3.1.3 合理膳食与食品安全 课件-2023-2024学年济南版生物七年级下册

情境任务请将、、入项 某位冬奥会运动员“沉浸式”品尝中式美食，早上起得早，没有胃口就没有吃，后来掏出了昨天没吃完的小笼包充饥，中午来到餐厅，由于不喜欢吃蔬菜，就吃了四喜丸子、北京烤鸭、蒸三文鱼、叉烧包，一阵大快朵颐之后，就立即奔赴赛场进行比赛，经过一下午艰苦比赛，饥肠辘辘回到冬奥村餐厅，享受一桌丰盛的晚餐，有蘑菇炒鸡蛋、炖排骨、虾仁豆腐汤，还有热气腾腾的大馒头。 上述食谱是否合理，应怎样改进？ 该运动员饮食习惯是否存在不健康隐患？ 我们在日常生活中选择食品时应注意哪些方面？ 七年级上册第三单元1.3 合理膳食与食品安全 学习目标 1.通过分析“平衡膳食宝塔”，设计出营养合理的食谱,并说出设计依据（生命观念） 2.通过搜集资料，举例说出日常生活中食品安全方面的例子,分析饮食习惯对身体健康的影响，养成合理的生活卫生习惯。（生命观念、社会责任） 评价任务 评价任务 评价要点 评价 任务一：平衡膳食宝塔 （3☆ ）认真分析平衡膳食宝塔，说出膳食宝塔中每一层中所包含的营养成分及比例。 （ ）☆ （3☆ ）小组成员间相互交流各自设计的食谱，推选出既营养合理又经济实惠的最佳食谱。 （ ）☆ 任务二：食品安全 能分析情境中运动员饮食习惯是否存在不健康隐患，并说明理由。 每一处3☆ （ ）☆ （3☆ ）能列举影响食品安全的几种因素每一处1☆ （ ）☆ 能列举日常生活中在选取食品时应注意的问题每一处1☆ （ ）☆ （3☆ ）能说出绿色食品定义，区分A级、AA级绿色食品标志 （ ）☆ 单元小回顾 （6☆ ）准确回答围绕谷爱凌韭菜盒子提出的问题，每问题1☆ （ ）☆ 特别奖励 主动回答问题无误，出色表现者，每次获得老师的特别奖励 1—3☆。 （ ）☆ 合计 （ ）☆ 任务一 平衡膳食宝塔 为帮助人们健康地饮食，我国的营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成 “平衡膳食宝塔”。 1.组际交流 1.认真分析教材P16平衡膳食宝塔，说出膳食宝塔中每一层中所包含的营养成分及比例。 2.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 3.一日三餐的合理能量比例是多少？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？分析上述情境中的食谱是否合理？应怎样改进？ 思考： “平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多， 越往上需要量越少，最顶端需要量最少。 由下往上第一层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量； 第二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素； 第三层为肉类等动物性食品，第四层为奶制品、豆制品，第三、四层主要提供蛋白质； 第五层为油脂类。 任务一 平衡膳食宝塔 1.认真分析教材P16平衡膳食宝塔，说出膳食宝塔中每一层中所包含的营养成分及比例。 教师总结： 6 2.处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ 食物尽量多样化，粗细搭配合理 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 减少烹调油用量，膳食要清淡少盐 多吃含蛋白质丰富的食物 3.一日三餐的饮食应如何搭配？ 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 任务一 平衡膳食宝塔 4.下面为该运动员的一日三餐的食谱 早餐：无 午餐：四喜丸子、北京烤鸭、蒸三文鱼、叉烧包 晚餐：蘑菇炒鸡蛋、炖排骨、虾仁豆腐汤，大馒头 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。 （2）在食谱中应添加（ ）类物质， 减少（ ）类物质。 蛋白质 蔬菜水果 脂肪 任务一 平衡膳食宝塔 早餐 午餐 晚餐 营 谱 养 食 设计一份营养合理的食谱 目的要求：依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，为该运动员设计一份营养合理的食谱。 2.迁移提升 任务一 平衡膳食宝塔 某位冬奥会运动员“沉浸式”品尝中式美食，早上起得早，没有胃口就没有吃，后来掏出昨天没吃完的小笼包充饥，中午来到餐厅，由于不喜欢吃蔬菜，就吃了四喜丸子、北京烤鸭、蒸三文鱼、叉烧包，一阵大快朵颐之后，就立即奔赴赛场进行比赛，经过一下午艰苦比赛，饥肠辘辘回到冬奥村餐厅，享受一桌丰盛的晚餐，有蘑菇炒鸡蛋、炖排骨、虾仁豆腐汤，还有热气腾腾的大馒头。 任务二 食品安全 （1）你认为该运动员用昨天没吃完的小笼包充饥的做法是否存在不健康隐患？饭后立马比赛对于身体健康来说科学吗？ （2）分析教材中关于食品安全的举例，归纳总结影响食品安全的因素有哪些？ （3）组内成员合作讨论，日常生活中在选取食品时应注意