第9单元 第25章 生物技术-【小四科】2023-2024学年八年级下册生物单元同步活页好卷考点集锦（北师大版）

#D科#+# 活页好卷·考点集 第9单元 生物技术 第25章 生物技术 思维导图 酸奶利用孔酸菌发醇 发醇食品 酒利用磨母菌发酸 一主要利用厌氧微生物的发作用 发技术 沼气发醉 沼气发醇是发展生态农业的有效措施 生物技术 工业化发醇产品 抗生素、氢基酸、甜味剂、食用有机酸、制剂 转基因技术:生产人岛素的细菌、“超级鼠” 现代生物技术 克隆技术:克隆羊“多莉” 转基因产品的安全性 现代生物技术引发的社会问题 克隆技术引起的伦理之争 一、发醉技术 1.生物技术 (1)概念:生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工,以提供产品来 为社会服务的技术 (2)应用:生物技术广泛地应用于医药卫生、轻工、食品等领域,对人们的生活和经济发 展产生着深远的影响,已成为解决人口、资源、能源、食物和环境等全球性问题的重 要技术。 (3)分类:包括发醉技术、转基因技术、克隆技术等。 2.酸发醉 (1)原理:孔酸菌在 下能大量繁殖,分解葡萄糖, 糖等生 成孔酸。 无氧条件 葡萄糖(乱糖) 酸菌 →孔酸+能量 (2)应用 ①孔酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下可以使牛奶中的营养物质产生孔酸,孔酸能使 液体牛奶转变为固态。酸奶不仅营养丰富,而且容易消化吸收,是一种优质的饮料。 ②四川泡菜主要是利用孔酸菌发醇制作的。 ③伺养奶牛等动物的青贮词料是利用孔酸菌的发醇作用加工制成的 3.酒精发醇 (1)原理:酒药中含有曲霉、毛霉、醇母菌等多种微生物。在发醇过程中,曲霉和毛霉把 28 (BS)生物学·八年级下 原材料中的淀粉转化为 .然后在无氧条件下,葡萄糖被 分解 产生酒精。 曲霉、毛霉 醇母菌 淀粉- →葡萄糖- 无氧 +能量 (2)酿制米酒的步骤 ①清洗:洗净所有用具,将糯米(或黄来)淘洗干净 ②浸泡:将糯米浸泡12h左右,待米粒呈白色透明,用手能捏成粉末状时备用。 ③蒸米:在每层蒸笼里铺好纱布,再平铺上一薄层米粒,高温蒸煮30min左右。 ④冷却:将煮好的米饭倒入盆里,用冷水浸泡,使其迅速冷却到40C以下,然后,把 水沥干,将饭粒摊开。 加入酒药,将适量的酒药粉碎,将米饭倒入 锅里,把粉碎的酒药与米饭均匀地 揽伴在一起;然后在米饭中央拍出一个几乎见底的圆坑,在其表面再撒一点酒药 盖上沙锅的盖子。 6把沙锅用棉被包裹,或放在恒温箱里保温,使温度保持在30C左右。 0册 24~36h后,若米饭表面长出许多绒毛,闻到酒香,米酒便酿制成功。 (3)应用:广泛用于白酒、黄酒、米酒、葡萄酒等的酿造 正 4.发醉酱 种类 主要原料 主要发醉菌种 面酱 面粉 黄酱 面粉和黄豆 米曲霉 豆鼓 黄豆 米曲霉、毛霉、黑根霜 在酱发醇的过程中要加入适量食盐水,一方面抑制腐败微生物的活动,另一方面使产品 咸味适口。 5.制作某些发醉食品的主要原料和微生物 产品名称 原料 发醇微生物 用途 牛奶 酸奶 酸菌等 饮料 酸泡菜 白菜等疏菜 孔酸杆菌等 风味小菜 酱油 大豆,小麦 米曲霉等 调味品 豆腐 大豆 米曲霉、毛霉等 调味品 米醋 大来 醋酸杆菌等 调味品 面粉 面包 面包母 主食 果计 葡萄酒 醇母菌 饮料 易错点 1.在制作酸奶的过程中,将牛奶煮开的目的是杀死牛奶中可能存在的微生物,防止其他微生 (BS)生物学·八年级下 29 物污染酸奶导致腐败;待牛奶冷却后再加入酸奶的原因是过高的温度会杀死孔酸菌。 2.在酒精发醇的过程中,曲霉和毛霉的发醇是在有氧条件下进行的,而醇母菌把葡萄糖转 化为酒精的过程则是在无氧条件下进行的 6.沼气发醇 (1)概念:在无氧条件下,利用微生物将有机物制成沼气的过程,叫作沼气发醇。 (2)所需微生物:主要是利用 的作用,池底污泥中含有各种厌氧微生 物,尤其是 (3)所需原料:植物结秆、树叶、人(畜)粪以及酒厂和食品加工的废料等 (4)沼气的主要成分: 甲院可以燃烧,且不污染环境。 (5)应用:甲炕燃烧时发出蓝色的火焰,可作燃料或用于照明、发电等;发醇后的沉淹可 作为肥料或鱼的耳料。 (6)意义:沼气发醇是发展生态农业的一项有效措施,在缺少能源的农牧业区有一定的 发展前景。 。 7.工业化的发醉技术构成了生物技术产业 发产品 作用 示例 应用 青霉素、链霉素、 抗生素 抗菌药物 医药 金霉素,新霉素等 是构成蛋白质的基本 以谷氛酸为原料制成 食品、饷料、医药、化 氛基酸 单位,也是人体和动 的谷氛酸纳肥阜和润 学、农业等领域 物的重要营养物质 肤剂等 甜味剂 阿斯巴甜 食品添加剂 宁檬酸、醋酸、孔酸、 食品生产和水果保存 食用有机酸 葡萄糖酸,苹果酸等 消炎抗菌、助消化、加 脂舫晦、蛋白晦、淀粉 食品、医药、化工等 制剂 工食品等 晦、果胶等 领域 二、现代生物技术 1.转基因技术 转基因技术的概念:转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一