用在防潮、防霉方面，起干燥作用。其原理就是通过物理方式将 水分子吸附在自身的结构中，防止物品发霉。食品中的干燥剂一般为硫酸钙和氧化钙等。 3.烈日暴晒：霉菌怕阳光，特别怕阳光中的紫外线，紫外线能杀灭或抑制真菌生长。 有调查发现，下午1时是大气细菌粒子沉降的一个低谷，这说明太阳辐射对空气中微生物 有明显的杀灭作用。因此，把易霉的东西放在阳光下暴晒，露菌就无法生存。 4.空调除湿：空调除湿是利用空调的制冷功能，使室内空气中的水汽冷凝成水并被除 去。防霉空调对空调室内机及其蒸发器进行适当地通风干燥，消除冷凝水，消除霉、蚊虫 孳生、细菌繁殖、吸附灰尘的不健康隐患。同时，去除了异味，有利于使用者的健康。 5.低温保存：低温环境不适合大多数微生物生长，微生物按环境适应分低温、常温、高 温三种，大多数微生物属于常温。但在低温环境下，它们并不是死亡，只是生长缓慢。 6.消毒柜杀菌：消毒柜中，紫外线臭氧低温消毒柜工作原理较为先进，更加适合现在 的家庭使用，同时对餐具本身的材质要求较少，几乎能够对所有种类材质的餐具进行消 毒。我们知道高温能够快速、高效地使细菌失去活性，但也会严格限定餐具材质的种类， 而且过高的温度也是对能源的一种浪费。所以这种消毒柜使用不超过75℃的温度进行 加热，这一温度能够杀灭大量细菌，达到灭菌消毒的作用，同时还不会因为高温对餐具造 成破坏，即使是比较不耐热的木、竹、甚至普通的耐热塑料都能放进其中进行消毒灭菌。 复习二·练情境题 一、我会填一填 1.食物发霉是 在食物上生长和繁殖造成的。 2. 包装可以防止食物发霉。 3. 的环境更有利于霉菌的生长。 二、我会判一判 1.(生活情境)烤鸭等熟食使用真空包装主要是为了保持食物的风味。 ( 2.(生活情境)衣服在温暖、潮湿的夏季不易