3.1.3 合理膳食与食品安全 课件-2023-2024学年济南版生物七年级下册

大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量 高脂肪 高蛋白 情境导入 师点拨：饮食的质量和卫生与身体健康有很大的关系。什么样的膳食结构才算均衡合理？什么样的食品才是安全卫生的？ 随着对食物营养的深入认识和食品搭配的不断探索，人们的饮食观念越来越理性，饮食方式越来越科学。中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，以指导人们一日三餐对各类食物的摄取比例。 学习目标 1、通过分析“平衡膳食宝塔”设计出营养合理的食谱。 2、举例说出日常生活中食品安全的实例。 3、关注食品安全，养成良好的饮食卫生习惯。 4、认同环境保护与食品安之间的统一性。 济南版七年级生物下册3.1.3合理膳食与食品安全 探究主题（一）合理膳食阅读课本P16-17，看图3.1-13平衡膳食宝塔。自主学习，合作探究，分析讨论下列问题： 1、食物金字塔提供了哪些信息？ 2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常生活应该注意哪些问题？ 展示分享，表达交流，教师点拨评价 1、解读平衡膳食宝塔：（理解记忆）（1）食物尽量多样化，粗细搭配合理；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）每天吃奶类、大豆或其制品；（4）常吃适量鱼、禽、蛋和肉；（5）减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。2.良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗能力。一日三餐，按时就餐；不偏食，挑食；不暴饮暴食。 描述：合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体正常生长发育，增强机体对疾病的抵抗力。 分析膳食宝塔涵义 层级 食物种类 人体需求量 塔顶 油和食盐，主要提供脂肪和无机盐 最小 第四层 奶类、奶制品、大豆和坚果，主要提供蛋白质 较小 第三层 鱼虾类、畜禽蛋类，主要提供蛋白质 中等 第二层 蔬菜、水果类，主要提供维生素、无机盐和水 较大 第一层 谷类、薯类及豆类，主要提供糖类（淀粉） 最大 提醒： 1、饮食与健康关系：不吃早餐危害大，不吃早餐，能量得不到补充，会出现头晕、心慌现象，影响学习工作。 2、各种食物中所含的营养成分是不同的，若有偏食、挑食的不良习惯，会造成某些营养物质缺乏而影响身体健康。 设计活动：设计营养合理食谱 1.目的要求： 2.活动要点： 依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。 （1）原则： （2）依据： （3）注意事项： 营养全面、合理、均衡、经济、实惠 根据“平衡膳食宝塔”，合理搭配食物的种类和营养成分，使各种营养成分比例适当。 ①人体每天对能量的需求：早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30% ②相互交流设计的食谱，选出既营养全面合理又经济实惠的最佳食谱。 ③小组展示交流评价 跟踪训练，巩固知识 1.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（　　） A．糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物B．Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病C．青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物D．Ⅴ层食物是人体主要的供能物质 D 2.合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是( ) A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需多吃些图甲中c、d层食物B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所。 C 3.几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营养搭配比较合理的是（　　） A．甲：红烧肉+炸鸡+馒头 B．乙：牛奶+面包+火腿 C．丙：鸡腿面（鸡腿+面） D．丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭 4.人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量,下列有关表述，正确的是（　　） A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的 B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处 C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物 D C 5.为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》，基本原则有十条。下列各项中与这十条不符的是（　　） A．食物多样，谷类为主，粗细搭配 B．常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 C．三餐分配要合理，零食要适当 D．烹调食物多放油，清淡少盐 D 探究主题（二）食品安全 阅读课本P17-18, 看