专题12 化学与生活-备战2024年中考化学一轮复习考点直击讲义（全国通用）

专题12 化学与生活 考点一 人类重要的营养物质 1.人体所需的六大营养素为 、 、 、 、 和 。 2.蛋白质 （1）组成元素： 、 、 、 ； （2）构成：在 和 的作用下分解成 ，即由多种 （如甘氨酸、丙氨酸等）构成。 （3）摄入量：成人每天摄取 ，青少年需要的量更大。 （4）鉴别：（点燃闻气味法） ，若闻到有 ，证明含有蛋白质。 （5）常见蛋白质 ①血红蛋白 · 构成：由 （含Fe2+）和 构成。 · 在人体的作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着 。 · CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力是O2的200～300倍，与CO结合后很难分离且不能与氧气结合，造成人体 。 ②酶 酶是生物体内重要的 ，是 。一种酶只能催化 或 反应，体现了酶的 。而且酶一般是在体温和接近中性的条件下进行。 3.糖类 （1）组成：糖类（又称 ），组成元素 、 、 ； （2）人体摄入的糖类物质主要是 ； （3）构成：淀粉在 和 的作用下分解成 ； （4）鉴别：用 检验，显 色。 （5） 常见糖类 名称 物理性质 用途 淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，能溶于水， 甜味 葡萄糖的主要来源 葡萄糖 C6H12O6 白色晶体，易溶于水， 甜味 提供人体生命活动及维持恒定体温的 蔗糖 C12H22O11 白色晶体，易溶于水，比葡萄糖 食品甜味剂， ， ，红糖的主要成分 纤维素 是构成 ，不能被人体消化 在消化过程中起 4.油脂 （1）组成：元素 、 、 ； （2）摄入量： · 正常摄入量：每日 油脂，供给人体日需能量的20%～25%。 · 摄入量不足：不足以支付人体消耗的能量时，就会消耗自身脂肪，人消瘦，易患 ； · 摄入量过多：会使体内 增加，易引发 5.六大基本营养素的主要功能和来源 分类 营养素 主要生理功能 食物来源 的基本物质，是机体生长和 的主要原料 ：动物 ，皮肤，毛发、蹄、角以及 等； ：许多植物（如 、花生）的种子里。 生命活动的主要 ，在人类食物所提供的能量中占 、 、 马铃薯等 提供 ，是维持生命活动的 ，油脂在人体内完成氧化时放出的热量 油： 常温下是 ，如花生油、豆油等 脂肪： 常温下呈 ，如奶油、牛油等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺乏维生素 会引起 ； 缺乏维生素 会引起 ； 缺乏维生素 会引起 ； 缺乏维生素D 会引起 ，老年引起 ； 水果、蔬菜等 维持机体的酸碱平衡 各种饮品、食物和营养补充剂 调节体温、溶解食物、排泄废物等 各种食物及饮品 6.合理膳食 我们每天摄入的食物不仅要保证一定的量，还要注意合理搭配，以保证营养均衡摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。 考向01 蛋白质 【例1】（2023·江苏无锡·中考真题）白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为 A．蛋白质