8.1 人类的食物课件2023--2024学年北师大版七年级生物下册

成分,体内的养分等物质必须溶解在水中才能运输到身体的各个部分。 无机盐是人体某些组织、器官的重要成分,虽然仅占人体体重的4%左右,担其作用十分重要。 几种无机盐的缺乏症状及食物来源 种类 缺乏时的症状 食物来源 钙 铁 碘 儿童:佝偻病 成年:骨软化症 缺铁性贫血 (乏力、头晕等) 地方性甲状腺肿 (大脖子病) 奶制品、豆类、深绿色蔬菜等 血液、肝脏、菠菜等 紫菜、海带等 缺碘 地方性甲状腺肿 吃紫菜、海带(碘盐) (大脖子病) (二)三大产热营养素——糖类、蛋白质、脂肪 营养 物质 作用 食物来源 糖类 蛋白质 脂肪 人体最主要的能源物质 构成细胞的基本物质, 细胞修复、细胞更新、 生长发育、提供能量 人体内贮备的能源 调节体温 谷类、薯类、大米、地瓜、土豆、白糖等 瘦肉、鱼、 奶、蛋、豆类等 肥肉、植物油、花生、芝麻等 种类 缺乏症 补充食物 脂溶性 维生素A (VA) 维生素D (VD) 水溶性 维生素B1 (VB1) 维生素C (VC) 夜盲症 动物肝脏 儿童:佝偻病[g u l u] 成年:骨软化症 动物肝脏 脚气病 粗粮 坏血病;牙龈出血 水果、蔬菜 维生素D能促进钙的吸收 植物中不含有维生素A,但含有胡萝卜素,可以转化成维生素A (三)人体所需部分维生素 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘淀粉溶液 三、食品中营养成分的检测方法 有水珠产生 剩下灰烬 有油迹留下 变蓝 溶液变为紫色 出现褪色反应 ni o 脲 变紫色 双缩脲试剂(蓝) 双缩脲试剂 蛋清稀释液 清水 (无色) 不变紫 甲 乙 实验中,设置乙试管的作用是什么? 作对照 1、蛋白质的检测 (无色) P3 2、维生素C的检测 维生素C溶液 (无色) 清水 (无色) 加碘的淀粉溶液 出现褪色 加碘的淀粉溶液 没有褪色 (蓝色) (蓝色) 甲 乙 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧后剩余物 脂肪 白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 维生素C 三、食品中营养成分的检测方法 有水珠产生 剩下灰烬 出现油迹 变蓝 溶液变为紫色 出现褪色反应 双缩脲试剂 加碘淀粉液 ni o 脲 划线 P3页 最后3行 1.下表是A、B、C、D、E五种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分。请你利用所学的知识,针对不同的身体状况帮他拟定一个较为科学的饮食计划。 (1)老李是建筑工人,劳动量比较大,为了获得较多 的能量,应该让他多吃食物 。 (2)小明有时牙龈出血,那么他平时应多吃食物 。 D E 巩固练习 (3)张大爷刚刚做了手术,他应该多吃食物 。 (4)李大爷若长期将食物B作为主要食物,将易患 。 C 骨软化症 2、在下列四种营养成分不同的食物中,某同学若以其中的一种食物为主食,则最易患佝偻病的是( ) D 3、维生素C的水溶液能使加碘淀粉溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁,并用统一规格的滴管,将它们分别滴入到2毫升相同浓度的加碘淀粉溶液中,使之褪色的滴数如下表。请据表分析,维生素C含量由低到高排列正确的是( ) A、甲 乙 丙 丁 B、丁 丙 乙 甲 C、丁 甲 丙 乙 D、乙 丙 甲 丁 C 果蔬中维生素含量越高,所用滴数越少 4.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃蔬 菜,这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜 中含有( ) A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素 5.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一,其主 要功效成分有两种,一种是碳酸钙,你猜测另一种 成分是( ) A.蛋白质 B.维生素A C.维生素D D.脂肪 6.被誉为“第七类营养素”的是( ) A.蛋白质 B.维生素 C.胡萝卜素 D.膳食纤维 C C D 7.有的病人进食时,往往需要输葡萄糖液,因为( ) A.葡萄糖是组织的主要有机物 B.葡萄糖能为人体提供能量 C.葡萄糖是食物的主要成分 D.葡萄糖属于糖类物质 8.病人长时间吃不下食物,身体消瘦。主要是因为贮存在体内的什么物质被大量消耗( ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 B B 六种营养成分 主要功能 食物来源 有机物 最主要的_物质 构成_的基本物质,与人体_、_有关 是_的能源物质, 与_有关 _构成细胞的原料,_提供能量 无机物 ①含量最_,是细胞的_组成成分; ②体内物质必须溶解在_中才能运输。 举例:_、_、_ 谷类、薯类 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 肉类、花生油、芝麻油 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 能源 细胞 生长发育 细胞修复 贮备 体温