第8章食品中的有机化合物单元复习题-2023-2024学年九年级化学沪教版下册

沪教版九年级化学下册第8章食品中的有机化合物单元复习题 一、单选题 1．重庆是一个来了就不想离开的城市。重庆下列特产中蛋白质含量相对较高的是（　　） A．梁平柚子 B．涪陵榨菜 C．永川皮蛋 D．合川桃片 2．化学与生活密切相关，下列营养物质中，能为人类生命活动提供较多能量的是（　　） A．①② B．①③ C．③④ D．①④ 3．下列食物主要为人体提供蛋白质的是（　　） A．豆腐 B．土豆 C．白菜 D．奶油 4．食用下列江苏省特产主要与蛋白质摄入有关的是（　　） A．泰兴黄桥烧饼 B．如皋董糖 C．无锡水蜜桃 D．高邮咸鸭蛋 5．糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（　　） A．馒头 B．蔬菜 C．鸡蛋 D．豆油 6．人的机体活动和维持恒定体温需要能量．下列不能为人体提供能量的营养素是（　　） A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素 7．端午节吃粽子是我国的传统习俗，闽南特色粽子的主要原料为大米、肉、海蛎干、食盐，主要原料中富含糖类物质的是（　　） A．肉 B．大米 C．食盐 D．海蛎干 8．推理是研究和学习化学的一种重要方法。以下推理正确的是（　　） A．点燃可燃性气体与氧气的混合气体可能爆炸，所以点燃氢气与氧气的混合气体可能爆炸 B．酸能使石蕊溶液变红，向石蕊溶液中通入CO2后石蕊溶液变红所以CO2是酸 C．碱中都含有氢氧根，所以Cu2（OH）2CO3是碱 D．有机物都含有碳元素，所以CaCO3是有机物 9．劳动创造美好生活。下列劳动项目所涉及的化学知识正确的是（　　） 选项 劳动项目 化学知识 A 用厨余垃圾自制花肥 物质发生缓慢氧化 B 清理家中鱼缸并通入空气 空气中的氧气易溶于水 C 往自制净水器内放入活性炭 活性炭具有催化作用 D 用酒精对图书馆的桌椅消毒 利用了酒精可以燃烧的性质 A．A B．B C．C D．D 10．吸烟有害健康，香烟的烟气中含有几百种对人体有害的物质，尼古丁是其中的一种，其化学式为C10H14N2，下列关于尼古丁的说法正确的是（　　） A．尼古丁中含有氮分子 B．尼古丁是由10个碳原子、14个氢原子、2个氮原子构成 C．尼古丁是有机物 D．尼古丁中氢元素质量分数最大 11．春节过年时期，亲戚朋友应酬多，为交通安全，严格执行酒驾重罚规定．少量饮酒有利身体健康，过量喝酒或酗酒就会带来很大的危害．下例说法不正确的是（　　） A．酒精的主要成分是乙醇，它是一种有机物 B．工业酒精中含有甲醇，饮用有害 C．酗酒会引起酒精中毒 D．酒精饮品中乙醇浓度越高越好 二、非选择题 12．阅读下面科普短文。 巧克力是极具营养价值的食品，某巧克力部分营养成分见下表。可可豆是制作巧克力的主原料，含水、单宁、可可脂等物质。制作巧克力时，可可豆发酵过程中减少了单宁的含量，从而降低了可可的苦味，同时生成二氧化碳、醋酸等物质。再通过精炼，让巧克力拥有滑顺的口感，通过去酸使巧克力透出清香，回火铸型后得到成型的巧克力。 可可脂是一种主要由三种脂肪酸构成的脂肪，熔点在 34~36℃，恰好低于口腔温度，但高于体表（手掌）温度。几种固体脂的融化曲线如图所示。 某巧克力的营养成分 项目 每 100 g 热量 520 kJ 糖类 59.5 g 脂肪 31.93 g 蛋白质 5.78 g 钠 48 mg 钾 331 mg 巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，是防止心脏病的天然卫士。巧克力中的糖分还能起到缓解压力，消除抑郁情绪的作用。巧克力由于可可脂的特性，在夏天，表面会形成白色晶状物，类似白霜，影响观感，并不影响巧克力的质量，可放心食用。 依据文章内容回答下列问题。 （1）由表可知该巧克力中含量最高的营养素是　 　。 （2）可可豆发酵的过程属于　 　（填“物理”或“化学”）变化。 （3）根据图可知，10℃时固体脂指数最小的是　 　。 （4）解释巧克力“只融在口，不融在手”这句广告词中蕴含的科学原理　 　。 （5）下列说法正确的是　 　。 A心脏病患者可适当食用巧克力 B巧克力中因含有单宁等物质使其略带苦味 C巧克力在口中能瞬间融化是因为其固体脂指数随温度变化大 13．蛋白质在受热或者遇到　 　、