23.2 食品保存-【良师教案】2023-2024学年八年级下册生物同步教案（苏教版）

八年级下(苏教版) 现象ꎮ 请回答下列问题: 装置 物质 温度 现象 ① 水＋葡萄糖＋酵母菌 ２２~３０ ℃ 有气泡产生ꎬ气球胀大了 ② 水＋葡萄糖 ２２~３０ ℃ 没有气泡产生ꎬ气球是瘪的 ③ 水＋酵母菌 ２２~３０ ℃ 没有气泡产生ꎬ气球是瘪的 ④ 水＋葡萄糖＋酵母菌 ０ ℃ 没有气泡产生ꎬ气球是瘪的 ⑤ 水＋葡萄糖＋酵母菌 １００ ℃ 没有气泡产生ꎬ气球是瘪的 (１)①有气泡产生的原因是酵母菌分解葡萄糖产生了　 二氧化碳　 气体ꎮ (２)在上述实验中ꎬ①和②作为一组对照实验ꎬ探究的是　 酵母菌　 的作用ꎮ (３)若要探究葡萄糖是否是酵母菌所需的营养物质ꎬ则可以选择作为对照实验的是 　 ① ③　 ꎮ (４)若选择①④或①⑤作为对照实验ꎬ则可以探究酵母菌的生活需要　 适宜的温度　 　 　 ꎬ 实验变量是　 温度　 ꎮ (５)若要鉴定产生的气体是否为二氧化碳ꎬ则可以将气体通入　 澄清石灰水　 ꎬ出现的现象 是　 澄清石灰水变浑浊　 　 ꎮ ◆ 参考答案 ◆ １.Ｄ　 ２.Ｄ　 ３.Ｂ　 ４.Ｂ　 ５.Ｃ　 ６.Ａ ７.(１)二氧化碳　 (２)酵母菌　 (３)①③　 (４)适宜的温度　 温度　 (５)澄清石灰水　 澄清石 灰水变浑浊 第二节　 食品保存 食物放置久了ꎬ就会腐烂变质ꎬ这一现象学生容易理解ꎬ但对于腐败的本质缺乏理论性的 解释ꎬ另外如何能使食品保存的时间延长ꎬ这都是学生学习的兴趣点ꎬ兴趣是学生最好的老 师ꎬ因此从他们感兴趣的生活现象入手ꎬ引导学生进行探究ꎮ 本节课通过两次探究活动ꎬ教师 通过创设自主合作的学习情景、平等融洽的人际环境ꎬ激发学生的学习积极性ꎮ 在课堂教学 过程中通过师生互动、生生互动ꎬ让课堂充满活力ꎬ让学生感受、理解知识的产生和发展过程ꎬ 掌握科学探究的基本方法ꎬ培养学生的探究精神和创新精神ꎮ 对于探究食品腐败的原因ꎬ采取分组实验、合作探讨、集体总结的方法学习ꎻ调查食品保 存时ꎬ注意方式、方法ꎬ不仅通过书面文字、网上搜集ꎬ还应到当地工厂实地参观来加深理解ꎮ 􀅰４８􀅰 二十三章　 日常生活中的生物技术 １.生命观念: ①说明食品腐败的主要原因ꎮ ②说出常见的食品保存的方法ꎮ ２.科学思维: ①了解食品保存的原理ꎬ学会运用适当的方法保存食品ꎮ ②培养学生的观察、记录、表达交流的能力ꎮ ３.探究实践: ①形成实事求是的科学态度ꎬ关注与生物学有关的社会问题ꎮ ②培养学生探究学习的能力ꎬ从实践中获得知识ꎬ收集资料ꎮ ４.态度责任: ①形成关注生物圈中各种植物的情感ꎮ 观察法、实验法、分析法、讲述法相结合ꎮ 重点 １.说明食品腐败的原因ꎻ ２.运用适当的方法保存食品ꎮ 难点 说明食品的腐败是微生物作用的结果ꎮ 第一教案　 教学设计案例 教师活动 学生活动 设计意图 一、导入新课 远古社会的人们每天都三餐不继ꎬ随着社会 进步和经济发展ꎬ人类不仅吃饱了ꎬ而且还有 剩余ꎮ 这样人们就得面临一个问题:如何将 剩余的食物保存好? 今天我们就来学习食品 的保存ꎮ 激发起探究欲ꎬ对本节课要学习 的内容非常感兴趣ꎮ 激发学生主动探 究的兴趣ꎮ 二、探究新知 (一)食物腐败的主要原因 活动 １:食品腐败的原因 倾听 鼓励学生讨论ꎬ 增 强 学 生 的 积 极性ꎮ 􀅰５８􀅰 八年级下(苏教版) 续表　 　 教师活动 学生活动 设计意图 提问:平时从超市买回的牛奶一般存放在何 处? 为什么? 问:食品包装袋上为何要印保 质期? 保存方法? 食品过保质期容易怎样? 问:食品为什么会变质? 引起变质的原因是 什么? 问:放在冰箱里的牛奶时间长了为什么也会 变质? 食品腐败变质的原因究竟何在? 结论: 食物腐败是由于微生物的生长、繁殖 活动引起的ꎬ因此采用一定的方法抑制微生 物在食品中生长、繁殖ꎬ可避免食物的腐败 变质ꎮ 因为不保存会腐败变质ꎮ (学生 纷纷发言) 学生:是微生物 小组讨论:探究防止食物腐败的 方法ꎬ并设计实验ꎮ 从分析日常生活 中的现象入手ꎬ 理论联系实际ꎬ 总 结 出 事 物 的 本质ꎮ (二)运用适当的方法保存食品 活动 ２:食品保存 提问:为什么家里用盐腌过的肉就不容易腐 败呢? 下面请一个同学总结一下食物腐败的 原因与食物保存的原理ꎮ 【多媒体演示】 食物腐败的原因:由微生物的生长繁殖引起 的ꎮ 食物保存的原理:抑制微生物的生长和 繁殖ꎮ 在我们日常生活中经常需要保存食物ꎬ课前 要求大家总结得出结论调查生活中常用的食 物保存方法ꎬ谁能给大家介绍下? 这与人的 生活有什么关系? 教师:要达到保鲜食品的目的ꎬ就必须把食品 中的细菌和真菌杀死ꎬ或阻止他们进入ꎬ抑制 它们生长ꎮ 除去水分ꎬ防止细菌和真菌生长: 腊肉、果脯(糖渍、盐渍)咸鱼咸肉ꎬ干蘑菇 其他:真空包装(破坏需氧菌生存环境)盒装 牛奶(巴氏消毒)冷冻